酸奶厂厂址选择

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1、酸奶厂厂址选择指导老师：王宇东组员：杨明易成韬王庆钢苏宇明李文军龙欧邓荣誉刘治军厂址选择1.概述选厂的目的与依据：如今的国内酸奶市场，“乳酸饮料”和“酸性乳饮料”占据相当大的比重，早期的酸奶由于没有低温保鲜限制，得以较快速的发展。但是其营养价值低，淡出市场是大势所趋。而在低温产品中，低温乳酸菌饮料及纯酸奶将得到快速发展。此类产品能提供丰富的营养物质，还能调节机体内生态平衡，经常食用，能够调整肠道功能，预防癌症、养颜，是一种“功能独特的营养品”，随着我国人们消费知识的日益增长，这种酸奶将是未来酸奶市场的主流。厂址选择2主要技术经济指标2.1全厂的

2、建筑面积共6340平方米，总占地面积18000平方米2.2用水量的估算以凝固发酵前冷却用水型酸奶为例进行计算（每班实际满负荷运转按6h计算）（1）奶粉还原用水量W1奶粉：水=1：8。故用水量W1＝12×3=36t/班（2）发酵前冷却用水量W2用水量W2=12×3×2×20/(8×60)=3.0t/班（3）发酵中平衡温度用水量W3W3＝12×1=12t/班。（4）设备清洗用水量W4W4＝6＋6＝12t/班。（5）冷却水用水量W5厂址选择a、自来水冷却用水量100℃→60℃，自来水25℃→50℃G酸奶×Gp酸奶×△t1=W自×Cp水×△t212×0

3、.9×（100－60）=W自×1×（50－25）故：W自=17.28t/班（式中G酸奶――酸奶的质量（t）；Cp酸奶――酸奶的比热容；Cp水――水的比热容厂址选择b、冰水冷却用水量冰水冷却时，冰水可循环使用二次。以下是当冷却2t/h酸奶的需水量：酸奶60℃→15℃，冰水5℃→20℃2×Cp酸奶×△t1′=W冰水×Cp冰水×△t2′2×0.9×（60－15）=W冰水×1.006×（20－5）故：W冰水=5.368t/h,所以每班用水量为32.21t（式中Cp酸奶――酸奶的比热容；Cp冰水――冰水的比热容）冷却水用水量W5＝W自＋W冰水＝17.28

4、＋32.21＝49.49t/班。厂址选择6）制冷系统用水量W6用水量W6＝5.47t/h（参照设备厂家提供的数据）。（7）清洗地坪用水量W7每40㎡生产车间需要用水0.3t，每班清洗二次。W7=（S/40）×0.3×2=（2000/40）×0.6=30t/班（8）锅炉用水量W8锅炉生产能力为1.0t/h，再加上锅炉自用水和蒸汽损失的20%，所以用水量W8＝1.0×（1+20%）×8=9.6t/班（9）生活用水量W9最大班人数为100人。根据经验数据，每人平均生活用水70kg/h。生活最大用水量100×70kg/h=7000kg/h每班按八小时计

5、算W9＝56t/班厂址选择（10）消防用水量W10因为此项用水较少，可忽略不计，若发生火警时，可将生产用水或生活用水调节使用。故：生产期间总用水量WW=W1＋W2＋W3＋W4＋W5＋W6＋W7＋W8＋W9＋W10＝36+3+12+12+50＋30＋9.6＋56＋44=252.36t/班单位时间全厂总用水量W全=252.36/8=31.55t/h,考虑到在一天生产过程中用水的峰期需求，在此基础上以增加20%计，则全厂的单位时间的供水能力应达到：31.55×1.2＝37.85t/h。全年用水量：37.85×8×2×250＝151400t厂址选择2.

6、3用电量的估算：1）供电的要求：（1）食品厂的用电性质属三类负荷，一般采取单电源供电，但由于停电可能导致大量物料变质，故供电不稳定的地区又有条件时，应采用双电源供电，或自备发电机组。（2）为了减少电能损耗和改善供电的质量，厂内的变压所应接近负荷高度集中的部门。2）负荷计算：（1）装机总容量：753.8kW/h（2）负荷计算：（需要系数法）最大负荷：622kw可选用630kw的变压系统，包括车间配电、电缆等。3）费用计算每吨成品耗电约180kWh拟定平均电费：0.448元/kWh，折合约每吨成品170.40元则全年用电金额170.40×10000

7、＝170.40万元厂址选择2.4用气量估算蒸汽流量为：4.842÷8=0.605t/h,考虑到生产高峰用汽量一般为平均用汽量的1.5倍，则蒸汽的供应能力应配置为：0.605×1.5＝0.907t/h，由于低压锅炉的热效率相对较低，一般为85%，所以配置压力为0.6MPa，蒸发能力为1t/h的锅炉一台。厂址选择3厂址条件1）地理位置及厂址环境：址选在青岛市北郊，有利于产品的运输和销售。经过市场调查发现，经过市场调查发现，青岛市奶源丰富，质量较好，蒙牛、伊利等大型乳企都到青岛抢购奶源，若是就地取材，可降低成本，拟定收奶半径为50-60公里，并根据采

8、奶情况进行具体调整，采用地下水，水质符合国家卫生标准，而且厂址有利于排水。占地良田很少。。厂址选择青岛地理位置极其优越，港口发达，各种乳业在满足当地旺