SQM-HP-03速冻肉糜制品20140215

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1、加工/产品类型名称：速冻肉制品1、产品名称：花枝丸、台湾贡丸、香菇贡丸、淡水丸、烤鱼棒等2、主要原料：猪肉、鱼糜、鸡肉、饮用水、淀粉、大豆蛋白、酱油、青葱、大蒜、香菇、食用盐、白砂糖、香辛料、谷氨酸钠、复合磷酸盐、红曲红、肉精膏等3、重要的产品特性净含量负偏差（%）≤3%，细菌总数（CFU/g)≤10000，大肠菌群（CFU/g）≤10，过氧化值（g/100g）≤0.25，金黄色葡萄球菌（CFU/g）≤100，沙门氏菌不得检出，铅（mg/kg)≤0.4，砷（mg/kg)≤0.5，汞（（mg/kg)≤0.2，镉（mg/kg)≤0.1，挥发性盐基氮（mg/

2、kg)≤10，农药、兽药、瘦肉精、寄生虫、食品添加剂按GB2760规定。4、产品描述采用冻鱼糜、冻猪肉为主要原料，经加工成型、熟制、包装并经速冻面成的食品。品种分为：花枝丸、台湾贡丸、香菇贡丸、鱼排、淡水丸、烤鱼棒等5、预期用途和消费者供一般公众食用6、包装形式内包装塑料袋密封，外包装纸箱7、保质期和贮存-18℃保存12个月8、食用方法在食用前解冻或不解冻，烹调后即食，开袋后请尽快食用。9、标签说明品名：花枝丸、台湾贡丸、香菇贡丸、淡水丸、烤鱼棒净含量：2.5kg配料表（花枝丸）：鱼糜、猪肉、鸡肉、饮用水、淀粉、大豆蛋白、大蒜、食用盐、白砂糖、食品添加

3、剂（谷氨酸钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠）配料表（台湾贡丸）：猪肉、鸡肉、饮用水、木薯变性淀粉、葱、酱油、香辛料、食用盐、白砂糖、食品添加剂（谷氨酸钠、食用香精、焦磷酸钠、三聚磷酸钠）配料表(香菇贡丸）：猪肉、鸡肉、香菇、饮用水、木薯变性淀粉、小麦淀粉、葱、酱油、香辛料、食用盐、白砂糖、食品添加剂（谷氨酸钠、食用香精、焦磷酸钠、三聚磷酸钠）配料表（烤鱼棒）：鱼糜、鸡肉、饮用水、玉米淀粉、大豆蛋白、大蒜、香辛料、食用盐、白砂糖、食品添加剂（谷氨酸钠、红曲红、焦磷酸钠、三聚磷酸钠）配料表（淡水丸）：鱼糜、猪肉、鸡肉、饮用水、木薯变性淀粉、小麦淀粉、大豆蛋白粉、大

4、蒜、葱、食用盐、白砂糖、香辛料、食品添加剂（谷氨酸钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠）生产日期：见封口处产品标准号：SB/T10379保质期：-18℃以下保存12个月制造商：厦门市源香食品工业有限公司地址：厦门市同安区轻工食品园美禾八路111号产地：福建省厦门市电话：0592-3756607及该产品特殊说明：条形码、批号等内容1.产品描述1.1速冻肉制品终产品描述10、销售要求产品应在低温陈列柜中出售。低温陈列柜上货后要保持-15℃,柜内应有温度计。低温陈列柜内产品的温度允许短时间升高，但不得高于-12℃。低温陈列柜的敞开放货区不应受日光直射，不受强烈的人工光线

5、照射和不正对加热器。低温陈列柜的敞开部分在非营业时间要上盖，在非营业时间除霜。低温陈列柜内堆放产品不得超出装载线。包装的与不包装的产品应分开存放和陈列。未经速冻的食品不能与速冻食品放在同一个低温陈列柜内，低温陈列柜内的产品要按先进先出的原则销售。产品应贮存在-18℃以下的冷藏库内，温度波动要求控制在2℃以内，不得与有毒、有害、有异味的物品或其他杂物混存11、储存、搬运和特殊运输要求冷冻库的室内温度应当保持在-18℃以下，温度波动范围控制在2℃以内。冷藏库的室内温度应定时核查、记录。应采用温度记录仪。冷藏库的室内空气流动速度以使库内得到均匀的温度为宜。冷

6、藏库内产品的堆码不应阻碍空气循环。产品与冷藏库墙、顶棚和地面的间隔不小于10cm。冷藏库内贮存的产品应实行先进先出的原则。运输产品的厢体应保持-18℃或更低的温度。厢体在装载前必须预冷到10℃或更低的温度。并装有能在运输中观察和记录产品温度的仪表。产品从冷藏库运出后，运输途中允许温升到-15℃,但交货后应尽快降至-18℃。产品装卸或进出冷藏库要迅速。采用冷藏车运输时，应设有车厢外面能直接观察的温度记录仪，经常检查厢内的温度。产品运送到销售点时，最高温度不得高于-12℃。销售点无降温设备时，应尽快出售1.2原辅料及包装材料描述1.2.1冷冻猪肉1、原料产

7、地河南2、重要的特性（化学、生物、物理）1）感官特性肌肉色泽鲜红或深红，有光泽，脂肪呈白色后粉红色：具有猪肉固有气味，无异味，冷冻良好，肉质紧密，有坚实感。煮沸肉汤澄清，脂肪团聚于表面，具有特有香味。2）卫生指标：挥发性盐基氮/（mg/100g）≤15汞（以Hg计）/（mg/kg）≤0.05铅/(mg/kg)≤0.2砷/(mg/kg)≤0.05菌落总数/(cfu/g)≤500000大肠菌群/(MPN/100g)＜1000沙门氏菌:不得检出致泻大肠埃希氏菌,金霉素,四环素,土霉素,六六六,滴滴涕,不得检出。组成猪加工方式猪屠宰后分割、冷冻。交付方式进厂验

8、收包装和贮存条件塑料袋装，-18℃低温冷藏24个月使用前的处理经自然解冻、或冷水解冻，刨肉、绞