中医食疗与保健［ppt课件］

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1、中医食疗与养生医学院中医系黄江荣Question：你最在乎的是什么？“蒜你狠”“姜你军”“豆你玩”的启示不得不说的几个人张悟本《把吃出来的病吃回去》《百科全说》《大国医道》夸大食疗和补钙2个重要的概念食疗养生何谓中医食疗中医食疗-----中医药膳食疗它是中医药学与中国传统饮食文化和烹饪学相结合的一门交叉学科。是以中华传统文化为底蕴，以中国古代哲学思想为指导，以传统科学的研究成果（包括中医药学及其他相关学科）为核心，充分体现了中国传统养生保健和防病治病的思想。何为养生养生，就是指通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病，从而达到

2、延年益寿的一种医事活动。所谓生，就是生命、生存、生长之意；所谓养，即保养、调养、补养之意。总之，养生就是保养生命的意思。以传统中医理论为指导，遵循阴阳五行生化收藏之变化规律，对人体进行科学调养，保持生命健康活力。精神养生是指通过怡养心神，调摄情志、调剂生活等方法，从而达到保养身体、减少疾病、增进健康、延年益寿的目的。养生的法则（重要原则）法于阴阳——顺应四时，养生避邪和于术数——锻炼身体，强筋壮骨食饮有节——节制饮食，滋补气血起居有常——按时作息，颐养天年不妄作劳——劳逸结合，保全形气保精养神，益气全形形与神俱，尽终天年提出养

3、生防病关键点：对外环境要避邪气“虚邪贼风，避之有时”：说明外界的致病因素，因时因地而异。顺应时序变化避开剧烈气候刺激避免疫疠之气对人体本身要内调精神“恬淡虚无，精神内守”：说明情志失调，劳倦过度，是常见的内伤致病因素，因人而别。认识中医食疗目录中医食疗的发展中医食疗的指导思想食物的性能食物的治疗作用饮食治疗原则饮食宜、忌中医食疗学发展简史中医食疗学发展简史中医食疗有数千年历史，《黄帝内经》提出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”，说明各种食物合理搭配能扶助人体正气。“

4、饮食自倍，肠胃乃伤”，强调饮食要用节制，不可贪食过饱。现代营养学提出的要求是：平衡膳食、合理营养五谷为养五果为助五畜为益五菜为充平衡膳食宝塔（共分五层）谷类食物位居底层，每人每天应该吃300-500克；蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400--500克和100-200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125-200克(鱼虾类50克，畜、禽肉50-100克，蛋类25-50克)；奶类和豆类食物合占第四层,每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。中医食疗学发展简史元代医

5、家忽思慧在《饮膳正要》中说，“春气温，宜食麦以凉之，夏气热，宜食菽（豆的总称）以寒之；秋气燥，宜食麻以润其燥；冬气寒，宜食黍（黄米）以热性治其寒”。强调饮食要符合四时气候变化的自然规律；现代营养学指出：人体营养素的供给量要根据气候、地区、劳动强度及生理特点等因素的变化而有所不同，使人体能量代谢和物质代谢与外界环境达到平衡，以维持身体健康。近年来食疗学取得的不少成果逐渐被现代科学所证实，被医务工作者以及大众所接受。燕麦防治高脂血症、糖尿病；芹菜防治高血压；花生红衣防治贫血；马齿苋、苦瓜抗菌消炎；食疗与人体健康1．健康

6、的必需条件第一是精神（心理）因素，要有一颗善良的心，提高自己心理承受能力；第二是营养状况，要有营养知识，并且努力做好；第三是运动水平，要不拘形式的做到多运动，劳动不完全等同于运动，运动量不足，热量消耗不了，是导致疾病和亚健康状态的重要原因；第四是医疗条件。四条中，任何一个因素都不是万能的，任何时候都应讲求多种有利因素的积极协同作用。食疗与人体健康2．营养是健康的物质基础六大营养要素国际上流行一种说法：三高饮食（高蛋白、高脂肪、高糖）造成了现代文明病（心脑血管病、癌症、糖尿病和亚健康状态）。其实还有三低（低维生素、低

7、矿物质、低膳食纤维）作怪。食疗与人体健康3．微量元素是健康的守护神矿物质元素是人体生长发育的六大营养要素之一。通常将日需量占人体重1／万以上的元素称宏量元素（如钙、镁等），1／万以下的称微量元素。目前世界卫生组织（ＷＨＯ）确认的14种必需微量元素有锌、铜、铁、碘、碱、铬、钴、锰、钼、钒、氟、镍、锶、锡。前三种营养——蛋白、脂肪、淀粉，简单称为能量营养的话，后三种营养——维生素、矿物质元素、膳食纤维则可称为功能性营养，其中微量元素是核心，因为它不容易得到满足。中医食疗的指导思想整体观念：天人相应整体观

8、人体自身整体观平衡阴阳药食同源天人相应人处于天地之间，生活于自然环境之中，为自然界的一部分，人和自然具有相通相应的关系。饮食当应顺应四时的变化作出相应的调整，否则易患疾病。春季阳气升发，万物生机勃勃，可食用一些辛散之品，如葱、姜、蒜、香菜、豆豉等，以振奋身体的阳气；夏天天气炎