民族餐饮项目策划方案与可行性报告

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1、--民族餐饮项目策划方案及可行性报告——那日苏——近年来，我市餐饮业发展非常迅速、据有关方的的统计，餐饮业的增长率比其它行业高出十个百分点以上。可以说市正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费者口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条的要求，看清餐饮市场的发展趋势选择适当的特色餐饮经营方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。在下面的是正是现在市场需要的带有民族文化，地方特色，全绿色，回归自然化的餐厅经营策划方案及可行性报告：经营理念：弘扬民族文化，以低价民族美食的消费，高层次的享受满

2、足大众。简单//快捷//实惠//特色//美味//健康。经营战略：走传统蒙餐高价性比与大众性餐饮低档次的市场空区。以区域基地为中心，扩散式向市场布点。在市场空间发展良好下，迅速扩店。营运目标：三年内建立餐饮品牌。五年内分店超过百家。远景目标：成为大规模民族文化餐饮集团。经营方式：烤全羊、烤羊排、手把肉、肉肠、酥油、奶酪、炒米、奶豆腐、奶皮子、图拉嘎奶茶、全羊汤、马奶酒⋯⋯等由顾客自选菜品，混合底汤调料等，加热至熟出品即可。区域开发：首家模范店预计在海拉尔区域内。目标基地市场定为呼伦贝尔市，辐射周边市场。餐品定位为：肉类//特色面食//高汤类//奶食品类//饮品类。主要消费群体：政府官员、企业家

3、、外地旅客⋯⋯等高档次消费群体。装修特点：蒙古民族特色为主、明亮，干净，方便，清爽。装修格式为主暖色调。经营管理程序；总部---策划部—筹建部—财务部—营运管理部—市场部---开发研新部---加盟部---人力资源部。公司总部：分店营运报表管理//分店考核标准//分店激励措施//分店财务审核管理//分店人力资源管理//分店细节反馈处理机制//分店负责制度//加盟要求与标准//品牌战略//扩展计划。生产加工程序：接单电脑处理//采购标准//清洁标准//切分标准//剩料处理机制//上线整理程序//分流处理标准//库存管理//配送制度//卫生监控管理体系//信息反馈处理//菜品技术开发创新分店管理体

4、系：订货排班标准//千元用量统计//培训制度//岗位标准//品质标准//晋升标准//服----务标准//成本管控//团队建设//值班管理//信息反馈制度//财务核算体系//安全设施管理制度。餐饮首期投资财务大概预算----经营场地：大型蒙古包1个（各容纳60人）中型蒙古包2个（各容纳20-30人）。小型----蒙古包3各（2-8人）50000.00元（包含装修费）----风干屋2个（奶食品风干专用及肉干风干专用）5000----厨房（为砖墙结构）建设装修及厨具25000元----正面招牌：2500招牌灯箱：1800广告壁画：1600绿色装饰：1900空调：6000

5、大门：2500宣传架：2800地面：4500服装：500桌位：6500出品台：1800灯饰：3500收银机：12002台洗手间：6500菜品展示台：3000餐具：2000其他用品用具：3500水吧：3500洗碗槽：2500卧室冰柜：3600电话机：600电脑：5000营业执照/税务：2500地租：7000—15000寻铺差费：3000打印机：650员工房租：2000办公室家具：3000员工用品：2000餐厅DVD功放：1800人员培训期费用：1500合计：175300其他合计：1000流动资金：30000---50000约计：206300--250300生产加工管理体系A.接单处理程序。使用

6、物流库存电脑软件处理。B.采购标准：1.原料价位标准：2.原料评选标准：3.原料重量审核，材料质量审核。4.采购程序跟踪核查：5.市场新原料信息反馈。C.原料加工管理：1.原料清洁标准。2.原料细分标准3.上线整理标准4.原料包装标准5.剩料利用管理6.原料分流管理7.原料库存管理----8.原料配送管理9.原料保鲜管理D．卫生品质监控管理体系分店营运管理体系A．订货排班标准：1.千元用量方式运算法。B.人员培训制度：1.仪容仪表2.班前例会3.公司简介4.微笑服务5.与人交谈6.人际关系的处理7.岗位标准8.岗位带训9.岗位实践10.岗位跟进C.激励机制：1.考勤奖罚制度2.优秀员工奖?制

7、度3.岗位晋升加薪制度4.营运目标奖励机制5.其他奖罚制度D．分店岗位表：正式白牌店长---实习蓝牌店长---正式白牌部长---实习蓝牌部长---带训白牌迎宾---正式白牌迎宾---带训白牌服务员---正式白牌服务员---实习蓝牌服务员店长岗位表岗位目标：1.负责维护餐厅日常营运及监督和跟进餐厅QSC与6S。2.餐厅士气管理3.餐厅成本管控：4.餐厅营业额的有效提升：5.能有效的高标准要求自己6.准确的订货，