栀子西红花苷和醇提物DPPH稳定性研究

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1、栀子西红花苷稳定性试验研究　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　药学自考独立本科段　　付苗　　　　　　　　　　　　摘要　本课题研究了在PH3.0条件下栀子黄色素中单体西红花苷1、3及栀子果实60%乙醇提取部位的稳定性。通过测定在不同时间处西红花苷及栀子果实60%乙醇提取部位供试品溶液的吸光度值，根据其浓度随时间下降的情况，发现在PH3.0时样品的稳定性不好，因此建议在生产过程中应积极采取措施避免这一不利影响。关键词：栀子；西红花苷；自由基清除；稳定性Abstract　　Theresearchofthegardeniayello

2、wpigmentmonomercrocin1,3and60%ethanolextractofgardeniafruitstabilityundertheconditionofPH3.0.Theabsorbancewasmeasuredatdifferenttimeofcrocinandgardeniafruit60%ethanolextractsofthetestsolutionvalue,accordingtoitsconcentrationdecreasedwithtime,findstabilitysamplesintheP

3、H3.0isnotgood,sointheproductionprocessshouldactivelytakemeasurestoavoidtheadverseeffects.　Keywords：crocin，antioxidative，anti-freeradical，steadiness17绪论　　栀子含有三类主要有效成分：环烯醚萜苷、有机酸以及色素,主要为藏红花素等[1]。栀子苷具有抗炎、解热、利胆和轻泻作用,其京尼平苷是抗炎和治疗软组织损伤的主要成分。绿原酸为栀子中主要有机酸酯类成分,具有显著的抗炎活性。熊果酸具有明显的

4、安定和降温作用以及可以降低血清中转氨酶的活性,其突出作用为抗肿瘤,对多种致癌、促癌物均有抵抗作用,表现为对多种恶性肿瘤细胞有明显细胞毒作用及诱导其分化的作用,并可增强机体的免疫功能,抵抗放射后不良反应。藏红花素是西红花、栀子中共有的色素类成分,广泛用于食品添加剂,又具有去黄疸、利胆及明显的降血脂作用。近些年对栀子及其有效成分的研究表明,其在消化系统、心脑血管系统、中枢神经系统,以及抗肿瘤方面等具有广泛的药理作用[2]。17栀子西红花苷稳定性试验研究栀子黄色素在提取、纯化、精制及保藏加工、使用过程中的稳定性问题受到普遍关注。已有文献

5、表明，除了Fe2+外，其余金属离子如Na+、Mg2+、Cu2+、Al3+、Ca2+等都对色素有稳定作用。添加离子的溶液与对照相比，色素残留率高，特别是Mg2+有很强的护色作用[3]。研究表明，栀子黄色素在PH3~8的范围内比较稳定，高温及光照对色素有一定程度的影响，柠檬酸蔗糖、碳酸氢钠、明矾、淀粉、氯化钠对色素的稳定性没有太大影响,但会影响色素的耐氧性[4]。栀子黄色素的主要成分是西红花苷（Crocin）和西红花酸（Crocetin），本实验研究在PH3.0条件下西红花苷1、3及60%乙醇提取物的稳定性，作为在生产过程中质量控制的

6、参考。1.1材料、试剂与仪器西红花苷1、苷3均由自栀子果实中分离纯化制得，经鉴定纯度均在95%以上。KQ3200超声波清洗器，昆山市超声仪器有限公司；TU-1810型紫外分光光度计，北京普析通用仪器有限责任公司；BS110S电子天平北京赛多利斯天平有限公司。1.2方法与过程研究样品的稳定性，要求在不同时刻测出反应物和产物之一的浓度，测定方法可分为物理法和化学法两大类。化学法是用化学分析方法来测定反应进行到不同时刻的反应物或产物的浓度。此法的优点是能直接测得各时刻浓度的绝对值，但操作较繁，且有时没有合适的方法是反应停止。物理法是测定

7、体系的某一反应物或产物浓度呈单值函数的物理量随时间的变化。此物理量的变化能准确反映物质浓度的变化，最好与浓度变化成线性关系。通常可利用的物理量有压力、体积、折光率、旋光度、吸收度、电导、电动势、粘度、导热率等。此法的优点是快速而方便，通常不必中止反应，而可在反应容器中进行连续测定，易于实现自动记录[5]。本实验采用的是物理法。黄色素西红花苷1、3溶液随浓度不同呈黄色至红色，在17正常条件下在440nm处有其最大吸收值，且与其浓度成正比。通过测定在不同时间处供试品溶液的吸光度值，可以求得其溶液残留浓度。以时间为横坐标，E440/C(

8、原液浓度)为纵坐标回归，得到回归曲线。根据一级反应速率方程：lnca=lnca,0-kat[4]，进而可求出速率常数k和半衰期t1/2。此两者可作为衡量西红花苷溶液稳定性的指标。1.2.1样品溶液的制备PH3.0缓冲液的制备：称取Na2HPO435