全球营养及健康趋势

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1、产业研究院营养与健康趋势著黄守顺译赵黎明健康更全面费者对内在营养对生理和精神健康功效的营养越来越被公认为全球范围内引发了解，他们明白了功能性食品只能解决部医疗预算危机的真正原因。为了探索向消分问题，而不是全部。费者提供营养的食品与饮品的更全面的方回归到聚焦营销功能食品固有的营养案，一些大的食品制造商都在关注各方面概念这个根本，2013年不同寻常，尤其是的营养知识。临床营养与传统中药这样的在欧洲。由于实际上已不允许健康声称，保健替代品一样被视作高利润平台。一些生产商就聚焦于早已被批准声称的维●利用独特的配料与更多身体、思维和生素和矿物质，并在各种新产品包装上显精神等

2、方面关联示维生素声称。●只要可能就把具有药用价值、有益健这种强化有一个显而易见的机会：国康的天然提取物与食品和饮料结合起来际生命科学研究所（ILSI欧洲）的研究人员●维生素和矿物质的补充仍是声称的在近期的研究中评估了八个欧洲国家（比焦点利时、丹麦、法国、德国、荷兰、波兰、●传统的药物替代品，如中药和阿育吠英国和西班牙）的17种低摄入量微量营陀会得到进一步研究养素。结果显示，除了维生素D不足是最极端的例子外，所有年龄和性别的欧洲公强化维生素和矿物质民，都没有摄入足够的铁、钙、锌、维生十年前，功能性食品被视为可以解决素B1、维生素B2、维生素B6和叶酸。生产所有健康问

3、题的“神丹”。如今，随着消商继续关注微量营养素缺乏问题突出的发pg54CIFST提供营养与健康趋势展中国家市场。全球具有维生素/矿物质营养强化声称的食品和饮料（2012H1-2013H1）通过对维生素/矿物质强化2012-H1的产品推广活动分析发现，从180=Index1001521602012-H1到2013-H1新产品增加了14012612010052%。（如图）100全球具有维生素/矿物质营8060养强化声称的食品和饮料（201240H1-2013H1）2002012-H12012-H22013-H1乳品市场强化营养健康声称乳制品是最早的功能性食品其中60%

4、是被动声称（例如，低种类和风味，并减少某些声称元分支，且可能也是最大的分支，脂、低热量和天然等），26%以素。其中目前最具有创新性的产这决取于如何进行定义。乳制品活性声称为特征（例如强化维生品是达能的碧悠品牌（荷兰），是真正涌现出最真正的创新的领素，含有ω-3脂肪酸，添加钙，此产品以新型的凝固型酸奶为域，围绕酸奶、活性保健饮品和骨保健和心脏保健等），经常和主要特征，它比消费者之前习惯牛奶三个关键产品领域进行新产其他健康益处综合一起（有时是的产品要厚重。“这是由于凝固品开发。被动的）形成多种保健功能。型酸奶是在杯子中制作的。碧悠在包括酸奶和活性保健饮品乳饮品中最受欢

5、迎的生理活酸奶比较稳固和新鲜。它在舌头的发酵乳制品方面，产品开发趋性声称与维生素的使用、矿物质上即可融化，当然它也含有独特势集中在新风格产品，例如一些强加、钙添加、骨质保健和消化的双歧乳杆菌，使得碧悠如此特使用声称的益生菌类和心脏保健和肠道健康有关。根据伊诺市场别”，该公司如此描述。功能产品。另一方面，功能乳制调查统计，2013年前9个月，全尽管在欧洲关于益生素和益品市场主要趋向于使用添加配料球稍不到13%的新产品声称与维生元活性声称已经暂停，对于纤（维生素、矿物质和益生元等）生素和矿物质强化有关。维的创新趋势，生产商一直在探和更常规的健康定位，如果使用全球略高于

6、8%的产品有钙寻不同的市场角度进行新应用创严格的术语定义的话，这些乳制添加或者骨骼保健声称（或两者新。YakultPlus＋过去一直作为益品可能并不被看作功能性乳品。都有），只有4%的产品声明称生素或益生元产品销售，现在由根据伊诺市场调查统计，可助消化或益于肠道健康。与一于欧洲健康声称的严格限制不得2013年前9个月，牛奶和乳饮料些被动保健声称相比，这些份额不放低声称标准。在市场份额方面高于酸奶、更高都相对保守，例如，35.4%的产YakultPlus＋比最初版红Yakult于乳酪，占整个乳制品市场的品都是低脂的、11%的产品都或糖分含量低了70%，它富含膳食18

7、%。定位于保健平台，此份额多或少声称是天然的、无添加的、纤维，口感新鲜纯净。75年的历上升至乳制品新品市场的20%。不添加防腐剂的、或有机的。史造就了Yakult成功的史话。现在牛奶和乳饮料领域，68%近期产品开发关乎主要品牌在每天大约有32个国家的3000的产品都采用了某种保健声称，的回归，主要聚焦于加强品牌的万消费者饮用这种装在极具特色55pg产业研究院新品开发仍不景气，其他所有豆纤维为烘焙师制作出更具吸地区都增加了新品开发活动。引力的健康产品提供了新的机家乐氏30年来第一次采用遇。最新结果显示，把可溶的特殊的K品牌作为配方。据称利体素和不可溶的黄豆纤维结产品

8、的口味已经