《鹿茸的种类形态》PPT课件

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1、第一章鹿茸第一节鹿茸的种类形态、成分与作用第二节鹿茸生长规律教学目的：了解茸的种类、形态及结构特点，掌握鹿茸的化学成分及生茸规律。教学重点：鹿茸的化学成分与生茸规律。教学安排：多媒体投影教学，穿插讨论4学时一、鹿茸种类与形态（一）鹿茸种类1、按鹿种分类：如梅花鹿茸、马鹿茸、驯鹿茸、水鹿茸（春茸）、白唇鹿茸（岩茸）等。梅花鹿茸驯鹿茸马鹿茸狍茸2、按生长阶段分类如初角茸、头茬茸、再生茸；梅花鹿二杠茸、三杈茸；马鹿莲花、三杈茸、四杈茸等。花马杂交三杈茸梅花鹿二杠茸马鹿三杈茸马鹿四杈茸3、按收茸方式分类分锯茸和砍头茸：梅花鹿二杠锯茸马鹿三

2、杈锯茸梅花鹿二杠砍头茸梅花鹿三杈砍头茸4、按加工方式分类分为传统加工排血茸和带血茸、以及现代方法加工的活性冻干茸。排血茸带血茸（二）鹿茸的外部形态1、角基（草桩）2、珍珠盘3、锯茸部位4、茸根、5、主干6、眉枝（门桩）（第一侧枝）7、大虎口8、第二门桩9、小虎口10、冰枝11、第三侧枝12、嘴头13、主干茸头梅花鹿三杈茸马鹿四杈茸收茸种类二、鹿茸的组织结构（一）横断面结构皮肤层、间质层、髓质层（二）纵断面结构1、皮肤层：茸顶部表皮生发层厚，乳头层排列紧密，与其旺盛的代谢相适应。2、间质层：在茸顶端呈帽状软骨膜增生带，围绕茸干周围的

3、骨膜层。分为未分化的间充质层、前成软骨细胞层和成软骨细胞层。3、髓质层：由茸头至茸根分为成熟带、肥大带、钙化带、初级松质带和次级松质带。1、皮肤层间2、质层3、髓质层三、鹿茸的血管和神经分布1、血管起源与分布：血管起源于浅层颞颥动脉的横向分枝。2、神经起源与分布：来自三叉神经的眶上神经分支和颞颥神经分支的感觉神经纤维。与血管伴行。四、鹿茸的化学成分（一）干茸和鲜茸中的常规成分1、鲜马鹿茸：生长50~75日龄含水分56%~45%，有机物20%~20.7%，灰分23.5%~33.7%。鲜梅花鹿茸含水分更高些。2、梅花鹿茸和马鹿茸干品：

4、含水分11.59%~12.35%，有机物61.19%~62.41%，灰分24.34%~27.32%。（二）鹿茸中的有机成分1、氨基酸：含有7种人体必需氨基酸，含硫氨基酸较低。游离氨基酸丰富，牛黄酸、谷氨酸、甘氨酸含量较高。2、多肽类：鹿茸中含有活性多肽，具有抗炎作用和抑制肿胀作用。四、鹿茸中的有机成分3、生物胺：（1）单胺化合物5-羟色胺、5-羟吲哚乙酸、多巴胺、组胺等是参与体液调节的生物介质。（2）多胺化合物鹿茸尖部腐按、精胺和精脒三种多胺的含量高于茸的中部和根部。4、核酸和碱基成分：次黄嘌呤、尿嘧啶、肌酸酐、尿苷、烟酸、脲等，

5、参与机体核酸代谢，抑制单胺氧化酶活性，有抗衰老作用。5、脂类（1）脂肪酸：用醚提取法从花鹿茸中测出8~9种脂肪酸。不同种类鹿茸中脂肪酸含量有差异。（2）挥发油：含量较多的有槐樟脑、6-杜松烯、榧叶醇、及榄香烯。鹿茸蜡片含量最高，茸根最低。（二）鹿茸中的有机成分（3）甾体化合物：用醚提取法从鹿茸中测出12~13种雄甾烷的衍生物，其中驯鹿茸中此类化合物含量高于梅花鹿茸和马鹿茸。（4）磷脂化合物：脑磷脂、卵磷脂、磷脂酰胆碱、溶血磷脂酰胆碱、溶血磷脂酰乙醇胺、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌、神经节磷脂、磷脂酰甘油、双磷脂酰甘油、磷脂酸、磷脂酰丝氨

6、酸等磷脂类化合物。（4）前列腺素：鹿茸中含有三种前列腺素，含量因鹿茸种类而不同。6、生物酶类：谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶、类溶菌酶、谷氨酰转肽酶等。7、糖类：活性茸多糖有与硫酸软骨素类似的作用。8、维生素：含量因加工方法不同而有差异。9、芳香化合物：对羟基苯甲醛和对羟基苯甲醛酸。（三）鹿茸中的无机元素五、鹿茸的药理作用1、对心血管系统的作用：升压或降压2、对血液成分影响：促进血红蛋白合成3、对脑电影响：兴奋大脑皮层运动区和促进记忆4、对代谢的影响（1）促进糖酵解（2）促进蛋白质合成5、抗应激抗疲劳6、抗肿瘤7、增强免役8、

7、促进性机能9、抗氧化抗衰老。第二节鹿茸生长规律一、角基是鹿茸生长的基础（一）膜内增长骨化期（二）骨化方式转变期（三）软骨内成骨骨化期二、鹿茸以独特的膜内成骨方式生长1、茸内软骨的形成以附加增长完成。2、鹿茸的骨化仅由一个骨化中心完成，在骨化过程中，钙化软骨的移除、管状系统的建立以及未分化间质细胞的再次聚集，都不需要破骨细胞化来完成。3、鹿茸管状系统的分布从未分化的间质层纵向穿过成熟带、肥大带、钙化带、初级松质带，一直延伸到次级松质带。4、鹿茸的钙化钙化发起点在骨小梁中央，钙化一经发起，就朝着茸的近端纵向发展。三、鹿茸生长发育有明显

8、的季节性1、鹿角盘的脱落：在自然光照周期下生茸周期为一年脱盘期：梅花鹿为4~5月马鹿和驯鹿为3~4月驼鹿为1月狍为10~12月麋鹿为12月脱盘受睾酮调节，同种鹿随年龄增长脱盘期提前。鹿角脱落规律示意图A、茸皮脱落，形成裸露的骨角B、破骨细胞溶解骨质