酒店管理__酒店经营管理目标责任书

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1、大酒店经营管理目标责任书大酒店经营管理综合目标责任书及考核办法一、委托事项：1、酒店管理公司为了大酒店的长效发展，现集团董事长及酒店管理公司共同委托（）为大酒店总经理，全权管理大酒店（客房、餐厅及一切服务设施），行使集团授予的管理权。在授权范围内行使酒店总经理职责，代表酒店管理集团主持酒店全面工作（公司财务部门除外，另定规章），管理该酒店的经营，完成酒店管理公司下达的各项预算指标和管理指标。2、委托期限：年月日至年月日3、财务制度与管理：1、一切要按酒店行业与会计法的原则进行考核员工；2、酒店所有开支需经财务部及采购人员进行咨价后方可支出，均由采购人员进行购买；3、超过经营性支出的30

2、00元以上开支均由财务部统一开支，任何人不得以个人名义进行借支或错支，一经发现酒店管理公司将按制度进行处罚；4、酒店的营业性支出由酒店管理公司进行审核与签订后方可开支，其它开支超过2000元以上及一次性开支超过5000元以上均由财务部统一电话请求集团财务后方可开支，否则由酒店财务部自行承担；5、酒店所有收银人员及有关资产管理、财务等人员一并列入财务部进行管理[会计、出纳、、采购员、仓库管理员、收银（前厅、餐厅等）]，所有人员必需服从集团财务部的管理；该部门人员的日常行为与待遇由酒店方管理，财权支配由集团财务撑管，任何人不得越权办事。二、责任指标（按百分制进行考核）：（一）、经济主指标及

3、副指标（50分）主指标：45分1、营业收入（15分）全年完成（）万元（其中：客房年营业额为（）万元，餐饮年营业额为（）万元）。2、经营成本（15分）（酒店的所有开支）全年成本控制在（）万元（其中：客房年成本为%折合人民币为（）万元；餐饮年成本为%折合人民币为（）万元）。3、净利润（NOP）全年完成（）万元（其中：客房年净利润为（）万元，餐饮年净利润为（）万元）。（年底考核，多出的部分奖励给助理，并由酒店总经理进行分配给其它员工）副指标：（5分）全年成本（）万元,其中客房成本率%，餐饮成本率%。（二）、管理指标（50分）1、月度考核指标（按固定指标和非固定指标进行考核）（1）固定指标（5

4、0分）。1、2011年重点工作月度计划落实率100%。2、综合卫生质量达标率96%（客房、餐饮、公共区域）。3、食品安全质量控制合格率100%。4、当月入职员工培训率不低于80%。5、员工月流动率不超过5%。（2）非固定指标（分值根据酒店管理公司阶段性重点工作安排临时调整）。（3）月度管理指标考核以固定指标考核得分为基准，以非固定指标考核得分进行加减，得出最终月度考核指标分数。2、季度考核指标：1）逾期应收帐款比率不高于应收帐款总额5%。（按照销售部签订协议及个人担保的回款时间考核）2）员工满意率达到80%。（调查员工人数70%）3）顾客满意度达到90%。（查顾客60人）4）员工仪容仪

5、表合格率达到98%。3、年度管理考核指标：1）年度应收帐款余额：不高于年收入1.5%。2）员工素质考核：企业文化（制度政策）、服务知识、业务知识（技能）。3）顾客满意度：达到90%。（参照季度调查人数）4）服务品质：“黄金定律第一条：任何员工、任何时间、任何地点、见到任何人都是亲切有礼的”达到85%。5）资产维护：大资产、装修资产的完整、有效及整洁。4、年度安全管理考核奖惩。1）年度食品安全质量控制指标，内部安全管理指标达标，奖励各部门元（其中每项指标奖励营运总经理元）。2）年度内每发生一次重大食品安全质量事故，或重大内部安全管理质量事故，将视为本年度不达标。3）发生重大食品安全质量事

6、故，重大内部安全管理事故，除按责任追究外，根据责任大小，赔偿事故损失，对总经理、各部门经理及相关责任人扣发当月绩效奖金%，年终按事件发生的频次，每次扣除总经理及部门经理年终绩效奖金平均数一个月的奖金。5、考核说明。1．月度、季度考核除按绩效考核原则发放绩效考核工资外，酒店还会根据各各部门月度、季度考核排名进行奖励。2．月度考核。以经济指标+管理指标得分排名进行考核，排名第一名者，除授予月度销售冠军外，其中：经济指标完成月度预算任务，团队现金奖励元；经济指标未完成月度预算任务，团队现金奖励元。3．季度考核。以当季度各月经济指标的总平均分+季度管理指标考核分数（月度管理指标考核累积平均分占

7、40%,季度管理指标考核得分占60%两部分相加构成）得分进行排名，排名第一名者，除授予季度优秀团队冠军外，其中：经济指标完成季度预算任务，团队现金奖励（）元；经济指标未完成季度预算任务，团队现金奖励（）元。4．各项管理指标具体考核内容酒店管理公司另文通知，由集团董事长和酒店管理公司高层人员共同进行考核；5．各项管理指标所占考核分值可根据酒店管理公司阶段性工作重点进行调整。三、因岗位变动的年绩效考核办法。1.在责任书执行期间内，公司给于酒店总经理