张训照改良徒河黑猪

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1、张训照改良徒河黑猪（2010.11.1）（主持人）大家好，欢迎收看科技苑。前段时间我们给您介绍了山东济阳市的张训照发明的“运猪大法”。这张训照在养猪之前当过生物老师，所以他根据猪的生物习性，在养猪的方法上搞了不少的创新，除了运猪大法，他还给养的猪设计了一套运动方案，想方设法地让猪动起来。（字幕）跨栏咬木桩玩球（采访）张训照：猪增加运动以后，它消耗的脂肪多，相对来说提高了瘦肉率。原来张训照费心思设计运动方案，是为了给自己养的猪减肥。要说这减肥的原因，咱还得从他养的这些猪说起。张训照养的这种猪，叫徒河黑猪，是山东济南徒河流域的地方猪种，也是我国地方黑猪中的优秀品种。跟我国的很多地方猪种

2、一样，徒河黑猪的肉味香醇，有嚼劲，营养也丰富，不过也有个明显的缺点。（采访）张训照：徒河黑猪是我们当地很好的一个品种，它肉质好，肉香，大理石花纹明显，这是它的优点。但是还有它的缺点，它的缺点是瘦肉率。徒河黑猪虽然肉好吃，可瘦肉率只有40%左右，也就是说，这一块肉，有多半块都是大肥膘，看起来就油腻，让好多消费者望而却步。这市场不看好，养殖户的积极性也就不高，养殖徒河黑猪的人越来越少，到上个世纪末已经濒临灭绝。张训照从2006年开始从事徒河黑猪的保种和改良工作，在保种的过程中他发现，要把这个优良的猪种保留和发扬光大，降低它的脂肪量是关键问题之一。减肥的方法有很多种，比如食物减肥，让猪少

3、吃能量饲料，多吃青料等，这样虽然能也让猪瘦下来，可是猪肉品质也会跟着下降，靠食物减肥瘦下来的猪，肉松松的不紧致，也失去了固有的香味。于是，在专家的建议下，张训照决定采用运动减肥。（采访）专家：增加了运动量，能使猪的肌肉纤维，一个是比较细，再一个它的韧性增加，紧实也有弹性。运动减肥，不但能减少脂肪量，还能够促进肌纤维的发育，而且，这徒河黑猪还特别适合运动减肥。徒河黑猪还保留了野猪祖先的好多特征，能跑能跳，运动机能相当发达，让它们通过运动来减肥，既符合它们的天性，又能提高肉质，非常合适。（采访）张训照：用运动进行减肥，咱我们建了一个大型的运动场，叫徒河黑猪在运动场里运动，面积有1300

4、多平米。张训照把运动场设在两排猪圈之间的空地上，运动场的结构是半封闭式的，上面盖一个顶棚，安有透光板和保温板，透光板可以阳光照射到运动场内，保温板可以起到隔温的作用，运动场的两头夏天是敞开的，有利于通风，到了冬天把塑料窗拉下来，可以保温。（采访）张训照：不论刮风下雨，不论多么严寒，多么炎热猪都能够运动的这么一个环境。张训照一共给猪设计了三个运动项目，跨栏，顶木桩，还有玩球，每一个项目都是有针对性的，给猪身上不同的部位减肥。这黑猪的身手还真叫敏捷，个个都是跨栏高手。不过，这跨栏到底锻炼了猪的那几个部位呢？咱们先来看一张猪的肌肉分布图。这猪身上特别值钱的有这么几个地方，首先是猪里脊，在

5、脊梁的两侧，是最嫩的肉，最适合炒着吃、煎着吃。其次是五花肉，在猪的腹部，适合做回锅肉。再就是后腿肉和前腿肉，红烧着吃最香而跨栏呢？正好可以帮助减掉这些部位的肥肉。你看，猪跨栏必须先通过助跑，而且助跑速度要加快，主要是靠腿部，这样有利于锻炼腿部的肌肉；另外猪跨过的栏的时候，需要跳起来，跳起来的时候，背要拱起来，再拉直，而腹部要收紧，另外后腿还得有力蹬，这样就等于背部、四肢和腹部的肌肉都得到充分地锻炼。y（主持人）跨栏对于猪来说，是一种不错的减肥运动，为了达到好的效果，张训照在跨栏的设计上还注意了很多细节问题。细节1：地面跨栏是一种高强度的运动，猪又是跑又是跳，如果地面是水泥的，猪很容

6、易伤到四肢，有的猪脚趾被磨坏，有的猪还骨折了，厉害的甚至都不能走路了，为了防止猪受伤，张训照在跨栏的跑道上，铺了一层厚厚的垫料。（采访）张训照：我们在水泥地上垫上了垫料，这种垫料是用锯末、稻壳和一些草粉混合而成的，它很舒服。垫料有30厘米厚，猪在运动当中，有了垫料做缓冲，猪不管是跑还是跳，都不容易受伤了。细节2：跨栏的个数张训照在运动场里设置了两条平行的跑道，每条都是50米左右，在跑道的中间设置了三道跨栏。为什么设三个呢？这里面也是有讲究的。（采访）张训照：猪要想着能够跨过这个栏杆，它必须得助跑，它不助跑它过不去。张训照通过观察和反复的实验发现，这猪跨栏包括了助跑、起跳、跨栏、落地

7、等几个分解动作，这助跑的距离在15米左右的时候，跨栏的效果最好。所以说，每个跨栏的前面至少要有15米左右的助跑跑道才行。这么一计算，这50米的跑道，设置三个跨栏比较合适。细节3：跨栏的高度两条跑道上跨栏的高度是不一样的，一边是给小猪用的，高度为25厘米，另一种是给大猪的，高度为40厘米。（采访）专家：根据猪的大小来设定高度，大猪我们抬的高一点，小猪叫它低一点。原来张训照的猪，是从育肥初期，也就是3个半月的时候开始运动减肥的，因为这个时候正是猪开始长骨骼和肌肉的时候，一