各论5马铃薯栽培

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1、第五章马铃薯栽培第一节概述一、马铃薯生产的国民经济意义马铃薯具有高产、适应性强、分布广、营养成分全和耐贮藏等特点，是重要的宜粮、宜菜、宜饲和宜做工业原料的粮食作物。块茎中淀粉含12％-22％，还含有丰富的蛋白质、糖类、矿物质盐类和维生素B、C等。块茎单位重量干物质所提供的食物热量高于所有的禾谷类作物。因此，马铃薯在当今人类食物中占有重要地位。马铃薯可以制作淀粉、糊精、葡萄糖、酒精等数十种工业产品，还可以加工成薯片、薯条、全粉等。马铃薯还是多种家畜和家禽的优质饲料。在间作套种、轮作制中马铃薯亦占有重要地位。二、马铃薯的起源、分布与栽培区划（

2、一）马铃薯的起源与分布根据考证，马铃薯栽培种的起源中心为秘鲁和玻利维亚交界处的“的的喀喀湖”盆地中心地区。南美洲秘鲁及沿安第斯山麓智利海岸以及玻利维亚等地区都是马铃薯的故乡。野生种的起源中心则是中美洲及墨西哥，在那里分布着系列倍性的野生多倍体种。1536年西班牙探险队员把马铃薯从南美洲带到欧洲，后经260年的时间，传遍了整个欧洲。马铃薯在明朝万历年间(1573—1619年)传人我国。京津地区是亚洲较早见到马铃薯的地区之一。17世纪初经海路传入广东、福建沿海各省。马铃薯在世界上是继小麦、水稻、玉米之后的第四大农作物。2000年世界马铃薯种植

3、面积为l877．7万hm2，总产量301804kt，单产16t／hm2。分布于世界五大洲148个国家和地区。主产国为中国、俄罗斯、乌克兰、印度、波兰。五国种植面积占世界的60％，产量占世界的50％左右。世界马铃薯主产国家中荷兰生产水平最高，单产约为45t／hm2，而且是世界上重要的种薯出口国家。我国马铃薯生产遍及全国各个省(自治区)，主产区为东北、华北、西北和西南等地区，其栽培面积占全国的90％以上，中原和东南沿海各地较少。目前我国种植面积最大的是内蒙古，2000年全区种植面积64．64万hm2，其次是贵州省，为47．7万hm2。超过20

4、万hm2的省(自治区、直辖市)有内蒙古、贵州、甘肃、黑龙江、山西、云南、重庆、陕西、四川、湖北和河北。（以下供参考：世界马铃薯状况1.生产状况根据联合国粮农组织（FAO）的统计，到2000年全世界种植马铃薯的国家和地区达144个，其中亚洲40个，欧洲40个，非洲36个，中北美洲14个，南美洲10个，大洋州4个。马铃薯是全世界仅次于玉米、水稻、小麦的第四大粮食作物。常年播种面积1900万hm2左右。种植面积较大的国家有中国（400万hm2）、俄罗斯（约320万hm2）、印度（约130万hm2）和波兰（120多万hm2）等。全世界马铃薯的平均

5、单产为16t/hm2左右。单产水平最高的国家是荷兰（45t/hm2），其他单产较高的国家有美国（约40t/hm2）、日本（约33t/hm2）和加拿大（约27t/hm2）等。详见附件1（全球马铃薯生产概况）。2.消费概况马铃薯已成为许多国家重要的食品之一。从马铃薯的利用（见世界马铃薯利用与消费情况）来看，大部分是作为人类的食物或动物的饲料，前者约占马铃薯总生产量的54%，后者约占19%。从全世界的平均水平来看，发展中国家与发达国家的差异较大。马铃薯的人均消费量差别极大，全世界平均年马铃薯消费量为28kg/人，但发达国家年人均消费量达74kg

6、，而发展中国家只有14kg。欧洲为86kg17，北美为63kg，拉丁美洲为24kg，亚洲为14~15kg，非洲只有8kg。中国为14kg左右。详见附件2[世界马铃薯利用与消费情况（1994~1996）]。3.贸易概况马铃薯的贸易包括鲜薯和加工产品的贸易。根据FOA的统计，每年马铃薯的出口量约1000万吨，价值20多亿美元。马铃薯鲜薯进出口量最大的国家是荷兰，以种薯出口为主，价格318美元/t，以原料薯进口为主，价格140美元/t，1999年贸易顺差接近1.9亿美元。其他国家情况详见附件3[全球马铃薯鲜薯（potatoes）的贸易概况（19

7、99）]。马铃薯加工产品贸易量最大的产品之一是冷冻马铃薯制品。每年进出口量约400万t，价值30多亿美元。荷兰也是世界上最大的冷冻马铃薯制品的出口国，1999年出口90万t，价值6.84亿美元，其次有加拿大和美国。冷冻马铃薯制品进口最多的国家是美国，1999年进口47万t，进口量几乎与整个亚洲国家的进口量相等，其次有日本，达28万t多。世界各国和地区马铃薯冷冻制品进出口情况详见附件4[全球冷冻马铃薯制品（frozenpotatoes）的贸易概况（1999）]。4.发展趋势近年来，马铃薯的种植面积在发达国家基本保持平稳，在今后相当长的一段时

8、间内也不会有太大的变化。而发展中国家，特别是非洲的一些国家种植面积还将有进一步扩大的趋势。在未来的几年内马铃薯的加工比例和加工产品的种类还会有一定的增加，特别是在发展中国家。）（二）马铃薯的栽