《食品中的农药残留》PPT课件

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1、食品中的农药残留农药残留的现状农药喷洒在作物上经过一定时间后，由于日晒、雨淋、风吹、高温挥发和植物代谢等的作用，药剂逐渐分解、减少，但不能全部消失，收获的农副产品上仍残留极少量的农药，长期食用或接触这种带有残留农药的农副产品对人畜所产生的毒性，称之为残留毒性，简称残毒。有的农药残留在土壤中需几年，甚至10多年方能消失。我国是世界上最早使用农药防治病虫草害的国家之一，历史记载已有上千年的历史。当前我国农产品中的农药残留问题十分普遍且比较严重，几乎遍及各地各类作物，例如粮食、油料、蔬菜、水果、茶叶、中草药等作

2、物品种，都能普遍检出。下面以残留比较严重的蔬菜和水果为例，说明农药残留的现状。农药残留的现状蔬菜和水果是人们日常生活的必需品，却是农药残留最为严重的案例。近十几年来，我国蔬菜水果的种植面积和种植方式都发生了很大变化，连作面积大幅度提高，温室、大棚等种植面积较快增长，这些都为病虫的滋生和繁殖提供了有利条件。随着种植技术的不断进步，蔬菜水果的生长期越来越短，而环境污染日益加剧，蔬菜水果的病虫害越来越严重。一方面，目前农村基本上仍然以小面积家庭式种植为主，防治病虫害的手段和方法十分有限；另一方面，种植户缺乏知识

3、素养和整体意识，为了确保农产品收入的稳定，随着蔬菜、水果病虫害的逐渐加重以及超剂量施用高毒、高残留农药，致使蔬菜、水果中的农药残留水平和范围已达到了相当严重的程度。我国食品安全现状农药空气土壤水体植物动物人农药毒食大曝光农药中毒事件回顾淋花农药溅上手险夺命2002年08月14日一女屋主因接触禁用高毒有机磷农药毒液通过皮肤深入内脏市医院用尽抗毒药物将她救活。家住广州市同德围的一名护士喷洒农药时不慎将农药溅在手上，毒液迅速通过皮肤进入内脏造成农药中毒，经过广州市第一人民医院10天的抢救，昨天上午，这名中毒者终

4、于脱离了生命危险。据悉，在抢救过程中，市第一人民医院8天内给中毒者注射了11000多毫克抗毒药物阿托品，数量之大，在国内临床治疗史上十分少见。农药中毒事件回顾海南“毒豇豆”事件2010年1月，武汉市农业局在抽检来自于海南省英洲镇和崖城镇的5种豇豆样品中发现水胺硫磷农药残留，继而在广州、上海、深圳等地都发现了毒豇豆。仅武汉销毁毒豇豆3596.9公斤水胺硫磷，是一种高毒性农药，早在2002年，农业部已将它例如黑名单中，禁止在水果蔬菜、中草药植物上使用。它能经由食道、皮肤和呼吸道，引起人体中毒。农药中毒事件回顾

5、毒韭菜事件时间：2010.4地点：青岛罪魁祸首：残余农药（磷）严重超标青岛市某医院接诊一名患者，诊断：食品中毒——有机磷中毒！青岛市共发现8例患者工商执法人员共检查农产品批发、零售市场、商场超市和农村集市1650个(次)，分别在华中、抚顺路、城阳三大蔬菜批发市场查出农残超标韭菜共1930公斤。农药中毒事件回顾河南南阳毒韭菜事件时间：2011.3地点：河南南阳罪魁祸首：残余农药（磷）严重超标河南南阳4个家庭的10口人中毒住进医院。中毒原因系在流动菜贩购买残余农药超标的韭菜。经过调查这些菜贩，以前他们就没有种

6、过韭菜。就在一边庄稼地中间种了一点，也没有种植的经验，自己私自使用一些违禁的农药，就造成了超标的现象。农药中毒事件回顾张裕葡萄酒农药残留事件2012年8月7日某媒体报道：记者将三家国内葡萄酒上市公司的十款葡萄酒送国家食品质量监督检验中心检测，均检出多菌灵或甲霜灵农药残留，而张裕产品残留值超过另两家。多菌灵为美国禁用的农药，有导致肝癌的风险。农药中毒事件回顾立顿茶包检出禁用高毒农药绿色和平于2012年3月在北京随机购买了四份“立顿”牌袋泡茶，品种分别为红茶、绿茶、茉莉花茶和铁观音。这些样本随后被送往具有国家

7、资质的、独立的第三方实验室进行农药残留检测。检测结果显示：“立顿”绿茶、茉莉花茶和铁观音样本均含有农业部明令禁止在茶树上使用的高毒农药灭多威。此外，“立顿”铁观音被发现含有早在2002年农业部就禁止使用在茶树上的三氯杀螨醇，而“立顿”绿茶则含有国家规定不得在茶树上使用的硫丹。报告还指出，四份样品共含有17种不同的农药残留，其中绿茶和铁观音上的农药残留多达13种，茉莉花茶中亦含有9种农药残留。这17种农药中还包括有七种是欧盟尚未批准使用的，例如硫丹、三氯杀螨醇和联苯菊酯，而这些农药被证明可能影响男性生育能力

8、和胎儿健康。“立顿”并不是唯一一家被查出所售茶叶含有农药残留的茶叶企业。绿色和平于4月11日公布的调查报告显示：吴裕泰、张一元、中国茶叶、天福茗茶、日春、八马、峨眉山竹叶青、御茶园，以及海南农垦白沙绿茶等九个国内茶叶品牌所售的18份茶叶样本全部含有至少三种农药残留，其中12份样本含中国农业部禁止使用在茶树上的农药。农药中毒事件回顾吃荤的怕激素，吃素的怕毒素，喝饮料怕色素，吃啥心里都没数！农药的种类一、有机磷类农药品种：敌百虫、