SPE-GC-MS法和HS-SPME-GC-MS法测定辐照葵花籽中挥发性碳氢化合物

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1、中国感学提2011,27(20)：109—114ChineseAgriculturalScienceBulletinSPE—GC—MS法和HS—SPME—GC—MS法测定辐照葵花籽中挥发性碳氢化合物李庆鹏，哈益明，范蓓，李淑荣，周洪杰，李安，王锋，朱捷(中国农业科学院农产品加工研究所／农业部农产品~n-r_质量控制重点开放实验室，北京100193)摘要：挥发性碳氢化合物是含脂食品辐照鉴定的标识性化合物，采用2种不同的前处理方法即SPE(固相革取)和SPME(固相微萃取)，对葵花籽辐照前后的6种碳氢化合物即1-C14：1(1-’-1-四烯)、C15：0(正十五烷)、1．C16：l(1．十六烯)

2、、C17：0(正十七烷)、1，7一C16：2(1,7一十_，z_．--烯)和8一C17：1(8一十七烯)进行了GC—MS(气相色谱质谱)分析，建立了能判别葵花籽是否经过辐照的鉴定方法，同时还研究了不同辐照剂量和炒制加工处理对葵花籽中6种碳氢化合物的影响。研究结果表明，SPE．GC—MS法和HS．SPME．Gc．MS法均能用于葵花籽的辐照鉴定，其中HS—SPME．GC．MS法操作简便，能对葵花籽中的碳氢化合物进行准确快速的定性分析。未辐照葵花籽中检出了4种碳氢化合物，分别是1-C14：l、C15：0、1．C16：1、Cl7：0，而1，7．C16：2和8．C17：1仅在葵花籽辐照后产生，是进行辐

3、照鉴定的最佳标识物。剂量对碳氢化合物的变化影响明显，随着辐照剂量的增加，1，7一C16：2和8-C17：1的水平显著提高，为辐照葵花籽的定量检测提供了理论依据。关键词：葵花籽；辐照；碳氢化合物；固相萃取；固相微萃取中图分类号：0657．71，Q345，TS207文献标志码：A论文编号：2011—0140DetectionofVolatileHydrocarbonsinIrradiatedSunflowerSeedsbySPE～GC—MSandHS-SPM[E—GC—MSMethodsLiQingpeng，HaYiming，FanBei，LiShurong，ZhouHongjie，LiAn，W

4、ang：Feng，ZhuJie(InstituteofAgro-foodScience&Technology,ChineseAcademyofAgricuhuralSciences／KeyLaboratoryofAgricuhuralProductProcessingandQualityControl,MinistryofAgriculture，Beijing100193)Abstract：TwopretreatmentmethodswhichwereSPE(solid-phaseextraction1andSPME(solid-phasemicro—extraction)hadbeenst

5、udiedtoidentifyirradiatedsunflowerseedsbyGC—MS(gaschromatographymassspectrum)analysisofsixhydrocarbOlaS，whichwere1-C14：1(1-tetradecene)，C15：0(n-pentadecane)，1一C16：1(1-hexadecene)，C17：0(n-heptadecane)，1,7-C16：2(1,7-hexadeeadiene)and8-C17：l(8-heptadecene)betweenunirradiatedandirradiatedsamples．Meanwh

6、ile，tl1eeffectofirradiationdoseand．fryingprocessonhydrocarbonsinsunflowerseedswerealsostudied．Resultsshowedthatthesetwomethodscouldbothbeusedtoidentifywhethersunflowerseedswereirradiatedornot．andHS-SPME—GC—MSmethoc1waseasytooperateforquickandextractqualitativeanalysis．Irradiationdosehadsignificanta

7、fectedonhydrocarbons．Fourhydrocarbonsf1一C14：1，C15：0，1一C16：landC17：01weredetectedinunirradiatedsunflowerseeds．1,7一C16：2and8一C17：1wereonlydetectedinirradiatedsamples．Therefore．thetwohydrocarbonswerethebestmar