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《新型有机吸附剂_多孔淀粉的研究与分析》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、食品工业科技综述ScienceandTechnologyofFoodIndustry新型有机吸附剂——多孔淀粉的研究与分析12段善海,缪铭(1.哈尔滨商业大学,黑龙江哈尔滨150076;2.江南大学食品学院,江苏无锡214036)粉[1～3],主要用作有机吸附载体。因此,多孔淀粉以其摘要:淀粉作为仅次于纤维素的可再生性资源,具有价廉易得、可降解性和易转变成淀粉衍生物等特点。长期以来,世界优良的特性引起了国内外学者的兴趣,近二十年来各国都十分重视淀粉资源的开发利用研究,尤其通过各他们对多孔淀粉的制备、性质和应用做了大量的研
2、种方法对淀粉的改性一直是科技工作者和生产厂商的研究热点。本文综述了国内外酶法制备多孔淀粉的条件、形究工作。本文对目前关于多孔淀粉的制备、形成机成机理、应用以及结构和性质分析的基本研究状况,并对理、应用及其分析的最新研究进展进行综述。其发展前景进行了展望。关键词:多孔淀粉,酶法制备,机理,应用,分析,吸附1多孔淀粉的制备多孔淀粉实际上并不是一个全新的物质,而是Abstract:Asoneoftheabundantrenewablenaturalresourcewhichisinferiortocellulose,starc
3、his一种在自然界中一直存在着的物质,只不过一直以readilyavailableandinexpensive.Italsocanbedegradedeasilyandturnedintouseful来没有将它作为一种专门的物质进行研究或讨论。ramificationbybiochemicalmethod.Everycountry目前,有关文献报道[1,4～6],制备多孔淀粉有3种方法:attachesmuchimportancetoexploitureofstarchresourceforalongtime.Espec
4、iallymany物理方法(超声波照射、喷雾);机械方法(机械撞击);investigatorsandmanufacturerhavedoneworks生化方法(醇变性、酸水解、酶水解)。在上述几种方法onnaturalstarchdenaturalizationwhichisbecomingthehotspotthroughphysical,chemical中,超声波照射、机械撞击方法的生产成本较高,不andbiologicalmethods.Inthispaper,the易实现产业化;而喷雾法与醇变性形成的是一种实p
5、rocessinstudiesonporousstarchbasedonpenzymatichydrolysisissummarized.The心的端聚物球体,吸附作用只发生在表面凹凸不平preparationcondition,formingmechanism,的沟壑内,吸附量有限,应用前景不乐观;酸水解法applicationsandanalysisonstructureandpropertybymodernanalyticaltechniqueare在糊化温度下反应速率较慢,降解不一,随机性强,introduced
6、.Thelong-termpotentialdevelopment不易形成孔状,限制了酸法的应用;最有实用价值的ofphysic-modifiedstarchisprospected.是酶水解法,一般工艺流程是:颗粒态生淀粉(包括玉米Keywords:porousstarchKenzymatichydrolysisKmechanismKapplicationKanalysisKadsorb淀粉、甘薯淀粉、籼米淀粉、木薯淀粉等)→在糊化温度下部分中图分类号:TS202.3文献标识码:A酶解(α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、脱枝酶
7、等)→过滤→洗涤→干文章编号:1002-0306(2007)01-0240-05燥→多孔淀粉。1982[7]最年日本大阪市立大学的不破英次教授早研究报导了多孔淀粉形成的条件,发现不同来源多孔淀粉(porousstarch),又称为微孔淀粉的α-淀粉酶和糖化酶水解多种生淀粉时,其水解产(microporousstarch),是指淀粉酶在低于淀粉糊化温物并不是所有的都是多孔状的,有的能形成多孔,有度下水解各种生淀粉形成的一种中空的新型变性淀的只在颗粒表面形成鳞片状,也有的颗粒表面只是变得较为粗糙而已。1985年日本学者Kei
8、jiKAINUMA[3]收稿日期:2006-04-07报导分离得到黑曲霉生淀粉酶,该酶具有较强的生玉作者简介:段善海(1950-),男,高级工程师,研究方向:食品基础原料米淀粉水解力,水解残留物呈多孔结构。1993年深井开发。洋一等[3]研究发现,糖化酶和α-淀粉酶能使生米淀粉基金项目:黑龙江省科技攻关计划项目(GC
