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1、分离工程期末论文茶多酚的提取制备技术Exactionandproductingofteapolyphenols学院：化学工程学院专业班级：化学工程与工艺化工081学生姓名：张浩学号：050811121指导教师：戴卫东（副教授）期末论文中文摘要茶多酚的提取制备技术摘要：介绍了工业提取制备茶多酚主要方法的基本原理、工艺流程和特点以及新技术在茶多盼提取制备中的应用,中国的茶叶资源十分丰富，在茶叶生产过程中会产生大量修剪叶和和滞销的粗茶叶，如果从中提取出茶多酚，叶儿素等，不仅提高了茶叶生产的经济效益，而且对开发新型保健品和药物都有重要意义。关键词：茶多酚;提取制备;技术;工艺流程期末论
2、文外文摘要ExactionandproductingofteapolyphenolsAbstract:Preparationofpolyphenolsinindustrialextractionofthemainprinciplesofthemethod,processandtechnologycharacteristicsandextractionofteapolyphenolsinthepreparationoftheapplication,Chineseteaisrichinresources,intheteaproductionprocesswillproduceala
3、rgenumberofleafpruningAndtheroughandpoorsalesoftea,ifextractedfromtheteapolyphenols,leaflessandotherfactors,notonlyimprovetheeconomicbenefitsofteaproduction,butalsothedevelopmentofnewhealthproductsanddrugsareimportantKeywords:teapolyphenols;extraction;technologyprocess1.引言茶多酚是茶叶中的主要生理活性物质,占茶
4、叶干重的18%一36%。茶多酚是多经基酚类衍生物的总称,包括儿茶素(黄烷醇类)、黄酮、黄酮醇类、花青素、花白素类酚酸类等成分,其中又以儿茶素为主,占多酚类总量的70%一80%。儿茶素中,又以醋型儿茶素类含量最为丰富,是茶叶保健功能的首要成分[l]。茶多酚作为一类新型无毒的天然抗氧化剂1990年被列为食品添加剂(GB12493一90),并被广泛使用。现代科学研究表明,茶多酚具有许多生理活性和药理作用,如抗氧化、抗辐射、抗菌消炎抗病毒、抗癌、抗突变降血糖、降血脂、预防肝脏及冠状动脉粥样硬化、清除自由基等o茶多酚作为生物抗氧化剂,已广泛应用于食品加工、医药保健和日用化工等领域,具有广
5、阔的应用前景,是一类极具开发价值的天然产物。因此,开发高效安全的茶多酚提取方法具有重要意义。2、茶多酚提取制备方法茶多酚的提取制备方法,主要有工业化生产较成熟的有机溶剂萃取法和金属离子盐沉淀法,以及近年来开始工业化应用的柱层析法。1.1.溶剂萃取法有机溶剂萃取法是较传统的方法,主要是根据儿茶素易溶于水甲醇、乙醇丙醇和乙酸乙醋等,不溶于氯仿、苯等有机溶剂的特性,利用茶多酚和茶叶中其他成分在不同溶剂中溶解度的差异进行分离。常用溶剂萃取法提取制备茶多酚的工艺流程为:茶叶浸提斗过滤一滤液浓缩一除杂质弓乙酸乙酷萃取升回收溶剂斗干燥一茶多酚产品。传统工艺中常用热水作为浸提溶剂,但是,随着温
6、度的升高,儿茶素易氧化形成初级产物,然后继续聚合形成联苯酚醒类物质,再进一步氧化生成茶色素。有研究表明,采用乙醇、氯仿等作为提取溶剂,可以延缓茶多酚的氧化。虽然文献中的优化条件不完全相同,但有机溶剂的浓度用量、溶液的pH值、提取的时间与温度等,是影响茶多酚萃取率和纯度的重要因素。对于有机溶剂萃取法,利用酶先对茶叶进行处理,再用有机溶剂萃取,可使茶多酚损失减少,提取率显著提高。潘丽军等的研究表明,由于茶叶中含有的果胶会影响茶多酚在有机相和水相中的分配比,向萃取体系中加人果胶酶,能明显改善萃取体系的萃取速率和传质系数,提高茶多酚的萃取率[4l。向萃取体系中加人NaZSO、溶液,可增
7、加有机相和水相的极性差别,缩短茶多酚的提取时间。一般来说,茶叶提取液中还含有纤维素、茶色素咖啡碱等杂质。去除杂质的方法主要有:用氯仿去除咖啡碱、石油醚除色素、低温静止除沉淀等。用柠檬酸等有机酸洗涤茶叶提取液,可使茶多酚中咖啡碱的含量降至1%左右,但茶多酚损失较多。有机溶剂萃取法制备茶多酚,工艺已趋成熟,实现了工业化生产,但是,精品的生产须经反复除杂精制,需要用的有机溶剂量较大。生产中使用的有机溶剂,部分存在回收困难能耗较大、生产成本较高、有毒性等问题,如工艺处理不当,产品可能存在有机溶剂的残
