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1、略论英国茶文化的演变安阳师范学院历史与社会发展学院刘朴兵从初接触茶到今天,英国人在饮茶的道路上已经走过了4个世纪。茶从最初的一种神奇而又充满东方魅力的仙草,逐渐成为英国贵族推崇的奢侈饮料,最后进入寻常英国人的生活,成为英国普通百姓饮食的重要组成部分。目前,英国仍是世界上的茶叶消费大国,茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。据统计,英国人每天大约喝掉1亿3500万杯茶。80%的英国人每天饮茶,上至皇室成员,下至平民百姓,一日喝四次茶,是司空见惯之事。如此爱茶的英国却不产茶叶,所消费的茶叶全部来自异国他乡中国、印度、肯尼亚等国。英
2、国人借用一种舶来品,塑造了独具特色的英国红茶文化,开创了优雅自在的欧洲下午茶生活方式,成为许多国家白领阶层追捧的对象。英国茶文化也引起了不少学者的研究兴趣,取得了较为丰硕的研究成果,但从宏观角度对英国茶文化的历史演变进行研究却相对不足。本文考察了英国茶文化的历史演变及茶文化对英国社会的影响。不足之处,敬请方家指正。一、17世纪英国的茶文化(一)茶叶的早期输入早在1615年,英国文献中就有了关于茶的记载,目前学术界对于茶叶究竟何时传入英国尚无明确定论,一般认为在17世纪中叶、或在17世纪的某一年茶叶已经出现在英国(1)(P1-7)了!。
3、但可以肯定的是当时英国人消费的茶叶都来源于中国,最早是从荷兰商人那里转运来的。1637年,以威廉∀科腾为首的一批英国商人,组成科腾商团!来到广州虎门,企图打开中英直接贸易的大门。据#东印度公司对华贸易编年史∃记载,科腾商团没有卖出一件英国货,只是抛出了8万枚西班牙银元采购了一批中国货物。有学者认为,此次科腾商团来华,(2)从广州运出茶叶112磅,这是中英茶叶贸易的正式开始。但目前尚没有明确的证据,证明这批茶叶曾运回至英国本土。1644年,英国东印度公司在福建厦门设立代办处,专门收购福建武夷茶,运至爪哇的万丹(位于今印度尼西亚)销售。1
4、664年,该公司又在澳门设立办事处,董事会用4英镑5先令购名茶2磅2盎司献给英王。1666年,东印度公司又以56英镑17先令购茶22磅12盎司献给英王。1667年,英国东印度公司的首份购茶定单寄给爪哇的万丹代办处,命其设法购买最优良的茶叶100磅。1669年,英国人首次从万丹装运二箱茶叶(共计143磅8盎司)输入英国本土。1670年,又进口79磅6盎司。1678年,英国从万丹转口的中国茶叶已多达4717磅。此外,东印度公司还委托在中国设立的办事处,代理购买茶叶,先运至印度的马德拉斯(1996年改名金奈!),再运回英国本土。这一时期,英
5、国商人也开始了自己的茶叶转口贸易,将中国茶叶贩运到美洲地区销售。3241684年,英国人被赶出爪哇,以爪哇为基地的中英茶叶间接贸易结束。同年,东印度公司向威廉∀皮特首相建议降低茶税,主张由商人们以一次总付的款项补偿国库税收的损失,茶税从119%降至12.5%,茶叶走私无利可图,东印度公司的茶叶贸易业务大增。1688年,英国东印度公司从英国政府那里正式取得了茶叶贸易的合法资格,开始垄断对中国的茶叶贸易。1689年,英国东印度公司委托厦门商馆代买茶叶,直接输入英国本土。这一年,连从印度马德拉斯转口的茶叶,共达2.53万磅。据不完全统计,从
6、1669年至1699年英国进口茶叶的总量只(1)(P9)有18万磅多一点。从输入茶叶的种类上看,17世纪英国进口的茶叶主要是红茶。在17世纪中后期,红茶(1)(P20)是英国上层阶级追逐的时尚。!(二)饮茶在英国上层社会中的流行1650年前后,已有英国人偶尔饮茶了。1657年,商人托马斯∀加韦在伦敦开设了一家加韦咖啡屋(Garway%sCoffeeHouse),首次向公众售茶。托马斯∀加韦还用张贴宣传海报的形式来推荐茶叶的品质与效用,他在海报广告中列举了茶叶的14种药用价值,称饮茶可以治头痛、结石、尿砂、水肿、脱水、坏血病、嗜睡或睡眠
7、多梦、记忆力减退、腹泄或便秘、中风,甚至在一般情况下,茶还可以舒肾清尿、消除积食、增进食欲、补充营养。至于茶的饮用方式,可加开水、牛奶、糖,还可以加蜂蜜。1658年,托马斯∀加韦又在伦敦出版的#政治通报∃(MercuriusPolitics)第345号上,刊登了鼓励饮茶的广告,强调了茶叶的药用价值。对于当时的英国人来说,中国的茶叶具有浓厚的异国情调,它因为稀少而昂贵,被人们普遍视为是一种神奇的药物,像是传说中的包治百病的仙草。促使茶叶从药物变身为饮品,进而实现饮茶生活化的是英国王室。1662年,葡萄牙的凯瑟琳公主嫁给了英国国王查理二世
8、(KingCharles&)。这位从小喝茶的新王后,其嫁妆中有一套精美的中国茶具和221磅红茶。新王后不仅饮茶,还积极宣传茶的功能,说饮茶使她身体苗条起来。在凯瑟琳王后的引导下,饮茶很快成为当时英国上层社会的时尚,她也因
