酒店成本管理的重要性

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1、职业技术学院（工程机械应用与维护）毕业论文设计题目：晴兴图文摄影学生姓名：晴兴图文摄影学号：晴兴图文摄影指导教师：18198611955酒店成本管理的重要性摘要：新经济时代的来临正悄然改变着人们的价值观念、工作环境和生活方式，酒店是最敏感的产业，应该最先体察客人的需求和消费观念的变化，跟上时代步伐，利用高科技来提高酒店的创新能力，加强企业的信息化建设和管理，以提高营运效率和准确把握市场需求变化，既及时满足了客人的需求，又加强了企业成本管理，提升了自己的竞争优势。以酒店自动扶梯为例，一般酒店的扶梯是在正常营业时间内就不停运转，

2、无论是否有客人使用，结果会浪费一些能源、加快电梯的磨损。采用先进的电脑自动监控设施后，当无客人使用时，电梯会自动暂停，直至有客人使用时才会重新启动，这样既可以节电，减少电梯磨损，同时也可降低大厅噪音，真是一举三得。关键词：管理成本费用的控制采购制度一、引言新经济时代的来临正悄然改变着人们的价值观念、工作环境和生活方式，酒店是最敏感的产业，应该最先体察客人的需求和消费观念的变化，跟上时代步伐，利用高科技来提高酒店的创新能力，加强企业的信息化建设和管理，以提高营运效率和准确把握市场需求变化，既及时满足了客人的需求，又加强了企业成

3、本管理，提升了自己的竞争优势。以酒店自动扶梯为例，一般酒店的扶梯是在正常营业时间内就不停运转，无论是否有客人使用，结果会浪费一些能源、加快电梯的磨损。采用先进的电脑自动监控设施后，当无客人使用时，电梯会自动暂停，直至有客人使用时才会重新启动，这样既可以节电，减少电梯磨损，同时也可降低大厅噪音，真是一举三得。凯天便捷酒店独树一帜的设计，不仅能做好开源节流，还能令每一位入住酒店的客人在眺望山景之余，亦能使用宽带上网聊天或交易；餐厅烹饪最地道的湘菜、土家菜，洋溢浓郁地方风情；雍容华丽的多功能宴会厅、风味厅、西餐厅及设备齐全的大小型

4、会议室、商务中心提供方便快捷的服务，棋牌室、美容美发及卡拉OK、歌舞厅等是您休闲娱乐的好去处。要提高我国酒店的管理水平，强化成本管理，就必须从抓酒店外部运营环境与强化内部管理等多方面一起着手。通过多管齐下，不断理顺酒店运行环境，提升管理水平，我国酒店的成本管理水平便有望得到长足的提高。二、酒店存在的问题在许多酒店中，财务人员地位较低，无法参与企业的经营决策，仅作为后勤人员。财务人员的工作普遍只是事后反映企业经营情况，对企业成本事前、事中控制只是空谈。许多管理者只认为企业经营活动"开源"的重要性，而意识不到"节流"对于一个企业

5、的良性发展也是必不可少。由于财务人员面临上述窘境，工作积极性也受到极大影响，导致目前酒店财务战线的从业人员整体素质普遍偏低，直接影响企业成本管理的成效。第一、对管理信息系统的相关软件运用不到位。导致酒店员工工作重复，增加工作量，直接增加酒店成本。如酒店没有重视新技术运用，使得能源成本上升。第二、由于酒店能源具有易耗性、不易察觉性、分散性等特点，管理起来较其他成本要困难些，但通过引进先进的中央能源管理系统，就可大幅降低酒店能源成本，可是酒店并未很好运用。第三、酒店在管理方面没有很好的进行人员管理，在人力资源管理方面没有规划，因

6、此导致人工成本的增加。如对员工的成长过程不够关心，导致员工没有很好的工作积极性。考核制度不完善，力度不大。具体表现在考核只是企业内部考核，没有很好地跟市场联系起来；考核只考核到部门一级，没有落实到个人，对于考核结果仍存在吃大锅饭现象、搞平均主义；奖惩措施力度不够，起不到调动员工积极性的作用。对酒店内部业绩的考核只是粗略的以部门为单位，但由于下达考核指标的制定缺乏科学依据，基本上只是在上年实际发生的基础上上浮一定比例即成为下一年度指标，且在运行过程中也不会随实际市场情况变化如按季或按半年作相应调整，考核指标往往严重偏离实际情况

7、，起不到真正考核的作用。在采购方面混乱，导致酒店运营成本增加。虽然采购本身的成本在企业整个生产经营成本只占很少一部分，但在采购环节就已确定下来的所采购物品的价格和质量对企业以后的经营成本和经营业绩都将产生深远的影响。因此，做好酒店采购管理工作是强化成本管理的一个重要环节。但是在酒店，采购工作比较混乱，如相关部门协调度不够导致重复采购，没有完善的采购制度等等。三、整改建议1.重视运用信息技术，提升酒店竞争水平今天，信息技术已广泛用于前厅接待、收银、问询、客房预订、销售、餐饮、保安、报表、门锁等各个方面。随着信息技术的广泛运用和

8、不断更新，旅游酒店管理也应向更广、更深层次发展。运用现代信息技术在原有酒店管理系统上建立一个高效、互动、实时的内部信息管理系统可以使原有组织结构打破部门界限，使用跨部门的团组，把决策权放到最基层。从而饭店的整个服务过程，可以以顾客为中心来设计工作流程。在这个过程中，员工能够了解整个服务过程