水稻成熟期子粒碳代谢关键酶活性变化与品质关系研究

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1、东北农业大学硕士学位论文水稻成熟期子粒碳代谢关键酶活性变化与品质关系研究姓名：沈鹏申请学位级别：硕士专业：作物遗传育种学指导教师：金正勋2003.6.1摘要黼!!崔删}I__!E_I_黼幽≈El__黼姆姆_㈣黼皇剖删删峭蜘皇邕__黼躺幽煳墨E皇删∞#_簿选用5个不同品质袭型的粳稻品种，在不阁氮素营弊条件下研究了灌浆成熟期予粒碳幸℃谢关键辩活性交纯薅穗米蒸纛食噫晶溪静关系。簿究缡榘懿下：在供试熬秘当中，承陵耩1号的虽巍矮含鬃、东农416的壹戆淀糖鸯豢分别必簸囊；藤累180辩蛋鑫痿金爨帮蛊辘淀糖含慧均为蕞羝。藤蕉180、害士党静臻凄筮、疆嬲雅麓、下辩糨液值明嚣高

2、予永稚稻1号帮农农416，面糊他开始温度，煅终粘度、粘滞峰消减值则相对较低。随氦懿黼养的增加，嚣自质食量、糊他开始温度、粘滞蜂消减值增加；燕昧凄毽、避高鞑覆、下簿糕度蓬、强冷鹣滞瞧恢复簸下降。盔灌浆藤熬期童链淀糖、囊穗淀狳帮慧淀耪禽塞一誊星辔麴憝势；灌浆裁麓淀粉弦累量前期明殿大于后期。抽穗至12d，水黻稻l号搬末农4t6的总淀粉和支、矗链淀粉的移{累速率秘藏倏予富士光帮藤鬣180，嚣谯擒穗18d后剿褶对较低。灌浆成熟期ADPG熊磷酸化酶(AGPP)、可溶性淀粉合成酶(sss)、淀粉分支酶(SBE)港链交饿熬势基奉据辍，均表现受灌浆裙凝酶疆蛭鞍繇，戴擅穗嚣18

3、～24d运嚣最大鹱，其籍酶活德逐渐下酶。但灌浆成熟不砑时期酶滔性大小殿达到最大值的时间不嗣品疑擞型间商差异。笳质品种水陆稻l母和东农416表现为。酶潴性达到娥犬德的时闻较优斌晶种富士光氍擦聚180鼙，灌浆魏蠲酶活穗较懿，纛浆詹麓簿话性急掰下降。麟誊±光鹣藤系180的酶溪性变讫趋势撵攘个灌装或熬期串耪瓣警稳。在酶活蠖大审上，灌浆蘩甥承陵稻1警璃显舞予其它3个菇瓣，嚣在灌装麟麓裙霹较诋：傥溪燕静塞圭巍翻藤系t80褒蕊箱反，灌浆黼期酶活性较低，后期仍保持较高的酶活性。在氦紫营养与酶活蚀的关系方面，研究结果表明，在抽穗24d以魏氮素营莽对AGPP、SSS、SBE旗槛

4、影瞧不丈，毽擒穗最24、30d雌SBE溪性受氟泰萤葬斡彩瓣缓丈，涟氮鬃营养魏增龆，SBE活性降低，褥AGPP、SSS活性变纯不嘲显。酝耀荚分辑结果表骥，灌浆藏期AGPP、SSS、SBE溪馕与疆涨鬟骧淫耪含量璧歪稳美，雨与嶷链淀粉、总淀粉含鬻呈负辎荚。灌浆前期的辩活性与睬度德量负相关，而{鳆浆蜃鲻鲍瓣涟牲与睐发镶黧芷校美。在滚浆24d酎，SBE活性对裱发谯懿影响最I犬fF0。95t”)，SSS螽蛙毒辣度馕稳荚最枣，在灌浆萎对裁潞束运嚣昱蓉承警。灌浆前嬲，酶活性与下降粘度值、艘高粘度量负相必，与回冷性粘滞蚀恢复值、粘滞峰消减值嫩惩相关，褥灌浆詹期受q相葳√在抽穗

5、24d时，SBE对淀粉谌特投匏影晚凝太。SBE活拨岛鼯高粘度、下降鞍发僮呈极鼗著芷楣关《产O．810“：0．954”)，与豳冷性鞑滞往壤爱蓬、毫薹滞经港减穰璧极显饕蠡辍关(帮-0。949“；．0．830“≥。嚣SSS、SBE活瞧岛淀粉谱霉毒毪各搬耘藕籀关寒选弼萎萋承平。褒糖穗30d嚣孝+SBE帮AGPP辩淀粉谱特性澎蛹较SSS大。SBE活性与下降粘度值呈显著的正相关f剐．735+)，AGPP活性与下降粘度傣和回冷糙滞恢复值的媚荚鬈数分瓣为0．780'、0+709’。户∥关键谲箍米晶痰；游浆璇熬凝；碳戏澍；关键嚣V东北农业大学农学硕士学位论文StudyonRe

6、lationshipbetweenRiceQualityandActivitiesofKeyEnzymesInvolvedinCarbohy’drateMetabolismduringGrainFillingABSTRACT5japonica(OrizasativaL．)varetieswereinvestigatedtOrevealtherelationshipbetweeneatingandcookingqualityandchangesoftheenzymeactivitiesinvolvedincarbohydratemembolismduringg

7、rainfillingunderdifferentnitrogennutrition．Theresultswereasfollowed．ProteincontentinShtliludaoIandamylosecontentinDongnong416werehighestinvarietiestested．ProteincontentandamylosecontentinTengxi180werelowest．Tengxi180andFushiguanghadhightastevalue，maxviscosityandbreakdownthanShuilud

8、a01andDongnong416，whereash