《前厅经营数据分析》PPT课件

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1、客房的定价客房价格的种类RackRateCommercialRateGroupRateBusySeasonRateSlackSeasonRatePackageRateDiscountRateDayUseRatePackageRateFamilyPlanRateComplimentaryRate9/8/20212饭店前厅服务与管理讨论：某三星级度假酒店临海而建，酒店共有120间客房，标准间100间，套房20间。在半数客房内可直接眺望大海。同类普通三星级酒店在接待平季的标间价格为300元/间，套间为500元/间，试为此酒店制定最合理的房价表。要点：1、年度淡、旺季房价2、

2、每周淡、旺季房价3、客房位置不同的房价9/8/20213饭店前厅服务与管理一、经验定价法某三星级饭店共投资2000万，客房总数200个，试用经验法确定客房的价格？客房价格=每个房间建筑成本/1000=2000万/200/1000=100（元/间）9/8/20214饭店前厅服务与管理二、面积定价法某饭店客房总面积5000平方米，客房总数100间，预计明年客房总收入为1000万元，平均客房出租率为80%，客房种类及面积如下：请计算该饭店不同类型客房的数量及价格？种类面积（平方米）单人间40标准间809/8/20215饭店前厅服务与管理单人间：25间；标准间：40间客房价格

3、=总收入/（客房总面积*出租率*计划期天数）*该客房面积单位面积价格=1000万/（5000*80%*365）=6.8元/平方米单人间：6.8*40=272（元/间）标准间：6.8*80=544（元/间）9/8/20216饭店前厅服务与管理三、盈亏平衡法某饭店有客房200间，饭店每天应摊销的固定费用为30000元，每间客房日平均变动成本为100元，出租率为75%，请问如果饭店要保本，则最低出租率为多少？计算公式：成本=收入成本：30000+100*200*75%=45000（元）收入：200*75%*x200*75%*X=45000X=300（元/间）9/8/2021

4、7饭店前厅服务与管理四、目标收益定价法----Ⅰ某饭店有客房200间，饭店每天应摊销的固定费用为30000元，平均出租率为75%，每间客房日平均变动成本为100元，请问如果饭店要产生10%成本利润率，则最低房价为多少？公式：收入=成本+利润成本：30000+100*200*75%=45000（元）利润：成本*10%=4500元收入：200*75%*X=150X150X=45000+4500=49500X=330（元/间）9/8/20218饭店前厅服务与管理四、目标收益定价法---Ⅱ某饭店有客房200间，饭店每天应摊销的固定费用为30000元，平均出租率为75%，每间客

5、房日平均变动成本为100元，请问如果饭店要产生10%收入利润率，则最低房价为多少？公式：收入=成本+利润成本：30000+100*200*75%=45000（元）收入：200*75%*X=150X利润：成本*10%=15X150X=15X+45000X=333.3（元/间）9/8/20219饭店前厅服务与管理练习2008年9月一经济型饭店酒店开始试营业，下表是试营业1个月后该饭店的一些相关资料以及投资相关数据，如表所示：总投资5000万投资回收期3年床位数350个客房出租率70%客房数量200间经营流动费用100元/间/天接待客人总数200人平均房价400元经营固定费

6、用2.8万/天9/8/202110饭店前厅服务与管理根据上述相关数据：试用经验定价法为该饭店确定平均房价；该饭店仅单人间、标准间两种客房，确定不同类型客房的数量；确定试营业期内饭店平均房价与盈亏平衡点价格的关系；若饭店一直保持试营业期内经营状况，是否能按期收回投资（不考虑试营业期内追加的投资）？若饭店一直保持试营业期内经营状况，能产生多大收入利润率？9/8/202111饭店前厅服务与管理