营养与食品卫生维生素

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1、中山中专林伟亮维生素与人体健康人体对维生素的需要是不可缺少的，它能维持细胞的正常功能，调节人体的新陈代谢。维生素的种类很多，对人体影响终最大的主要有维生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ四类，另外还有维生素Ｅ、Ｋ、Ｐ等。１.维生素Ａ维生素Ａ也叫胡萝卜素，主要作用是促进人体生长，增强对传染病的抵抗力。它可以维持上皮细胞的健康，预防夜盲症、干性眼炎、结膜硬化、皮肤干燥、蛀虫和生长迟缓、发育不良等症状。含维生素Ａ的食物有鱼肝油、动物肝、牛奶、菠菜、番茄、胡萝卜等。２.维生素Ｂ维生素Ｂ也有很多种类，但与人体关系密切的有维生素Ｂ1（硫胺素）、

2、维生素Ｂ2（核黄素）、维生素Ｂ6（吡哆醇）和Ｂ12（钴胺）。维生素Ｂ1维生素Ｂ1可以促进食欲、帮助消化、维持神经健康、促进生长和增强抗病能力。它在进入人体以后可以结合成磷酸盐，能帮助糖类的代谢作用，对于神经组织之正常生理机能特别重要。它能防止消化不良、便秘、脚气病神经炎和各种神经痛.含维生素Ｂ1的食物有米糠、花生米、胡桃、蚕豆、酵母片；维生素Ｂ2维生素Ｂ2也能维持神经、消化器官和视觉器官的健康，并为生长发育所必需。人体缺少了它。会产生口角溃烂、唇炎、舌炎和眼内干燥、角膜炎等症状。含Ｂ2丰富的食物有干酵母、动物肝、蛋

3、黄、卷心菜、菠菜和萝卜；维生素Ｂ6维生素Ｂ6能促进氨基酸和脂肪的代谢作用。人体缺了它会产生贫血、肌肉无力和粉刺等。含Ｂ6丰富的食物有酵母、肝、蛋、牛奶、豆类、花生等；维生素Ｂ12维生素Ｂ12又称抗恶性贫血维生素，缺乏会引起慢性腹泻、癞皮病等。含Ｂ12丰富的食物有动物肝脏、奶、肉、蛋、鱼等，植物中一般不含。3.维生素C维生素C，也叫抗坏血酸。其主要作用是维持人体细胞间联络组织的正常机能，能促进人体生长。人体缺乏它时，会引起齿骨不固、血管脆弱、发育不良，严重时会出现皮下出血，口腔和消化器官黏膜出血和坏血病。含ＶＣ丰富的

4、食物有柠檬、橘子、菠菜、番茄、茶叶等。４.维生素Ｄ它的主要作用是增进人体的钙化，促使齿、骨正常发育。人体缺乏维生素时，儿童会出现佝偻病，成人会患软骨病、齿质生长不良。含维生素Ｄ的食物有鱼肝油、蛋黄、动物肝、牛奶等。５.维生素Ｅ维生素Ｅ也叫生育酚。它能辅助脑下垂腺分泌促进卵巢黄体激素，是安胎助产、促进生殖能力的重要物质。缺乏维生素Ｅ会出现不孕、早产和肌肉萎缩、疼痛等症状。含这类维生素的食物有各种植物油、花生、莴苣、蛋黄、牛奶等。６.维生素Ｋ维生素Ｋ也叫凝血维生素。它是人体肝脏制造凝血物质所必需的。人体缺了它，凝血时间

5、会延长并容易产生皮下出血。含这种维生素的食物有卷心菜、菠菜、番茄和其它绿叶蔬菜。７.维生素Ｐ维生素Ｐ也叫柠檬皮精，主要功能是能与蛋白质化合成酵素，促进细胞复原增强微血管的抵抗力。缺乏这种维生素会产生皮下出血、鼻出血及其他微血管出血的症状。含维生素Ｐ的食物有柠檬、橘子、蔬菜和水果。8.尼克酸可降低血液胆固醇水平，能协助碳水化合物、脂肪和氨基酸的代谢作用；可稳定情绪，使精力旺盛。9.叶酸能形成新的红细胞。１0.泛酸能维持肾上腺的健康，并可将脂肪和葡萄糖转化为能量。【附】食物及维生素与人体健康调查问卷1请选择你属于那种人

6、群？（男女）A儿童（12岁以下）B青少年（13岁~18岁）C中青年（50岁以下）D老年（50岁以上）2你经常吃以下什么水果？A苹果B香蕉C桔子D葡萄E梨子F其它               （请写出）3你吃水果的次数？A很少吃B一周三次数C一周四次D一周五次E天天吃4你一般喝什么饮料？A碳酸饮料B果汁C茶饮料D牛奶E咖啡F开水及其它            （请写出）5你早餐一般吃什么？A面食B粥C面包牛奶D糯米饭E鸡蛋F其它             （请写出）6你是否知道维生素对人体的各种用途？A知道B不知道C一点

7、点7你主餐一般吃什么食品？A蔬菜B肉类C米D海鲜E面食F其它              （请写出）8你觉得吃维生素保健品重要吗？A重要B不重要C无所谓9你是否正在服用维生素？（选B项后，以下几题可不答）A正在服用B没有C准备服用10你为什么要服用维生素？A身体需要B医生要求C看人家补就跟着补D吃着玩11影响你选择维生素补充剂的因素是什么？A广告B医生建议C品牌D朋友推荐E功效F外包装12你如何选择维生素产品？A在医院凭医生处方购买B药店购买C朋友赠送D超市购买E单位福利F家人购买13你服用哪种维生素？A复合维生素B

8、维生素C    C维生素B族E叶酸F其它                 （请写出）14以下这些品牌维生素产品你经常服用哪几种？①.善存  ②.金施尔康  ③.多维片  ④.21金维他  ⑤.VC泡腾片 ⑥.金一多维元素片 ⑦.人参多维片  ⑧.果味VC ⑨.安利维生素  ⑩.黄金搭挡  ⑾.成长快乐 ⒁.维格尔维生素泡腾片  ⑿.聪尔壮 ⒀.赛金尔维体康