[其它]英式下午茶

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1、英式下午茶要点出席人数：共60人菜单标准：298元或360元+15%服务费/套活动安排：会面叙旧，英式茶宴宴会开始前由宴请方说话席间有爵士乐队伴奏一、英式下午茶要求目的：让客人享受一次典型的英式下午茶日期：2012年5月9日下午四点钟地点：南华酒店西餐厅出席人员：事先安排的客人，一共30桌进餐形式：英式下午茶收费标准：298元或360元+15%服务费/套付款方式：现金背景音乐：古典爵士乐会餐注意事项1、喝下午茶的最正统时间是下午四点钟，所以要求客人在必须在规定时间内到达。2、英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛，第一层放三明治、第二层放传统英式点心Scone、第三层则放蛋糕及水

2、果塔；由下往上开回吃。3、客人不必穿的太隆重，但起码不能太过休闲太过沙滩，沙滩裤和拖鞋是绝对不允许的，酒店必须事先与客人做好沟通。爵士乐队伴奏二、餐厅布局设计餐厅内摆30张台，分两行，一边15张，两边布置绿色植物三、餐厅绿化设计场景绿化:采用一些颜色淡雅的花卉使高贵气氛更加突出，餐厅四周摆放绿色植物。桌花：每张桌子上摆上一支红玫瑰或者其他鲜花四、餐台布局及设计1、台型2、桌布、椅暗红色桌子，（不设桌布)蓝色椅子餐厅服务台3．桌面餐具茶壶、茶斗、茶杯、茶点架杯碟、茶匙、点心碟刀、叉、三层点心瓷盘从茶壶、茶漏、茶勺、托盘、刀叉到茶点架，都是传统名牌RobertsBelk的特制银器果

3、酱架、香槟杯(如果下午茶有香槟的话)糖缸(白糖、棕糖、红糖）4．工作台餐具茶壶30个、茶斗30个、茶杯60、茶点架30个、杯碟60、茶匙30、点心碟刀60套、叉60个、三层点心瓷盘90、果酱架30、香槟杯60、糖缸30、各备2个托盘。餐巾、纸巾、开水、抹布、牙签等。5、餐具摆放及个人餐位五、宴会菜单红茶及咖啡：大吉岭茶与伯爵茶、锡兰茶、冰拿铁甜点：原味及柠檬味英式松饼、青柠杏仁饼、肉桂茶味饼干糕点：巧克力香蕉蛋糕、香橙泡芙、树莓香草、栗子咖啡歌剧蛋糕、杏子蛋糕巧克力香蕉蛋糕、香橙泡芙、树莓香草、栗子咖啡歌剧蛋糕、杏子蛋糕、提拉米苏烟熏火腿，蔓越莓，芝麻菜，夏威夷果面包三明治大吉

4、岭茶冰拿铁提拉米苏：绿茶松饼碎制成奶油与果酱英式松饼经典三层式点心第一层：自制烟熏三文鱼，莳萝黄油三文治第二层：饼干松饼马卡龙层第三层：巧克力调料：黄色柠檬酱，红色覆盆子酱，白色淡奶油大合照六、设备配置与管理配置音响（包括功放、音箱等）。准备好各种乐器如钢琴、小提琴。下午茶开始前，工程部负责检查灯光、音响的效果及乐器调试。餐后由工程部负责灯光、音响、地面地毯铺设及场地清洁。七、宴会服务设计1、人员配备人员配备迎送员：2人（礼仪小姐）餐厅服务员：3人传菜员：3人领班：1人酒吧：2人合计：本次餐厅一共需服务人员11人。2、餐前准备在下午茶开始1小时前，对餐厅进行检查；检查各种设备

5、、设施运转是否正常，包括照明设备、空调、电话、背景音乐等。检查台型是否符合订单要求检查台面，台面上的餐具及用具是否干净、整齐、齐全；检查台号是否正确；检查餐椅是否干净、牢固，摆放整齐；检查菜单；检查后台准备情况：各种备用的餐具及用具是否齐全、充足、整齐；检查其它设备情况是否符合订单要求，指示牌、音响系统、接待台、酒吧台等位置是否正确，工作是否正常检查地毯、门、玻璃墙壁及房内装饰物是否干净3、现场服务1、负责清洁卫生工作，以满足宾客对就餐环境的需求。2、负责开餐准备工作，按规格布置餐厅和餐台及补充各种物品。3、礼貌待客，按标准程序为宾客提供就餐服务。4、负责餐厅的清洁卫生和餐具洗

6、涤、保养，及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。5、熟悉各种服务方式，密切注视客人的各种需求，尽量使客人满意。6、按程序结帐并负责结束后的清洁整理工作。谢谢！