各式糖醋鱼做法大全

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1、实用标准醋鲤鱼”也是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。 用窍门做传统名菜——糖醋鲤鱼的做法准备原料：鲤鱼、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉、面粉制作过程：1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌2、将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用3、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上4、油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入

2、油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内文案大全实用标准5、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可 温馨提示：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起这道菜的关键是调糖醋汁，下面介绍一个万无一失的糖醋汁的做法。文案大全实用标准美味的糖醋汁：1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水，就按着这个比例调吧，保证成功！以上调料的配比是250克食材的量，若是食材量大，需增加调料的量。这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。如何调就极品糖醋菜-

3、糖醋鳊鱼的做法准备食材：鲜鳊鱼、生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。　 制作步骤：１：扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟；文案大全实用标准２：糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,搅拌均匀后成为糖醋汁；３：锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油；４：锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁；５：加入适量较稀的水淀粉，拌匀；６：放入煎炸好的扁鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可。温馨建议：　　１：鳊鱼可以用其它鲜鱼代替，鱼要清理干净，

4、鱼肚里黑色黏膜一定要清理掉洗净；２：糖醋汁的比例可以根据各家口味自由调整，老抽上色，生抽调味但都有咸味，故不用加盐调味；３：鱼下锅煎炸的时候要擦干鱼身的水份，可以保持鱼皮的完整；文案大全实用标准４：操作的最后会大火收汁，所以之前的水淀粉不要过于浓稠，以免下锅受热即成浓汤；５：让鱼在糖醋汁里稍微炖煮一会，可以使鱼更加入味浓郁。开胃大肉菜-糖醋鱼片的做法 准备主料:净草鱼肉250克;准备配料:鸡蛋清一个，生姜、大蒜、葱、泡椒、白糖、米醋、蚝油、鸡粉、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、高汤各适量； 制作过程：1.将净鱼肉洗净沥干,鱼皮朝下放在案板上,顺着鱼肉的纹路(由头至尾部)将其片成薄片,然后加入

5、鸡蛋清与适量的料酒、胡椒粉、淀粉及少许盐，拌匀后腌制20分钟；2.将适量的白糖、米醋、生抽、蚝油、鸡粉、淀粉、高汤及少许盐一起放入小碗中，拌匀成调味汁；生姜切成片，大蒜去皮切片，泡椒切段，葱切段；文案大全实用标准 3.热锅内放入适量的油烧热,下入腌制好的鱼片,用筷子将其拨散,待鱼片变色后再稍炸一下,用漏勺将其捞出沥干油分待用; 4.锅内留少许油,下入姜蒜片及泡椒,炒出香味后下入鱼片,小心地将其炒匀;5.放入葱段,倒入先前调好的调味汁,炒匀起锅装盘即可.文案大全实用标准温馨提示:1.片鱼片的时候要顺着鱼肉的纹路来片,以免鱼片在炒制时容易破碎;在炒制鱼片翻动时动作不要太大,以免鱼片破碎;2

6、.调味汁里面糖与醋要稍稍放多一些,以突出糖醋味.开胃糖醋鱼块的做法 准备食材：文案大全实用标准草鱼1条（约2斤），盐1茶匙（5克），料酒1茶匙（5ml），干淀粉1汤匙（15克），番茄沙司2汤匙（30ml），清水200ml，白醋2汤匙（30ml），白糖2汤匙（30克），水淀粉1汤匙（15ml） 制作步骤：1）将草鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盘中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。2）平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入，煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份，放入盘中。炸鱼的油倒出不用。3）将锅洗净擦干后，中

7、火烧热，再倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋搅匀，烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐，继续搅匀，然后淋入水淀粉，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌勾芡。4）将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上即可。 温馨提醒：1.夏季天气太热，家人没有胃口吃饭。但据我观察，他们对糖醋口味的所有菜式，依然情有独钟。因此，你尝试着用“番茄沙司+白醋+清水+白糖+盐+水淀粉”，调制出一款糖醋汁儿来做菜，会很受欢迎。文案大全实用标准2