黃加成老師 【專長】 畜產品加工利用 畜產品化學 食品發酵學 食品營養

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1、黃加成老師　　【專長】◎畜產品加工利用 ◎畜產品化學  ◎食品發酵學   ◎食品營養學 ◎餐飲食品衛生安全與HACCP◎新產品開發◎養生健康食品研發◎食材處理與利用【學歷】◎國立台灣大學畜產學研究所博士◎德國聯邦肉品研究院及Trier學院研修【學位論文】◎博士論文應用乳酸菌於中式香腸之研究◎碩士論文豬皮明膠之化學及酵素修飾對其機能性質之研究【經歷】◎行政院農委會畜產試驗所宜蘭分所研究員兼分所長◎屏東農專畜牧科兼任副教授◎行政院勞委會職訓肉製品技術士技能檢定命題及評鑑委員◎財團法人中央畜委會CAS優

2、良肉品及蛋品評鑑委員◎經濟部中央標準局食品國家標準技術委員(肉品、乳品及蛋品類)◎赴日本、西德，丹麥、荷蘭研習肉品加工技術與市場經營管理◎國立宜蘭技術學院畜產系兼任副教授◎世界家禽學會中華民國分會理事◎台南縣政府農漁產業技術服務推廣中心諮詢委員◎行政院公共工程委員會評審委員(畜牧類、食品加工類及餐飲類)◎台南女子技術學院生活科學系教授兼系主任、台南科技大學生活科技學院院長【榮譽】◎考選部公務人員簡任升等考試畜牧獸醫科優等及格◎台灣省農業發展基金研究發展二等獎◎國家科學委員會甲、乙種學術研究獎助達1

3、7次  t10107@mail.tut.edu.tw          學術研究　 期刊論文 1.黃加成，1972/6，〈PE袋包裝H.T.S.T殺菌乳之保存性〉，《畜產研究》5(2):57-62。2.黃加成，1973/6，〈U.H.T.殺菌乳冷藏保存試驗〉，《畜產研究》6(2):1-8。3.黃加成，1975/6，〈衛生條件影響牛乳品質之研究〉，《畜產研究》8(2):40-50。4.陳義雄、黃加成，1975/12，〈中式香腸亞硝酸鹽殘留量之研究〉，《中國畜牧學會會誌》4(3,4):31-38。5.

4、黃加成。1977/6，〈牛乳（酒精凝固乳）熱安定性之研究〉，《畜產研究》10(2):201-207。6.黃加成。1978/6，〈牛乳中抗生素殘留及消長之調查研究〉，《畜產研究》11(2):87-100。7.黃加成、何慶民，1980/4，〈市售鮮肉品質之調查研究〉，《畜產研究》13(1):9-17。8.黃加成、何慶民。1980/6，〈中式香腸之醃製與貯藏對品質影響之研究〉，《畜產研究》14(2):65-799.黃加成、何慶民。1981/6，〈醬肘子及叉燒肉加工研究〉，14(2):39-47。10.黃

5、加成。1984/6，〈豬頭肉香腸製造試驗〉，《畜產研究》17(2):65-79。11.林慶文、黃加成。1985/6，〈豬皮明膠修飾物之製備與其疏水性〉，《中國農業化學會誌》23(1,2):55-61。12.蘇和平、黃加成、林慶文。1985/12，〈皮蛋蛋殼外觀與其蛋白之物理品質〉，《中國農業化學會誌》23(3,4):227-235。13.黃加成。1985/6，〈熱處理豬皮漿之機能性及其供作香腸乳化結著劑之應用〉，《畜產研究》18(2):185-197。14.黃加成、梁逸、林慶文。1986，〈豬皮明

6、膠修飾物之機能性〉，《中國農業化學會誌》24(2):137-142。15.黃加成、紀學斌。1986/6，〈淘汰蛋雞之屠體性狀及其加工利用性〉，《中國畜牧學會誌》15(1,2):71-81。16.陳義雄、黃加成，1988/6，〈豬隻電昏使用電壓及放血條件對屠體品質之影響〉，《中國畜牧學會誌》17(1,2):75-81。17.陳義雄、黃加成、傅幼敏，1988/4，〈公豬肉之加工利用〉，《畜產研究》21(1):85-95。18.梁逸、華秀淑、黃加成，1988/4，〈雞肉、兔肉及豬肉中蛋白理化性質之比較〉

7、，《畜產研究》21(1):103-116。19.黃加成、陳義雄，1989/6〈不同脂肪及食鹽含量對公豬肉品質之影響〉，《畜產研究》22(2):43-51。20.Leistner,L., J.,DreselandC.C.Huang,1989/9，〈VerhaltenvonstaphylococcusaureusbeiderHerstellungundLagerungvouChinesischerPressente(BanYa)〉《Mitteilungsblatt,ISSN0721-0099X》,p.

8、17-24.Kulmbach,Germany.21.陳義雄、黃加成，1989/6，〈豬屠體肌肉pH值對其品質之影響〉，《中國畜牧學會會誌》18(1,2):57-64。22.黃加成，1990/3，〈蛋白分解西每處理淘汰蛋雞肉對其機能性之影響〉，《中國畜牧學會會誌》19:65-71。23.梁逸、李秀瀧、黃加成、陳幸浩，1991/3，〈不同牧草來源對牛乳中脂肪酸組成份之影響與風味問題之探討〉《畜產研究》27(1):25-32。24.黃加成、朱賢斌、林慶文，1992/9，〈應用於中式香腸乳