谈谈气调库的气密性

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1、维普资讯http://www.cqvip.com固J技ish术u装Zhu备angbei栏目主持人：关瘕人工气调贮藏，简称CA贮藏，是指在相对密鲜果闭的贮藏环境中和冷藏的基础上，人工降低氧气浓采后仍是度、增大二氧化碳浓度，达到适宜组分配比，并精一个有生确控制库内氧气和二氧化碳浓度以及温度与湿度的命的活体，贮藏方式。气调贮藏被认为是当今世界上水果贮藏进行着以效果最好的技术之一。呼吸作用长期以来，水果一直是最受人们欢迎的食品之为主导的～新陈代谢，由于其成熟季节性强，易腐难藏，为此人们采用了诸如干燥、腌制等方法以延长水果的贮藏时活动

2、。由间，但一直无法解决长期保鲜问题，原因在于水果于脱离了是有生命的有机体，采摘后呼吸等生命活动仍在继母体，物续。不过，很早人们就开始为水果的保鲜努力了。质与能量我国于20世纪60年代末开始气调贮藏技术研究。供应中断，1978年在北京建立了中国第一座自行研建的20t只能靠消模拟气调库，并培养了中国第一批气调技术人员。耗果内的近十几年来，水果主产区兴建了一大批规模不等的碳水化合物、果胶、维生素、有机酸等物质来维持气调库，这对于促进我国果品出口，提高果品贮藏生命，造成果蔬品质下降。此外，蒸腾作用和微生质量和效益，取得了良好的促进作

3、用。物作用也直接导致果蔬的品质下降。1，气调贮藏的原理适当降低贮藏环境中的氧气浓度和适当提高二正常的空气中，一般含氧气21％、二氧化碳氧化碳浓度，可以抑制果实的呼吸作用，从而延缓0．03％，其余为氮气和一些微量气体。果实的成熟与衰老，达到延长果实贮藏期。较低的矫!缔!矫!幺铈!牢．’缔不尔不毋尔带尔彳夼i邂孙出希带奈尔尔带＼＼＼＼利用新型真空膨化生产线现如此广泛的效果。气差的膨化过程改变为d淀粉结／／可加工的产品主要有酥大枣、酥中草药的膨化是为了使药材构，有利于人体吸收。中草药膨苹果、酥枸杞、酥葡萄，以及大的药性被人体充分吸

4、收。例如灵化产品将成为使中草药更便捷地枣原粉、枸杞原粉、即食海带、芝的孢子就很难被人体吸收，因向国际市场推广的促进品。酥菠菜、杏仁、酥牛肉、酥鱼片为灵芝孢子细胞是由较坚固的木随着保健功能饮料在国内外等；新开发的产品主要有人参、质组成，人体没有消化此坚固木市场的热销，中草药的祛病、健灵芝及其他中草药(产品由国家质的能力。采用该设备对灵芝进身功能也被国际社会所接受。由药品生物制品检定所给予很高的行膨化，就可以将其细胞打开，于该设备和工艺膨化的中草药被评定)、即食营养果粉、减肥果使其营养成分释放出来。此工艺打开细胞壁的特点，而使中

5、草药菜粉、高纤维疗效冲剂、香精、的过程是使产品发生一个物理变的药物性能可得到充分释放，所纯天然维生素、微量元素等。使化，即将中草药的原碳链组成结以中草药膨化后的效果极佳，具用其他的设备和工艺则难以达到构由B淀粉结构通过中温、大有多方面的推广渠道。◇l36l农产品加工维普资讯http://www.cqvip.comTe1：0351—4606O86技术装备E-mail：ncpjg@163．tomJi~huZhuangbei固体成分，有效地抑制了果实的呼吸作用、蒸腾作用和微生物的危害，贮藏期间因失水、腐烂等造成的损耗大大降低。在贮

6、藏期相同的条件鬈下，猕猴桃用普通冷藏，损耗高达15％～20％，而气调贮藏总损失不足4％。(4)货架期长气调贮藏的水果，由于长期处于低氧和较高二氧化碳作用下，在解除气调状态后，仍有一段很长时间的“完熟滞后效应”。在保持相同质量的前提下，气调贮藏的货架期是冷藏的2倍～3倍。另外，在相同贮藏时间的条件下，气调贮藏的果实出库后比冷藏的具有更长的“寿命”，便于果实长途运输和#t-销。与气调库系统(5)“绿色”贮藏在气调贮藏过程中，不用任何化学药物处理。在低温、低氧和相对较高的二氧化口天津市森罗科技发展有限责任公司总经理郭晓光碳的作用下

7、，基本可以抑制果品侵染性病害的发生。温度和低氧、高二氧化碳能够抑制果实乙烯的合成3．气调库的构造和削弱乙烯对果实成熟衰老的促进作用，从而减轻气调库贮藏是在冷藏的基础上，根据水果品种或避免某些生理病害的发生。另#1-，环境中一定浓特性，在相对密闭的库房中人工调整氧和二氧化碳度的低氧、高二氧化碳具有抑制真菌病害的滋生与浓度(分压)配比，即降低氧气浓度、适当提高二蔓延作用。氧化碳浓度，并使之稳定在一定浓度范围之内的一2．气调贮藏的优点种贮藏方法。(1)贮藏时间长气调贮藏综合了低温(冷(1)气调库构成一座完整的气调库由库体结藏)和调

8、节贮藏环境气体成分两方面的技术，极大构、气调、制冷和加湿系统构成。它由若干个小库地抑制了水果的呼吸作用，延缓了果实新陈代谢的组成，小库相互间密封隔离。各个小库通过气路与速率，使得果品贮藏期得以较大程度地延长。以往气调系统连接，通过管线与制冷加湿系统连接。小认为不耐贮藏水果，可以做到周年供应