老年住宅套内空间设计-厨房篇

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1、ELDERL_YRESIDENTlALSPACEDESlGNKlTCHENARTICLES老年住宅套内空间设计——厨房篇住宅专栏_YRESIDENTlAL一．老年住宅厨房的空间设计原则周到细致的厨房设计是保证老人实现自主生活的基础。老人日常的主要活动很多是围绕厨房展开的．在厨房中停留的日j间也相对较长。因此厨房设计的重中之重是确保老人靛够安全、独立地进行操惰舌动．并要能做到省力、高效，以支持老人完成力所能及的家务劳动．从而获得自信与愉悦(图1)。老年住宅的厨房空间设计应考虑如下问题：储藏E卜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

2、一【烹饪区】【就餐】^日#月■*■寺人：周燕珉教授保证台理的操作流线．使各操作流程交接顺畅，互不妨碍(国2圈2老年住宅厨房的平自基本足寸要求(足寸单位⋯)④厨房空间尺度不宜过小厨房空间尺度过小时，很难既影响使用效率，也容易造成安全隐患(图3)。对于—般老人，两侧操作台、于900mm(图4)。对于轮椅老人．通行及活动区域的尺寸宜适当增加1500ram的空间。条件较宽松时．宜为轮椅老人充裕的空间。a田房尺度小，缺乏足够的台面．操作Ⅱ信物空间窘迫b厨房尺度适直，有充足的台面-操作Ⅱ储物条件台理圈3厨房应有较的台自，满足操作需

3、求厦摆放必要物品圈4厨房的通行及活动空问宽度最低小于900ram厨房尺度过大时也有弊端操作流线变长，影响操作的连续性，当发生危险时老人也无处扶靠。所以老_a操作台下部留空便于轮椅回转口操作在中小户型住宅中这时可将常用的操作台．如洗涤池、炉灶的下部局部留空，一方面能作主要的操作设备(图5)。固5厨房自积爱限时，可将洗涤池、炉灶下部局部留空．保证轮椅日转的空月，也便于轮椅接近设备088布置方式有单列式、双列式、U形、L形和岛形等。见表1。在老人厨房中，宜优先选择u形、L形布局，这两种布局在老人使用时具有以下优势①u形、L形

4、操作台更适合轮椅老人使用便省力。采用u形、L形操作台布置形式即可实现这一要求。U形、L形台面转角的两侧，轮椅老人只需在9O。范围内微转就能完成洗涤圈6)。洗涤池、轮椅老给使用造成不便。所以老人厨房采用U形、L形的布置形式更为便利。aL型、u型操作台的洗涤池、轮b单列式轮椅需椅只需在90图6轮椅老人使用同形式操作台的难易程度}匕较②U形、L形布局有利于形成莲续台面U形、L连续。冰箱、洗涤池避免操作流线袁1几种常见的摊作台布王形式对于老人使月的优劣较单列式适月于面宽狭小。有通方便连接服务日台；厨房通道只能单侧使月．向阳台的

5、门，只能单操作台布置简单，施I空间利甩率低布置撵作台的狭长形谩差便于调节．台茼及储藏空问不足+厨房管线短、经济洗涤池与炉灶成宇布置，轮椅老人平行穆动较为困难老人在操作中必须沿操作台方向走动。当操作台鞋长时，行动路线过长，消耗体力双列式适一月边设于厨有房服^务口阳相台对，的而两道侧，撵空作间利台共用率用一高．条走嚣：『f无的厨法采房用L形或u形市局操间作较台多面鞍多。储藏空霎碧轮椅作也L形式适180月0～千20厨∞m房m之开间间的在厨操洗作涤台池面与鞍炉多灶．可布置在蓄体不房，或由于服务阳台门操作台转角两侧，老人位置的限

6、制，而无法形在转角处工作时移动较剧形布局的厨房少，也便于轮椅老人操作u形式适月千平面接近方形的厨房三面均可布置操作由于三面布置橱柜。服务厨房．或开间较大面积台．操作面长．撮作台台的设置有可能受到的尉房连续，储藏空间充足，限制便于轮椅老人撵作岛式适月于别墅、独立式住适合多人参与厨房操作，需要占用较多的住宅空宅等面嚣较大的茸房．岛式台面既可作为间，在一般中小型住宅中拳或开敞式厨房作操餐方作台、便台使通老使用行人用．和．轮X椅可者当作操难开以敞解实决式现厨房防油烟问题难交叉过多和相互妨碍。轮椅老人减少安全隐患节省老人体力。此

7、外。U开；和L置物空间。进一步提高利用率，增加便于使用的操作空间。台面转角国7)。3．注意厨房门的开设位置厨房外有服务阳台时。为了避免对厨房操作活动的干扰．应在c盐计时注意服务阳台与厨房的位置关系，将厨房门并注意缩短二者之间的距离，减少对厨房内国7通过对操作台转自进行斜线处理增加可利m的操作活动的影响(图8)。090▲a厨房门、服务阳台门相对布置．b厨房门、服务阳台门相邻布曩，穿固8厨房r_、台『]位置时厨房空目的影响较当厨房的开间达到21OOmm以上300～450mm的辅助柜及台面，以供放置微波炉、电饭煲等小件设备，

8、使空间得到充分利用(图9)。图9厨房n设位置的优劣较4．提供有效的采光通风我国《住宅设计规范》规定：厨房应有直接采光、自然通风。对于老人而言，则更应保证厨房的主要①懵老人虽然做到直接对外开窗，但进入室内的光线十分有限日常操处于昏暗由图10)。②保证厨房的有效通风量有关厨房是否直接对外开窗小厨房窗与门的相对位置等。同样的留洞宽度(图