传统、新式、萌系汤圆你更喜欢一种

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1、传统、新式、萌系汤圆你更喜欢哪一种？传统的黑芝麻汤圆，新式的抹茶巧克力汤圆，还有萌萌的小熊汤圆，你最喜欢哪一种呢?--黑芝麻汤圆--by唐小唐妈妈软软糯糯的汤圆，轻咬一口，微烫的流沙芝麻馅，一瞬间奶香与芝麻香溢满唇齿~--用料--炒熟黑芝麻65克砂糖35克黄油75克糯米粉200克温水(40度左右)160克--做法--❶炒熟的黑芝麻和砂糖一起放在料理机里面打碎。❷黄油放小锅里面加热。小火，慢慢加热。❸黄油全部融化就可以，不要太热。倒入黑芝麻糖粉里面。❹一次性全部加进去，搅拌均匀。❺放冰箱冷藏至凝固每个15克，搓成圆形备用。温度高

2、太软，可以再放回冷藏一会。❻200克糯米粉，加入160克温水捏揉均匀。揉好的元宵面，取30克，搓圆。❼两手拇指轻轻按压成小碗状。❽取一个馅料放入。左手按住馅料，右手拇指和食指配合慢慢收紧。❾一点点缩小，最后捏紧收口。❿放到干糯米粉里面滚上一层干粉。--小贴士--❶不喜欢黄油味道的，千万不要用黄油。可以用猪油替换黄油的量。猪油凝固起来比较软，可以冷冻一下再用。也可以用一半黄油一半猪油。强烈建议用品质好的黄油，或者发酵黄油。喜欢更加流沙效果的，可以加多油脂的比例。❷按照15克馅，30克皮，包出来的是乒乓球大小的大汤圆，可以根据需要

3、自己调整比例。❸和面的温水以不烫手为标准，也就是手可以放在里面，不高于45度。❹包好的元宵可以直接煮着吃，也可以冷冻保存。--抹茶巧克力汤圆--by靴子熊猫抹茶粉清香微苦，配上香甜浓醇的巧克力馅，一切都刚刚好。--用料--【汤圆皮】糯米粉150克开水120克左右抹茶粉3克【汤圆馅】淡奶油100克黑巧克力70克椰子花糖10克--做法--❶先来准备巧克力馅：找一个浅盘，铺上保鲜膜备用。巧克力掰碎，我用的巧克力从冰箱拿出来所以是这种颜色，不影响吃。❷淡奶油煮沸倒入巧克力，稍微静置片刻，将融化的巧克力与淡奶油拌匀。加入椰子花糖(白糖也

4、可以)。可以根据自己口味加些橙皮或者坚果碎。❸将巧克力溶液倒入铺好保鲜膜的浅盘，放入冰箱冷藏一小时左右。❹糯米粉和抹茶粉混合过筛倒入大碗。倒入开水，先用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑糯米面团(用开水非常好揉而且延展性很好)。❺从冰箱取出凝固的巧克力馅料。巧克力馅分割成一个个巧克力小球。❻糯米面团分割成一个个小剂子，压扁成小碗状，馅料放中间。❼用虎口的力量慢慢收口，类似月饼、蛋黄酥的手法。开水活面延展性很好，非常好包。❽滚圆成汤圆。撒上糯米粉防沾，做好的汤圆一次吃不完可以放冰箱冷冻保存。❾煮开一锅水，下入汤圆。中火煮汤圆，水烧

5、开汤圆浮起后浇入少许冷水。❿再次煮沸就可以开吃了。--小贴士--❶有的配方是先煮熟一部分糯米面再和生的一起揉，但是我试了用开水和面更方便，也好包。❷煮汤圆不能用太大火，中火就可以，不然容易爆馅。❸抹茶粉不要太多，淡淡的绿色好看。❹糯米粉用水磨的比较好。❺尽量选用可可脂含量高于55%的黑巧克力。--芝心小熊汤圆--by小金魚__萌萌的小熊造型，包裹着奶香四溢的芝士馅。汤圆长这么可爱，会不会舍不得吃呢?--用料--糯米粉适量可可粉适量糖适量芝士适量--做法--❶糯米粉加糖揉成团，分开一个大份，一个小份，大份的加可可粉揉成浅咖啡色，

6、小份保持白色。再揉一小块面粉团，加多点可可粉，比大面团的颜色深，做眼睛鼻子嘴巴，因为我怕糯米粉煮了会化开，这部分就用面粉做了。❷芝士切成小块。❸大糯米团分成平均的大块和小块，大块做头，小块做耳朵。❹做头的糯米团包上芝士块，搓成圆圆扁扁的熊头❺加上耳朵。❻白色的小糯米团搓成圆球按扁贴在头上。❼深色面粉团搓成眼睛鼻子嘴巴，完成了。本文作者：饮食行业头条