《学习情境一茶茶具》PPT课件

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1、酒店物品艺术赏析学习情境一茶•茶具【情境导入】一天，陈先生去某高档餐厅就餐，餐前点了一杯上好的碧螺春。一会儿，服务员端来了一个扣着盖子的白瓷杯放在他面前，并告诉他这就是他点的碧螺春。陈先生望着这杯茶，略显惊讶。最后，他皱了一下眉头，说：“小姑娘，绿茶不是这么泡的……”【教学目标】1.知识目标：（1）掌握茶的分类及其代表品种；（2）熟悉茶具种类；（3）掌握茶和茶具的搭配及其原因。2.能力目标：（1）茶叶鉴别能力；（2）能够为不同的茶选择其最适宜的茶具；（3）各种茶的冲泡技巧。【教学重点】各种茶具的功能作用【教学难点】各类茶叶品质鉴别茶圣——陆羽内容提要一、茶具材质1、金属茶具2、

2、瓷器茶具3、紫砂茶具4、漆器茶具5、竹木茶具6、玻璃茶具7、搪瓷茶具二、茶1、绿2、黄3、白4、青5、红6、黑7、花三、水四、茶具种类1、金属茶具公元前18世纪——公元前221年，青铜器南北朝时，金银器具隋唐时，金银器具的制作达到高峰明代开始，金属茶具逐渐消失但锡制作的贮茶器具，至今仍流行于世2、瓷器茶具青瓷茶具白瓷茶具黑瓷茶具彩瓷茶具※2、瓷器茶具始于东汉，以浙江生产的质量最好。宋代，浙江龙泉哥窑生产的青瓷茶具，已达到鼎盛。明代，青瓷茶具更以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。16世纪末，龙泉青瓷出口法国，称为“雪拉同”，视为稀世珍品。色泽青翠，用来冲泡绿茶，

3、更有益汤色之美。不宜冲泡红茶、白茶、黄茶、黑茶。⑴青瓷茶具龙泉青瓷坯质致密透明，上釉、成陶火度高，无吸水性，音清而韵长。早在唐时，河北邢窑生产的白瓷器具已“天下无贵贱通用之”。唐朝白居易还作诗盛赞四川大邑生产的白瓷茶碗。元代，江西景德镇白瓷茶具已远销国外。适合冲泡各类茶叶，使用最为普遍。⑵白瓷茶具黑瓷茶具始于晚唐，鼎盛于宋，延续于元，衰微于明、清。宋人斗茶主要产地：福建建窑（“建盏”）、江西吉州窑、山西榆次窑等。明代开始，由于“烹点”之法与宋代不同，黑瓷建盏“似不宜用”，仅作为“以备一种”而已。(3)黑瓷茶具唐朝煎茶点茶法视其面色鲜白，著盏无水痕为绝佳；建安斗试，以水痕先

4、者为负，耐久者为胜。建安所造者……最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也——蔡襄《茶录》尤以青花瓷茶具最引人注目。元代中后期，青花瓷茶具开始成批生产，景德镇，成了我国青花瓷茶具的主要生产地。明代，景德镇生产的青花瓷茶具冠绝全国康熙年间烧制的青花瓷器具，更是史称“清代之最”。江西的吉安、乐平，广东的潮州、揭阳、博罗，云南的玉溪，四川的会理，福建的德化、安溪等地。全国还有许多地方生产“土青花”茶具(4)彩瓷茶具紫砂壶※3、紫砂茶具由陶器发展而成，是一种新质陶器。始于宋代，盛于明清，流传至今。（苏轼“东坡壶”或“提梁壶”）从确切有文字记载而言，紫砂茶具则创造于明正德年间

5、。质量以产于江苏宜兴的为最，与其毗邻的浙江长兴亦有生产“泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不易馊。”银瓶泻油浮蚁酒，紫碗莆粟盘龙茶——苏轼特性透气性极佳且不渗漏“壶经久用，涤拭日加，自发黯然之光，入手可鉴”——养壶耐热性能，冷热急变性佳保温持久口盖严密，缝隙极少，延长茶汤变质时间可塑性高，经高温烧成不易变型艺术性与人文性新壶使用决定此壶将用以配泡哪种茶茶汤烫煮注意“壶内茶山”——用滚沸的开水冲烫不可把茶渣摆存在壶内来养壶使用时经常擦试，用手抚摸壶紫砂壶玩壶养壶赏壶如婴儿肌肤的细腻手感，光亮如古镜的典雅古朴之视觉感受，着色圆润而深厚的古玉风范。台湾高山冻顶乌龙茶、山泉水形态几何型

6、——光货自然型——花货（两种：南瓜壶；常青壶、竹节壶）筋纹型漆器茶具4、漆器茶具采割天然漆树液汁进行炼制，掺进所需色料，制成绚丽夺目的器件，在距今约7000年前的浙江余姚河姆渡文化中，就有可用来作为饮器的木胎漆碗，从清代开始，由福建福州制作的脱胎漆器茶具日益引起了时人的注目。不怕水浸，能耐温、耐酸碱腐蚀。脱胎漆茶具除有实用价值外，有很高的艺术欣赏价值，常为鉴赏家所收藏。5、竹木茶具清代，在四川出现了一种竹编茶具，它既是一种工艺品，又富有实用价值，主要品种有茶杯、茶盅、茶托、茶壶、茶盘等，多为成套制作。竹编茶具内胎——陶瓷类饮茶器具，外套——精选慈竹色调和谐，美观大方，而且能保

7、护内胎，减少损坏；同时，泡茶后不易烫手，富含艺术欣赏价值。6、玻璃茶具古人称之为流璃或琉璃唐代，开始烧制琉璃茶具。陕西扶风法门寺地宫出土的由唐僖宗供奉的素面圈足淡黄色琉璃茶盏和素面淡黄色琉璃茶托。质地透明，光泽夺目，可塑性大。7、搪瓷茶具古代埃及，以后传入欧洲。但现在使用的铸铁搪瓷始于19世纪初的德国与奥地利。元代，传入我国明代景泰年间（1450--1456年）,我国创制景泰蓝乾隆年间（1736--1795年）,景泰蓝从宫廷流向民间上世纪初，我国真正开始生产搪瓷茶具坚固耐用，图