《蘑菇栽培技术》PPT课件

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1、第四章蘑菇栽培技术蘑菇是世界上栽培最早、生产量最多,唯一进行全球性栽培的食用菌。1)分类地位伞菌目,伞菌科,蘑菇属。通常所说的蘑菇是几种蘑菇属食用菌的总称。概述:概述:第四章蘑菇栽培技术2)栽培品种双孢蘑菇四孢蘑菇大肥菇1、白蘑菇:发源于法国,色泽纯白,外观美丽,无论鲜食或加工成罐头都适宜,但对湿度耐受力差,且运输过程中易开伞或菌柄延长、中空。2、棕蘑菇:英国代表种。朵形中等,柄粗、肉厚、香味浓,抵抗力强,易栽培、适于运输,但色泽欠佳,有损食欲。3、奶油蘑菇:淡褐色、菌盖发达、菌盖中央着色浅、菌型比白蘑大,产量较高。但因菌肉较薄、质较差,很少栽培。概述:第四章蘑菇栽培技术2)栽培品种

2、双孢蘑菇四孢蘑菇:早期品种大肥菇:较耐热、在夏季或亚热带国家也能栽培,且受伤后菌肉不变色,耐运输,适宜鲜食。1、白蘑菇2、棕蘑菇3、奶油蘑菇3)营养价值蘑菇蛋白质含量高于所有蔬菜和豆类,蛋白质含量高达42%,所含氨基酸种类也十分丰富,除常见氨基酸种类外,尚有许多稀有氨基酸,此外,还含有许多核苷酸、维生素、矿物质等。第四章蘑菇栽培技术蛋白质:42%;氨基酸:常见氨基酸、稀有氨基酸;核苷酸、维生素(硫胺素、核黄素、Vc、烟酸、泛酸)4)药用价值蘑菇中含多量酪氨酸酶——降低血压;蘑菇浸出液中的核苷酸制成“健肝片”——治疗肝炎;利用菌丝体、生产蘑菇蛋白质、氨基酸、草酸、菌糖等物质。以下以白蘑

3、菇栽培为例来说明:第四章蘑菇栽培技术(一)形态结构一、生物学特性菌丝体:白色分枝的丝状体,它是蘑菇的营养器官。其功能为吸收营养物质。子实体菌盖:肉质肥厚、初呈半球形,直径7~12cm,后呈伞形,主要的食用部分;菌柄:中生,白色圆柱状;菌褶:离生、两侧长棒状担子,每个担子上长二个担孢子;菌环:围绕菌柄的白色薄膜,位于柄中上部。蘑菇双孢蘑菇(白蘑菇)盐渍双孢蘑菇双孢蘑菇(白蘑菇)(二)生长条件1、营养是粪草生真菌,能在腐熟的牲畜粪、棉籽壳和作物秸秆上生长发育。C源:蘑菇最好的碳源是木质素、纤维素、半纤维素的分解产物。因此,存在于堆肥和秸秆之中的各类碳源,通过人工的堆制发酵,形成有利于蘑菇

4、生长的物质。如葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉及某些有机酸等这些物质容易被蘑菇菌丝体吸收。(堆制发酵)一、生物学特性(二)生长条件1、营养N源:蘑菇适合的氮源是尿素、铵盐、以及多种氨基酸等;因此在堆肥发酵过程中施加适量的尿素或硫酸铵,可促进蘑菇生长。一、生物学特性矿质元素:P、K、Ca、Mg、S、微量元素等,是蘑菇生长发育不可缺少的。Ca:是蘑菇生长所必需的,当K、Mg、P元素过量时,Ca能抵消它们对蘑菇生理的有害影响。P:对蘑菇菌丝生长极重要,但过量的磷酸盐会引起蘑菇减产。1、营养培养料1、营养草:稻草、小麦秆、大麦秆、玉米、小米、甘薯、花生藤叶等;一般江南各省以水稻为主,故多用稻草,北

5、方用麦秆较多。粪:牛粪、马粪、猪粪、鸡粪等;牛粪中有机物及含P、K,含量较高,但湿粪含水量高,需晒干;辅助材料培养料1、营养草粪辅助材料作用:①增加N、P含量;②改良理化性状;常用添加剂:豆饼粉,花生饼粉或棉籽饼粉,(NH4)2SO4,氮、磷复合肥,过磷酸钙,石膏粉等1、营养2、温度白蘑菇菌丝生长和子实体生长要求的温度不同。菌丝生长:范围6℃~32℃,最适22℃~24℃;子实体形成:范围8℃~22℃,最适12℃~18℃子实体生长和形成要求温度较低。温度是蘑菇生长发育过程中最主要的生活条件,温度高低,直接影响蘑菇菌丝的生长速度和子实体的数量和质量。3、水分菌丝生长:培养料含水量60%~

6、65%,R.H65%;子实体形成和生长:R.H90%左右。4、pH白蘑菇喜欢中性偏酸性的环境,培养料最适pH为6.8~7.0,覆土的pH值应为7.0。白蘑菇是好气性菌,无论菌丝体生长阶段或子实体生长阶段都需要良好的通气条件。菌丝生长:少量子实体形成:大量5、空气白蘑菇的菌丝体和子实体生长都不需要光线,在阴暗潮湿的条件下形成的子实体洁白肥嫩。菌丝体生长:不需要子实体形成与发育:不需要6、光线(一)菇房的建造菇房是出菇的场所,有地上式菇房、半地下式菇房,也可利用旧房窑洞等改造成菇房。无论何种形式的菇房都要具备保湿、保温、阴凉、通风的条件。菇房要求(以地上姑房为例):二、栽培方法1、开窗上

7、窗:一般稍低于屋檐,与下窗相对,大小为0.4×0.5m下窗:距地16cm,大小为0.4×0.5(钉上门窗纱)天窗:屋脊南面北面。(一)菇房的建造1、开窗2、菇房内地面和墙壁要光洁。(便于擦洗与熏蒸)3、床架:为充分利用空间,菇房内要求放两排多层床架,中间留一走道。床架的高度与层数视菇房高矮而定。(一)菇房的建造一般最下层的床架距地面20cm~30cm,其它层距为65cm。蘑菇的培养料主要是粪和草,再加一些辅助的化肥(尿素、硫铵、过磷酸钙等)和饼肥。蘑菇生长

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