毕业答辩ppt模板-东北林业大学

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1、水果、凉茶、茶饮料和野果的抗氧化活性及总酚含量研究2007MPH付丽导师李华斌教授内容一、立题依据二、研究目的三、研究方法四、实验结果五、结果分析六、主要结论自由基：含有未配对电子的分子、分子团和原子。氧化性应激—疾病（心血管疾病、衰老、癌症、神经性病变等）抗氧化剂：能够干扰自由基连锁反应的引起及扩散过程，并抑制自由基反应过程的物质。水果、蔬菜的摄入量与心血管疾病、癌症及许多慢性疾病的发生率呈负相关。水果、蔬菜因为含有大量的抗氧化成分而成为首选的天然抗氧化剂。一、立题依据目前天然抗氧化剂的评价：1、国外：蔬菜、水果、药用植物2、国内：中药

2、我们的研究：1、广州地区市售水果2、广州的特色凉茶：未见研究报道3、茶饮料：茶叶研究较多，但对茶饮料研究很少4、野果：国内外均较少，且研究数量极少二、研究目的1、调查广州市售水果、广州特色凉茶、市场上的各种茶饮料的抗氧化活性，为合理选择和利用水果、凉茶、茶饮料提供科学依据；2、研究野果的抗氧化性能，发现可以利用的野果，为新资源食品和功能食品的开发提供科学依据。三、研究方法1、研究对象：水果、凉茶、茶饮料、野果样品名称数量(种)采集地水果62广州凉茶28广州茶饮料23广州野果61广东、香港、江西2、样品前处理：参照文献进行3、检测指标：FR

3、AP（氧化还原能力）ABTS（清除自由基能力）TPC（总酚含量）4、检测方法：参照文献进行5、数据分析：每一种样品均做三个平行样，每一份样品均测定这三项指标。所有收集的数据全部由电脑录入，用Excel2007建库，以spss11.0软件包进行统计学分析。研究方法1、水果的检测结果四、实验结果例数最小值最大值均数中位数标准差四分位间距FRAP(μmolFe2+/g)620.1172.118.766.729.796.26ABTS(μmolTrolox/g)620.8480.686.013.6311.232.69TPC(mg没食子酸/g)620

4、.125.860.720.580.860.47水果的检测结果2、凉茶的检测结果例数最小值最大值均数中位数标准差四分位间距FRAP28391.8830580.546897.033636.018182.688366.48ABTS28249.9719296.283663.512349.884535.175001.68TPC2832.071394.57409.63225.00403.34695.77FRAP：μmolFe2+/LABTS：μmolTrolox/LTPC：mg没食子酸/L凉茶的检测结果3、茶饮料的检测结果例数最小值最大值均数中位数标

5、准差四分位间距FRAP236453.6022724.4111979.2711286.064628.507014.17ABTS233814.5414020.046790.896370.762413.363469.83TPC23253.08866.81564.82579.76158.27251.36FRAP：μmolFe2+/LABTS：μmolTrolox/LTPC：mg没食子酸/L茶饮料的检测结果4、野果的检测结果例数最小值最大值均数中位数标准差四分位间距水溶性结果FRAP610.67142.7829.9517.5633.0835.54A

6、BTS610.37183.6027.6811.5237.3727.41TPC610.0514.102.911.742.974.07脂溶性结果FRAP610.61377.2746.3410.6173.6553.38ABTS612.47956.5879.3324.58147.8777.87TPC610.3840.676.393.607.388.93总值FRAP611.28501.7876.2928.51100.5695.46ABTS613.381140.18107.0234.87178.7599.68TPC610.4854.779.305.8

7、510.0313.77FRAP单位：μmolFe2+/gABTS单位：μmolTrolox/gTPC单位：mg没食子酸/g（1）野果的水溶性提取液结果（2）野果的脂溶性提取液结果（3）野果的总的检测结果1、相关性比较的结果FRAPVSABTSTPCVSFRAPTPCVSABTS水果r=0.183(P=0.153)r=0.918*r=0.201(P=0.117)凉茶r=0.920*r=0.906*r=0.901*茶饮料r=0.922*r=0.835*r=0.918*野果（水）r=0.891*r=0.893*r=0.937*野果（脂）r=0.

8、909*r=0.934*r=0.928*野果（总）r=0.908*r=0.933*r=0.934*五、结果分析*表示P<0.001水果的FRAP与ABTS、TPC与ABTS的相关性分析r=0.