刍议酒店管理专业的高职教育定位

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1、专业建设ZHUANYEJIANSHE刍议酒店管理专业的高职教育定位口鲁琳雯摘要：酒店管理专业高等职业教育发展当前最需要解决的问题莫过于正确的定位。本文结合高职学院酒店管理专业的办学特点．从目前社会对酒店管理专业高职教育的模糊定位入手．从理论和实践运用两方面寻求了酒店管理专业高职教育的科学定位．力求酒店管理专业高职教育健康持续发展。关键词：高职教育i酒店管理；定位；措施作者简介：鲁琳雯(1964-)，女，浙江人，宁夏工商职业技术学院旅游管理系主任，副教授。中图分类号：G712文献标识码：A文章编号：1001—7518(2008)12—0032一

2、03近年来．我国酒店管理专业的高等职业教育取得了长足的发展．无论是酒店管理专业高职院校在校生的数量．还是教学的质量，都令人欣喜。但在酒店管理专业的高职教育快速发展的过程中．也存在一些需要反思、解决和完善的问题。主要表现为对酒店管理专业高职教育定位不清．出现了偏差．从而给酒店管理专业高等职业教育的实践与发展带来了困惑。尤其是一些按传统教育模式、陈旧思维方式提出的培养目标．有可能把酒店管理专业高等职业教育实践引向误区。因此。我国酒店管理专业高等职业教育发展当前最需要解决的问题莫过于正确的定位。解决好这个基本问题。深化酒店管理专业高职教育改革．无疑

3、是保持酒店管理专业高职教育健康持续发展的根本所在。一、目前社会对酒店管理专业高职教育的定位现代化的酒店服务与管理不单单是过去那种琐碎、简单的家务性劳动．而是广泛运用现代科学技术的智力性劳动。随着酒店硬件的不断完善．酒店电脑智能化管理、信息技术的运用、酒店文化的建设等都需要掌握现代科学文化知识、具备创新能力的综合素质高的管理人才。但由于我国酒店管理专业高等职业教育发展的时间较短．从事酒店管理专业高职的大部分是两类出身：一类是由过去的中职、中专升格而来；一类是普通高校办的二级学院。这使得高职院校酒店管理专业的办学理念和人才培养模式不可避免地带有原

4、来的胎记．加之过去若干年的办学惯性．高职酒店管理专业要么是中专酒店专业的发面馒头．要么是普通高校酒店管理专业的压缩饼干。这导致高职院校酒店管理专业的办学定位游离于自身的培养目标．也使人们对酒店管理专业高职教育的定位认识不清。甚至在高职院校内部认识也不统一．办学特色更无从谈起。这些模糊认识主要有：。1．中职中专出身的人认为．酒店管理专业高职j习!璺苎堡堡!型!!!星!!!‘教育就是为酒店进行的职业培训．只强调技术技能培养．忽视人文教育和理论教学，将人文教育边缘化：也有人认为学生将来从事的是服务性质工作，不是做研究．无须掌握多少理论知识。’2．普

5、通高校办的高职学院认为．酒店管理专业高职教育要重视学科的系统性．讲求知识的连贯性，重理论教学。忽视实践教学，缺乏对学生动手能力、实际应用能力的培养。使高职院校的职业技术特色没有很好地体现出来。3．百姓对酒店管理专业高职教育的认识存在误区．众多百姓看不起为酒店服务业培养人才的高职院校。认为酒店管理专业仅仅是培养端盘子、叠被子的服务员．对酒店管理专业高职教育不屑一顾。因人们缺乏市场意识．令中国这个全球人力资源最为丰富的国家成了酒店业高级技术人才或管理人才最为紧缺的国度。4．一些业内人士认为．酒店业的“实用性”就是市场急需什么服务人才就培养什么样的

6、服务人才。从表面看．人才的培养与市场进行了对接，实际上。这只是顺应了市场的短期需求．其结果必然是专业设置口径过窄．人才培养的功利导向过重。学生适应职业变化的能力不强。5．一些高职学院与酒店供需双方在认识上、操作上的差异也造成了一些不协调。如高职生读了三年书，酒店让他们从服务员做起，令其难以接受。部分高职生缺乏吃苦精神。不安心从酒店的基层做起。对学历比自己低的管理者产生鄙视心理．由于心态调整不好。无法建立良好的人际关系，在就业很短的时间里。便频频跳槽。无法给自己创造良好的生存发展环境。高职院校认为．酒店在招聘人才、使用人才时急功近利，一味地实用

7、主义，只考虑短期利益，不考虑可持续发展．比如把大学生当作简单的劳动力．使他们看不到前途。而酒店却认为大学生“难伺·候”、。不好用”、“反正不安心，不如使用职高生”，这种认识上、操作上的差异，造成供需双方的不协调，影响了人才的录用和成长．影响了酒店业可持续发展与高职教育双赢的大局。二、对酒店管理专业高等职业教育的科学定位酒店管理专业的办学定位是一个系统，[20041教育部l号文件就提出“坚持科学定位．明确高等职业院校办学方向。”[2006]16号文件又对高职教育对人才培养的规格、人才培养的目标进行了科学的界定。因此。我们需要找准酒店管理专业高职

8、培养人才的目标及其人才规格定位和就业去向．解决好知识与技能、理论与实践、专业与基础等方面的矛盾．尤其是要认清高职教育与中专教育、本科教育的区别。实际上．高职教育就是