《蔬菜叶菜类》PPT课件

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1、叶菜又叫（油白菜）小白菜性喜冷凉，又较耐低温和高温，几乎一年到头都可种植、上市。一、二、三月则是小白菜消费的最佳季节。小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。原产中国，主要分布在长江流域。乌塌菜的叶片肥嫩，可炒食、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富。每l00克鲜叶中含维生素C高达70毫克，钙180毫克及铁、磷、镁等矿物质，被称为“维他命”菜而倍受人们青睐。中国著名的特产蔬菜，原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省。芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。地方上叫香荠，北方也叫白花菜,黑心菜，瑶家叫“禾杆菜″，河南、湖北等地区叫地菜，是一种人们喜爱的可食用野菜

2、。荠菜的营养价值很高，同时具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。原产欧洲，我国、印度和东南亚很多地区都有·。中国以广州、汕头一带和广西栽培较多。国外的研究资料报道，豆瓣菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。西洋菜还可以有效预防“自由基”的积累，锻炼前2小时食用西洋菜可以有效预防剧烈运动带来的损伤。原产澳大利亚、东南亚和智利等地。喜温暖，耐热、抗旱，适应性广，主要在热带、温带栽培。清热解毒，祛风消肿。用于泄泻，败血症，疔疮红肿，风热目赤，胃癌，食道癌，宫颈癌苋菜原产中国、印度及东南亚等地，中国自古就

3、作为野菜食用。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。苋菜的抗性强，易生长，耐旱，耐湿，耐高温，加之病虫害很少发生，故苋菜不论是在中国还是国外，都渐渐被人们所认识，而得到发展。能清热解毒、行淤止血。可补中下气，理脾气，去头风，利五脏原产波斯。菠菜主根发达，肉质根红色，味甜可食。菠菜属耐寒性蔬菜，长日照植物。中国北方也有冬季播种、来春收获的，俗称埋头菠菜。以叶片及嫩茎供食用。凉拌吃更佳。可补血止血，利五脏。原产亚洲热带地区。中国南北方各地多有种植，南方有逸为野生的。价值丰富：如叶含有多种维生素和钙、铁，栽培作蔬菜，也可观赏。全草供药用，为缓泻剂，有滑肠、散热、利大小便的功效；花汁

4、有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治痈毒及乳头破裂。果汁可作无害的食品着色剂。国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生命力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。食用大黄原产于中国内蒙古，欧、美洲以叶柄煮熟滤渣加糖制酱，也可作糕点馅。莼菜又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本莼菜本身没有味，但口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用。4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩梢腥臭草本植物，有异味。叶片心形。

5、阴性植物，怕强光，喜温暖潮湿环境，较耐寒，-15℃可越冬，忌干旱。中国西南地区人民常作蔬菜或调味品。全株入药，有清热、解毒、利水之效，治肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等江苏苏州等地将其嫩苗腌作菜蔬，叫腌金花菜。一名三叶菜，古称苜蓿，原本是马吃的，据说还是张骞出使西域从大宛带回来的，这就是今日上海人所说的“草头”。这种野菜现在也渐渐的成为“园蔬”了。可炒吃，如上海馆子的“生煸草头”其本职是苏南农田里的绿肥，也是苏南四大绿肥之首，深秋播种，早春猛涨，人们把顶端又壮又嫩的草心割了炒着吃，也可以说是副产品。顾名思义，金花菜成熟时是开着黄色小花，待花开了，这道菜就从餐桌上消失了，农民将其翻进

6、泥土，金花菜履行神圣使命，起肥田作用。作汤或炒食，营养丰富，具有一定药用价值。原分布于美国中部及南部各州。分布于北温带，中国也有分布。功效：冬寒菜具有清热排毒，消暑解渴，解烟酒，减肥，抗疲劳诸功效。