屠宰生猪“瘦肉精” 检测工作中的问题与对策

《屠宰生猪“瘦肉精” 检测工作中的问题与对策》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、屠宰生猪“瘦肉精”检测工作中的问题与对策许秋生周幸熙盛祖勋（吴江市畜牧兽医站）吴江市畜牧兽医学会“瘦肉精”化学名称为盐酸克伦特罗，是一类人工合成的苯乙醇胺类衍生物，属于B一兴奋剂，能激动p2一受体，对心脏有兴奋作用，对支气管平滑肌有较强而持久的扩张作用。“瘦肉精”对动物具有加强脂肪分解，促进蛋白质合成，实现动物营养再分配，提高胴体瘦肉率，加快动物生长等作用。养户在不改变管理模式、不增加饲料投入、不提高蛋白质的前提下，在育肥猪出栏前25～30d投喂“瘦肉精”，就能将瘦肉率提高10％，育肥猪增重提高1O％～12％。“瘦肉精”属于中度蓄积性药物，溶解代谢率较低，血循环量较大，随体液代谢

2、量少，不易大量代谢排出，残留量较高。人食用有残留“瘦肉精”的猪产品，中毒患者均出现心搏加速、肌肉颤抖、神经过敏、头疼等典型症状，给患者的健康及正常生活造成了严重的危害。1“瘦肉精”检测工作中存在的问题为了人民群众的身心健康，针对“瘦肉精”饲喂生猪的现状，根据上级部门要求在屠宰上市的生猪进行“瘦肉精”抽测，含有“瘦肉精”的生猪禁止屠宰上市，确保人民群众吃上放心肉。但我市在实际工作中出现如下困难：1.1检测成本高。吴江市2005年度上市肉猪60万头，按10％的比例进行抽检，抽检6万头。按每头30元的抽检成本计（检测试纸条、一次性注射器、塑料杯等）需支出费用180万元。“瘦肉精”检测费

3、用大，成了政府及农林部门的沉重负担，我市经济条件较好，尚能开展此项工作，如是经济不发达地区，则“瘦肉精”的检测工作很难完成，最终落为虚假的数字游戏。1.2检测工作量大。“瘦肉精”的检测工作主要由各镇畜牧兽医站承担，镇畜牧兽医站不仅进行辖区内畜牧兽医工作管理、禽流感、高热病等动物疫病的防疫工作，同时还承担着畜禽的产地检疫和屠宰检疫，镇畜牧兽医站本来就缺编少人的情况显得更加突出。由于工业的飞速发展，我市生猪大多来自河南、山西、浙江及苏北等地，猪经长途运输，要采集尿样需在猪舍中等待几个小时。1.3检测标准不统一。现在“瘦肉精”检测大多是通过使用快速检测试纸来检测尿液进行的。国内生产“瘦

4、肉精”3检测试纸的厂家很多，各个厂家的检出量和判定标准都不一样，这就造成了同样的一批生猪同一时间段内在不同的地方使用不同的检测试纸得到的结果不同。1.4“瘦肉精”替代品层出不穷。在瘦肉精作为一种畜牧业生产的违禁药品遭到严厉的查处的同时，一些利欲熏心的养殖场（户）通过各种途径寻求“瘦肉精”的替代品应用于养猪生产，逃避“瘦肉精”检测。目前发现的替代品有莱克多巴胺、沙丁胺醇等。这些替代品往往还没有很好的检测方法，造成了“瘦肉精”检测疲于应付，在生产中没有检测到瘦肉精。而食用肉品后却造成了“瘦肉精”中毒事件的发生。2搞好“瘦肉精”检测工作的措施屠宰生猪“瘦肉精”检测是“瘦肉精”检测的重要

5、一环，搞好屠宰生猪的“瘦肉精”检测是猪肉产品安全走上餐桌的关键所在。把好“瘦肉精”检测关，让“瘦肉精”远离食品链，确保人民群众吃上放心肉。2.1加强宣传，让更多的人知道“瘦肉精”的危害。通过电视、报纸、广播等媒体宣传“瘦肉精”的危害及相关的法律法规，让老百姓认识、了饵“瘦肉精”，发动群众对养殖户予以社会监督，将“瘦肉精”置于控制之下。2.2要从生猪的养殖到屠宰到肉品加工一系列过程严格把关，同时从源头上查处“瘦肉精”的生产，严禁“瘦肉精”流人食品链。完善法律法规，增强执法力度，查处生产源头，对敢于饲喂的养殖户严加处罚。重视整个食物的过程管理，如应用危险性分析和HACCP的管理模式。

6、在“瘦肉精”的监管和控制措施上，应该疏堵并举，制定饲料添加剂的安全使用规则，指导养殖户合理使用饲料添加剂。加强对饲料、肉品、尿样中“瘦肉精”残留量的监测，提高检测手段和频率。2.3提高科技水平，完善检测标准，生产质优价廉的检测用品。目前克伦特罗药物残留检测标准中，有的检测用的是高档仪器设备，准确度高的，但费用昂贵；有的标准检测的时间太长。对于生猪屠宰加工环节中“瘦肉精”检测要求快速、准确给出检测结果，快速检测方法显得尤为重要。2.4密切注意“瘦肉精”替代品的使用，及时进行检测和查处。由于“瘦肉精”替代品还没有通用的检测标准，这给“瘦肉精”的检测带来了不小的困难。相关部门应该密切注

7、意“瘦肉精”替代品的使用情况，以部发文形式下发残留标准或以行业标准或国家标准形式正式公布。对没有标准的尽快建立标准，使“瘦肉精”检测有法可依。要想杜绝“瘦肉精”的使用和“瘦肉精”中毒事件的发生，仅仅依靠屠宰环节的检测是远远不够的，只有在“瘦肉精”3查禁各个方面全面出击，严查与重惩，形成政府重视，社会支持，人人关注的强烈氛围，使所有人都不敢碰这道“高压线”，使所有人都关心食品安全，“瘦肉精”才会被彻底禁绝。3