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1、酒店设备安全管理主讲人：刘秋生一、设备管理的重要性现代饭店为适应客人日益增长的需求,已不再是仅仅提供食宿的场所,而是从衣食住行,视听娱乐,到运动健身,商务购物,均应有尽有,设备设施日趋完善.饭店对设备的依赖程度也日益剧增,一旦设备出了故障,服务就会受到影响.做好工程的维修管理工作,是饭店经营取得成功的关键之一.因此,如何保养和管理好饭店的设备已是一个十分重要的课题.1.关系到服务质量饭店是一种以出售“服务”为主的企业,经营饭店的目的是“赢得并保全”客源.为了达到这个目的,要尽可能获取客人的最大满意饭店”硬件”设施是这个目
2、的的物质基础.一、设备管理的重要性2.关系到销售价格合理的售价是饭店兴旺发达的重要原因之一.所谓合理,即指客人的消费与所获得的服务相称,通俗的说,就是”物有所值”.优质的服务加上良好的设备设施,必然能够以高的价格出售.一、设备管理的重要性3.关系到饭店和客人的安全饭店应尽一切可能使客人获得安全感.饭店除安排安全人员昼夜巡逻饭店各处以确保客人的安全外,饭店的安全设备如消防设施,防盗系统,锁系统等应保证正常工作.如果这些设施失灵而又不及时修复,将给饭店造成不可估量的损失.一、设备管理的重要性4.关系到饭店的利润饭店的工程维护
3、费用及能源消耗是饭店开支中的大头,其每年用于工程设备的费用(含能源消耗)约占总营业额的百分之十,甚至还多.一、设备管理的重要性5.关系到提高工作效率现代饭店具有多种提高办事效率的设备,如计算机,复印机,打印机,印刷机,电话,电传,传真,寻呼机及电梯等.这些设备除为客人服务外,亦为饭店人员所使用.如果这些设备经常发生故障,则会影响工作效率,应给予充分的重视.一、设备管理的重要性6.关系到饭店的声誉一个饭店如果设备运转不正常,哪怕是偶尔的一次,也会影响大整个饭店的声誉.饭店的住客具有很大的流动性,有的客人只住一天,如果这一天
4、运转不正常,给客人的印象将是百分之一百的不好,必然是去而不返或不满意地到处传播,使饭店声誉受损.所以,设备设施管理的好坏关系到饭店的声誉.总之,饭店工程设备管理是饭店管理的一个重要领域.一、设备管理的重要性设备一般指生产或生活上所需要的各种器械用品。酒店设备是酒店各部门使用的机器、仪表、机具、仪器等物资技术装备的总称。设备可以连续多次重复使用，属于固定资产。二、什么是酒店设备？酒店设备种类多，数量大，使用者多，而且需要不断维护、修理和更新改造。这使得工程部的工作繁复而庞杂，技术性强，管理起来有一定难度。因此，需要科学的分
5、类和管理，使酒店的设备管理井井有条，适应酒店的正常经营。三、酒店设备分类按系统分类供配电系统酒店的供配电系统是指电能从电网的高压线路输入酒店，经过变压器再到各用电单位所经过的全部路径。供配电系统负责将电网10KV高压电转换成为220/380V低压电供酒店使用。供配电系统是由高压配电设备、变压器、低压配电设备、终端配电柜（箱）等组成应急发电设备：大型酒店均应设有应急发电设备，它的总输出功率一般为最大正常用电量的30％，一般是在紧急情况下供应以下几个部门或场所：照明：所有出口处的信号标志，50％的楼梯照明，20％的走道照明，
6、10-20％的公共场所照明；电话、火警及其他报警装置；电梯；消防设备，如喷淋泵、消火栓泵等；厨房部分用电；食物冰箱和冷藏室；所有污水泵以及部分冷热水供应；局部采暖、降温用的水泵2、给排水系统酒店给排水系统分为冷水供水系统、卫生热水供水系统、污、废、雨水排放系统等组成。一般酒店冷、热水供水根据建筑物高度分为高、中、低等几个区域：低区一般多为复式供水即市政直接供水与高位水箱二次供水相互补偿供应，中、高区为高位水箱二次供水。二次供水是将低位水箱储存的水通过水泵加压后输送到高位水箱，然后通过自流进行供水的一种方式。高位水箱冷水通
7、过热交换加热后即成卫生热水，通过高位水箱的压力供各用户使用。酒店使用后的污、废水通过化粪池、隔油池等设施处理后排放至市政排污系统内。3、供热系统酒店供热系统主要包括锅炉蒸汽系统、热交换器等。4、制冷系统制冷是通过人工制冷装置使局部区域温度低于环境温度。酒店制冷系统包括冷库、冰柜、冰箱、制冰机、鱼池制冷机等设备。目前应用最为广泛的制冷装置为蒸汽压缩式制冷机，主要采用氟利昂（R12、R22）为制冷剂，根据环保要求，逐步开始使用无氟制冷剂。5、空调系统空气调节是将空气处理为所要求的状态后，送入空调房间内，以满足人们所需要的温度
8、、相对湿度等要求。中央空调普遍采用水为换热媒介，根据使用需要调节水温达到空气调节的目的。中央空调系统由空调主机、风机盘管、新风机组、自控系统等组成。高星级酒店采用4管制或部分区域4管制系统，可同时供应冷、热空调，温度调节更为灵活，以满足换季时的人体舒适度。6、通讯系统：酒店通讯系统包括电话、电传与图文传真通讯系统和内
