教学案21：蛋白质和核酸

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1、教学案21蛋白质核酸学习目标：1.掌握氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质2.了解蛋白质的组成、结构和性质，认识核酸。一、复习巩固1.葡萄糖中有什么官能团，能发生哪些化学反应?2.蔗糖和麦芽糖的相同点与不同点?3.如何利用淀粉制取乙醇？4.什么是高分子化合物，我们学过的有哪些？二、教学过程一、氨基酸：1、氨基酸概念：(1)氨基：氨气分子(NH3)去掉一个氢原子后的部分。氨基的电子式：(2)组成蛋白质的氨基酸几乎都是α—氨基酸，什么是α—氨基酸？2、氨基酸的结构：α—氨基酸通式特点：3、几种常见的氨基酸：4、氨基酸的性质：思考：分析氨基酸的结构，预测氨基酸可能具有的性

2、质。5（1）氨基酸的两性（2）氨基酸的成肽反应：思考：①写出：R—CH—COOH分别与过量NaOH、HCl反应的化学方程式。NH2②在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？二、蛋白质1.蛋白质的概念：2、蛋白质的组成和结构：（1）蛋白质是由多种氨基酸结合而成的天然高分子化合物。（2）组成元素：（3）蛋白质的结构:3.蛋白质的性质（1）水解思考：蛋白质水解的最终产物是什么？5（2）盐析思考：什么是盐析，什么盐能使蛋白质盐析？（3）变性思考：哪些因素可以使蛋白质发生变性？（4）颜色反应：思考：什么样的蛋白质碰到浓硝酸能产生颜色变化，发生颜色变化的现象是什么思

3、考：1.在临床上解救Cu2+、Pb2+、Hg2+等重金属盐中毒的病人时，要求病人服用大量含蛋白质丰富的生鸡蛋、牛奶或豆腐等，为什么？2.医院中一般使用酒精、蒸煮、高压和紫外线等方法进行消毒杀菌，为什么？3.松花蛋的腌制原理是什么？4.盐析与变性有什么区别？4.蛋白质的用途三、酶1、定义：2．特点：四、核酸1、定义：核酸是一类含磷的生物高分子化合物5三、课堂十分钟:1．下列氨基酸中与天然氨基酸结构特点相同的是(　　)A．①③B．②④C．①④D．②③2.关于蛋白质的叙述错误的是(　　)A．浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应B．蛋白质

4、溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸D．高温灭菌的原理是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡3.在澄清的蛋白质溶液中加入以下几种物质：(1)加入大量饱和食盐水，现象为________________，此过程叫做________．(2)加入甲醛溶液，现象为________________，此过程称为蛋白质的________．(3)加入浓硝酸并微热，现象为____________________________，这是由于浓硝酸与蛋白质发生了______________________反应的缘故．(4)加热煮沸，现

5、象为__________________________________此过程称为蛋白质的________．4.速效感冒冲剂的主要成分之一为“对酰基酚”，其结构简式为：有关它的叙述不正确的是A．能溶于热水B．在人体内分解C．1mol对酰基酚与溴水反应时最多消耗Br24molD．与硝基乙苯互为同分异构体5．某有机物含有C、H、O、N四种元素，如图为该有机物的球棍模型．(1)该有机物的化学式________________，结构简式________________；(2)该物质属于________；A．有机物　B．氨基酸　C．二肽　D．糖　E．油脂(3)该有机物可能发生

6、的化学反应有(填编号)________；①水解　②加聚　③取代　④消去　⑤酯化　⑥与H2加成5(4)该有机物发生水解反应的化学方程式为______________________________．5