酸奶厂设计毕业论文(精品)

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1、WORD格式-专业学习资料-可编辑生物科学与技术学院毕业论文日处理300T乳制品工厂设计--WORD格式--可编辑--专业资料-----WORD格式-专业学习资料-可编辑姓名院（系）专业班级学号指导教师职称伊力亚尔·阿力木江生命科学与技术学院食品科学与工程08-2班20081105404罗伊扎教授（博士后）--WORD格式--可编辑--专业资料-----WORD格式-专业学习资料-可编辑论文答辩日期2012年6月7日--WORD格式--可编辑--专业资料-----WORD格式-专业学习资料-可编

2、辑1--WORD格式--可编辑--专业资料-----WORD格式-专业学习资料-可编辑学生承诺书本人郑重声明所呈交的毕业设计是本人在指导教师的指导下独立完成的，不抄袭、剽窃他人成果，不请人代做，若在毕业设计的各种检查、评比中被发现有以上行为，愿按学校有关规定接受处理。学生签名：时间：--WORD格式--可编辑--专业资料-----WORD格式-专业学习资料-可编辑2--WORD格式--可编辑--专业资料-----WORD格式-专业学习资料-可编辑中文摘要随着人们生活水平的提高，膳食结构的不断完善，

3、乳制品逐渐成为人们日常生活中必不可少的一种食品，而酸奶由鲜牛乳发酵成的酸乳由于其丰富的营养、特殊的风味、爽滑的质构和良好的生理功能，从而备受人们青睐。本设计为年产6000t乳制品厂设计，主要产品为搅拌型酸奶4200t，有纯酸奶1200t、草莓酸奶1800t、菠萝酸奶600t、芒果酸奶600t，同时生产活菌性乳酸菌果味饮料1800t。工厂占地为30000㎡，厂址选择在广州郊区我，面向广州与珠三角地区，市场广阔。本设计采用先进的工艺与自动化生产，力求技术的先进性与经济上的合理性。原料均采用生鲜奶，辅以

4、优良的配方，生产奶香明显、风味浓郁、细腻滑爽的酸奶。工厂总投资1000万。尽可能地采用新工艺、新设备、新技术，并节约设备投资，美化环境，搞好生活设施建设，对各方面进行综合考虑，使设计准确合理。设计一个高品质酸奶的全自动化、节能、环保型工厂。关键词：酸奶果味酸奶节能自动化工厂设计--WORD格式--可编辑--专业资料-----WORD格式-专业学习资料-可编辑3--WORD格式--可编辑--专业资料-----WORD格式-专业学习资料-可编辑目录1前言错误！未定义书签。1.1酸奶简介错误！未定义书签

5、。1.1.1实施背景错误！未定义书签。1.1.2酸奶的主要消费群体错误！未定义书签。1.1.3发酵乳的营养价值及保健作用错误！未定义书签。2设计总论52.1设计依据、原则、范围52.1.1设计依据52.1.2设计原则52.1.3设计范围52.2厂址选择62.2.1厂址选择的原则62.2.2厂址选择的要求62.2.3全厂平面布置图73原辅材料及产品的标准83.1原辅料的特性及标准83.1.1原料乳特性及标准83.1.2发酵剂特性83.1.3香精特性及标准83.1.4稳定剂特性及标准83.2产品标准9

6、3.2.1酸乳93.2.2乳酸菌饮料103产品方案123.1产品方案设计原则123.1.1产品方案制定依据123.1.2产品方案124产品工艺流程及工艺要点13--WORD格式--可编辑--专业资料-----WORD格式-专业学习资料-可编辑1--WORD格式--可编辑--专业资料-----WORD格式-专业学习资料-可编辑4.1搅拌型酸奶生产工艺...................................错误！未定义书签。4.1.1搅拌型酸奶生产工艺..................

7、...............错误！未定义书签。4.1.2搅拌型酸奶工艺要点.................................错误！未定义书签。4.2活性乳酸菌饮料生产工艺...............................................134.2.1活性乳酸菌饮料工艺流程.............................................134.2.2活性乳酸菌饮料工艺要点.............................

8、................135物料衡算...............................................................195.1搅拌型酸奶...........................................错误！未定义书签。5.1.1搅拌型酸奶配方.....................................错误！未定义书签。5.1.2产量..............................