英国红茶文化之探讨

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1、篇名英國紅茶文化之探討作者吳欣儒。高雄縣中山工商。綜合高中。3年13班英國紅茶文化之探討壹●前言英國紅茶，一定是用壺沖泡的，即使是用茶包。日常飲用的是普通茶包，而不是高級茶。只有在喝很正式的下午茶，或是宴客時，才會喝真正大吉嶺之類的高級茶。喝紅茶也像喝中國茶一樣，要聞其香、觀其色、賞其味。紅茶沖泡完畢後，把少量的牛奶加入杯中，觀看茶色細微的變化，幸福的滋味盡在其中。在英國請客人喝茶時，應先準備一壺，當客人喝完時，馬上問他是否要第二杯。主人會好意詢問，直至客人明確回絕為止。這和在中國及日本家庭請客人吃飯招呼奉飯一樣。但是，在日本，品茶時會把茶具端起來欣賞，是品茶禮儀中很重要的部份；

2、在歐洲喝英國茶時，這麼做卻是失禮了。紅茶是一種活潑的飲品，可以喝純紅茶、加牛奶或檸檬、俄羅斯紅茶加果醬、印度奶茶加豆簆等香料、甚至天冷時加些酒。製茶過程燻花香、加果粒的加味茶，也都是紅茶的多元風貌。【註一】圖【一】英式下午茶（資料來源：http://www.geocities.com/anyalai_tw/）貳●正文一、英國紅茶的發展歷史從飲茶文化的發源來講，最早於下午喝茶的民族，理應是一向以茶文化著稱的古代中國。然而隨著時代的發展，將下午茶發展為一種既定習俗的文化方式，則是英國人。英國人愛喝下午茶舉世知名，但可別小看這一小段吃點心閒磕牙的下午時光，它可以代表著最傳統的英國經典文

3、化。一種流行的傳說認爲，在1840年兩位英國上流社會的女士：貝德芙公爵夫人安娜女士，在下午時分因百無聊賴，讓女僕準備了少量的烤麵包片、奶油和紅茶。這種簡便的飲食方式很快就成爲了英國貴族們打發下午時光的一種絕佳方式。另一種說法是英國維多利亞時代(西元1840年)一位懂得享受生活的女爵安娜女士，發明而開始流行。當時安娜常在下午時刻就意興闌珊、百般無聊，心裡想此時距離正式的晚餐Party還有一段時間，就請女僕送來一壺紅茶與些許麵包或點-1-1英國紅茶文化之探討心，作為果腹之用。沒想到安娜很喜歡整個享用紅茶與點心的過程，她非常高興，不但告訴所有的好朋友還時常在下午邀請朋友一同到家裡享用。

4、由於來參加下午茶會的人多為王公貴族、或是名門淑女，社交之餘頗有互相比美較勁的味道，所以不但服飾講究，喝茶的細節和禮儀也不少。後來漸漸的演變成全民運動將下午茶普級化…自然形成一種優雅自在招待朋友歡聚的社交茶會，也成為正統的英國紅茶文化。雖然現在下午茶已經簡單化，但是茶正確的沖泡方式，茶具擺設要優雅及豐盛的茶點，這三點則被視為傳統文化，繼續流傳下來。一般來講，下午茶的專用茶為大吉嶺與伯爵茶、火藥綠茶、或錫蘭茶、傳統口味純味茶，若是喝奶茶，則是先加牛奶再加茶。大吉嶺、阿薩姆下午茶配三層點心最正統。【註二】二、英國的飲食文化英國人喝下午茶的方式豐儉由人，由高貴的正式茶聚（teaparty

5、），到可以不喝茶只吃點心的餐飲（hightea），都可以稱為下午茶。隨著時代發展，英國婦女逐漸擁有自己的事業，部分人視傳統的下午茶為過時的習俗，因此現在不是所有英國人到了下午三四點就一定會喝下午茶。時下的英式下午茶一般在下午三點半到四點半進行。最正統的時間則是下午四點鐘。英式下午茶的專用紅茶為產自英屬殖民地印度的大吉嶺紅茶與伯爵茶、或錫蘭高地紅茶。除此之外英國也有在下午茶時喝奶茶的習慣。隨茶而來的還有切成薄片的檸檬及奶罐。隨著時間的推移，一些在早期上不得臺面的加味茶也逐漸被人們所接受，這令下午茶在普通民衆中流傳更爲廣泛。然而喝茶並不是主要的環節，品嘗蛋糕、三明治等各種點心，反而成

6、了最重要的部分。正式的下午茶點心一般被壘成「三層架」的形式：第一層放置各種口味的三明治（teasandwich)，第二層是英國的傳統點心司康餅(scone)，第三層則是小蛋糕和水果塔。這個三層架點心應先從下往上吃。除了這種必不可少的三層點心，一些牛角麵包、葡萄乾、魚子醬等食品也會被擺上來，來迎合賓客的口味。食用順序為：由下而上、由鹹而甜、由淡而濃。【註四】-1-2英國紅茶文化之探討圖【二】英式下午茶的點心（資料來源：http://zh.wikipedia.org/w/index.php）三、茶具的擺設以優雅為主。茶桌的擺飾:餐具、茶具、點心盤等都非常講究。器具包括:茶壺、杯具、茶

7、匙、小刀、小碟、點心架、叉子、糖罐、牛奶盅、濾茶器、沙漏、量匙、保溫罩、將這些擺在圓桌上。桌巾可選擇刺繡或蕾絲花邊的質料，在放首優美的音樂，此時下午茶的氣氛便營造出來了。在擺設時可利用鮮花、蠟燭、照片或餐巾上綁上小緞花等都是美麗的裝飾，此時輕鬆的下午茶一定很浪漫，喜歡下午茶風朋友您也可以自己在家裡作一些擺設營造悠閒下午茶的氣氛，為自己的品味生活加分。【註二】四、英式茶具的特色英式茶具的特色在於鑲金邊的杯沿及美麗的花卉圖案。沖泡紅茶的茶壺最好選圓形矮胖的陶瓷茶壺，保溫傳熱性佳，也留