《舌尖上的饕餮之旅》PPT课件

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1、舌尖上的饕餮之旅韩国饮食两大特色：辣、少油特点：高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油腻，凉辣主要烹调方式：炖煮和烤制特色用具：剪刀！餐具：不锈钢筷子（稍短，沉，花纹）；带盖小碗________是半个粮食！最具代表性的传统料理之一饮食文化的基础第一美食，营养好、味道好、美容。“国菜”泡菜泡菜文化泡菜Vs霉菜韩国泡菜Vs绍兴“霉”菜（霉干菜、霉千张、霉毛豆）渊源相似：未雨绸缪泡菜泡什么？主、副材料白菜、萝卜、小萝卜、茄子、黄瓜、辣椒、生菜等。黄豆芽、辣椒叶、沙参、海芹、南瓜、梨、小葱、韭菜、栗子、松子、冻明太鱼、

2、比目鱼、墨斗鱼、虾、柚子、黏米、鱿鱼、黄花鱼、带鱼、野蒜等。作料辣椒面、蒜、姜、葱、盐、白糖、芝麻等。鱼酱虾酱、带鱼酱、往湖酱、黄花鱼酱等。正宗泡菜Vs衍生泡菜正宗泡菜，亦称“狭义”泡菜主原料：盐渍大白菜过程：晚秋初冬季节，晾干、盐渍，辣椒粉、大蒜、生姜、大葱、萝卜，大瓦缸，发酵正宗泡菜Vs衍生泡菜衍生泡菜，也称“广义”泡菜主原料：各种青菜、萝卜、韮菜、香葱、黄瓜等。另：用鱿鱼等海鲜作主原料，同样可归入“广义”类。蔚为大观的韩国泡菜文化现象！如此营养。。。一亿个，乳酸菌乳酸菌：不仅对肠道有好处，还能给

3、泡菜带来抗菌性。亚洲非典流行的时候，韩国却幸免于难，人们认为是泡菜的作用，泡菜也因此在整个东亚地区赢得超高人气。维生素A和C，钙、磷、铁等无机物，且其中的纤维质也能够帮助食物和消化酶很好地融合，增进消化和吸收，对预防便秘和大肠癌有良好功效。这些。。。以泡菜为名文化弘扬“青山泡菜”，1996年亚特兰大奥运会、1998年法国世界杯足球赛组委会指定为特供食品。旅游泡菜专题博物馆，（展示泡菜历史、相关文物、介绍种类、制作过程等）如：“韩国pulmuone泡菜博物馆”“韩京泡菜博物馆”“sunfre泡菜世界”这

4、些。。。以泡菜为名教育泡菜制作工厂与个人，面向社会开设介绍泡菜制作的讲座如“斗山食品宗家府泡菜厂”“姜顺义泡菜学校”这些。。。与泡菜相连有的家庭，泡菜腌制方法从祖母到母亲，再从母亲到儿媳……“用母爱腌制出的亲情”“妈妈的味道”“孝子产品”以泡菜为伍，借泡菜说事中国“嚼得菜根，百事可为”韩国“吃着泡菜，万事皆休”。琳琅满目，色泽鲜艳，气味芬郁的泡菜；悠然自得、潇洒自在的民族文化心理ThankYou!!!