《老年人食疗与保健》PPT课件

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1、老年人食疗与保健温州市第二人民医院中医科余军老年人饮食保健误区心理浮躁：如要求短、平、快；期望抗衰老和长生不老。机械简单：如追求一方一药即能解决问题；相信广告、追逐所谓新产品。追求疗效：如厂家和商家有意将保健品误导为药品；健康无病者也希望从保健品中获得疗效。忽视安全：药食不分、天然与合成不辨、有毒与无毒不分。主要内容一、温州人常用补品二、四季食疗与进补三、常见病保健注意事项温州人常用补品常见补品人参【科属与药用部分】本品为五加科植物人参的根。【性味与归经】甘，平。入脾、肺经。【功效】大补元气，补肺益脾，生津，安神。1.野山人参、野山参、吉林参（系野生者，生长时期甚长，功效较佳。然产量较

2、少，价格甚昂，非症情严重者一般少用。）2.移山参（即栽培者，用冰糖汁灌制而成，色白。功同野山参而作用较弱，适用于气阴两亏的病症）。本品的断枝、小枝及须根，通称“糖参”，功同移移山参而作用较弱，价也较廉。3.生晒参（即移山参不用冰糖汁灌制而晒干，功用与移山参相似。幼小者晒干，叫“皮尾参”，功能益气养阴，现常用代西洋参）。4.红参（即栽培者，经蒸制而成，色呈暗红。药性偏温。功同移山参而作用较强，适用于气虚及阳虚体弱者。本品的小枝及须根，叫“红参须”；功同红参而作用稍弱，价较低。）5.别直参、朝鲜参（产于朝鲜，形似红参而枝大。性味、功用与红参相似而作用较强，价较贵。）功效用于肺虚气喘。肺气虚

3、则呼吸短促、行动乏力、动辄气喘。本品能补肺气，可用于肺虚气喘，常与蛤蚧、胡桃肉等同用。用于脾胃虚弱、倦怠乏力、食欲不振、胸腹胀满，以及久泻脱肛等症。人参能鼓舞脾胃的元气，对于脾胃虚弱之症，也用为要药。用于倦怠乏力，气虚脱肛等症，常与黄耆、白朮等配伍；用于纳呆、腹胀、泄泻等症属于脾虚的，可与白朮、茯苓、山药、莲肉、砂仁等配伍同用。用于消渴，热病耗伤津液等症。人参能生津止渴，故可与生地、天花粉配伍，用于消渴；如属热伤气阴，口渴汗多，气虚脉弱者，又可用本品与麦冬、五味子相配伍，以达益气养阴而敛汗之功。用于神志不安、心悸怔仲、失眠等症。人参功能益心气、安心神，凡心悸怔仲、失眠健忘等属于气血两亏

4、、心神不安之症，往往用为要药，常与养血安神药如酸枣仁、桂圆肉、当归等同用。服用方法（一）炖服。将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。（二）嚼食。以2~3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。（三）磨粉。将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。（四）冲茶。将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。（五）泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。（六）炖煮食品。人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，

5、滋补强身。注意事项人参不可滥用。有些人认为人参是一种补品，以为吃了对身体总有好处，这是错误的想法。无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食。另外，一定要注意季节变化，一般来说：秋冬季节天气凉爽，进食比较好；而夏季天气炎热，则不宜食用。服用人参后忌吃萝卜和各种海味。忌饮茶。服人参后，不可饮茶，免使人参的作用受损。无论是煎服还是炖服，忌用五金炊具。人参忌与葡萄同吃营养受损，葡萄中含有鞣酸，极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀，影响吸收而降低药效。保存方法人参因含有较多的糖类、黏液质和挥发油等，所以容易出现受潮、泛油、发霉、变色、虫蛀等变质现象。人参的贮藏方法有几种

6、：①常规保存法：对确已干透的参，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存即可。②吸湿剂干燥法：在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭等，再将人参用纸包好放入，加盖密闭。③低温保存法：这是较理想的方法。人参在收藏前要晒干，最佳的暴晒时间以上午9时到下午4时之间，但人参不宜长时间暴晒，同时供药用的人参已达到一定的干燥程度。一般只需将人参在午后翻晒1~2小时即可。待其冷却后，用塑料袋包好扎紧袋口，置于电冰箱冷冻室里，就能保存较长时间。西洋参【性味归经】甘、微苦，凉。归心、肺、肾经。【功能主治】补气养阴，清热生津。用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干。西洋参有

7、抗疲劳、抗氧化、抗应激、抑制血小板聚集、降低血液凝固性的作用，另外，对糖尿病患者还有调节血糖的作用。功效中医认为西洋参性寒，味甘微苦，入肺、脾经，具有补气养阴、泻火除烦、养胃生津之功能，适用于气阴虚而有火之症，多用于肺热燥咳、气少懒言、四肢倦怠、烦躁易怒、热病后伤阴津液亏损等。和人参的区别它们在药性方面就有寒温之别，虽然均有补气作用，但西洋参的药力不及人参，如低血压或休克治疗，仍以人参为佳。而高血压、眩晕、咽痛口干者，则用西洋参为宜。故两者各有