第1课时糖类.

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1、第四节基本营养物质第1课时糖类1.掌握糖类的组成和主要性质，主要用途2.掌握葡萄糖的分子结构和主要化学性质3.能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度你每天吃哪些食物？你知道食物中的营养物质主要包括哪些吗？人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水、膳食纤维七大类，通常称为营养素。同分异构体同分异构体不是同分异构体因为n值不同1.根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？都含有C、H、O三种元素，分别具有相同的分子式2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因。分子式

2、相同，但结构式不同（同分异构体）分类代表物葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素单糖二糖多糖糖的分类、代表物糖类的特征反应实验内容1.葡萄糖葡萄糖与银氨溶液的反应，葡萄糖与新制氢氧化铜的反应2.淀粉淀粉与碘单质的反应实验3-5糖的化学性质葡萄糖的特征反应葡萄糖的特征反应1.葡萄糖在碱性、加热的条件下，能与银氨溶液反应析出银。2.葡萄糖在加热的条件下，也可与新制的氢氧化铜反应产生红色沉淀。糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖，医院中常以检测尿液中的葡萄糖方法来诊断糖尿病。淀粉的特征反应淀粉的特征反应在常温下,淀粉遇碘(I2)变蓝。淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白质）的

3、催化作用，开始水解，生成了一部分葡萄糖。为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味？淀粉的水解思考2如何检验淀粉有部分水解？是否有银镜生成或与新制的氢氧化铜反应思考3如何检验淀粉已经完全水解？思考1如何检验淀粉尚未水解？与碘水不显蓝色有银镜生成，与碘水显蓝色糖类的水解反应1、蔗糖水解C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖催化剂C12H22O11+H2O2C6H12O6催化剂麦芽糖葡萄糖2、淀粉水解（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6催化剂淀粉（或纤维素）葡萄糖糖类物质的存在和应用糖类物质是绿色植物光合作用的产物葡萄糖和果糖:存在于水果、蔬菜、血液

4、中应用：工业原料、食品加工、医疗输液蔗糖：存在于甘蔗、甜菜应用：工业原料、食品加工淀粉：存在于植物的种子和块茎中应用：做食物、生产葡萄糖和酒精纤维素：存在于植物的茎、叶、果皮应用：促进胃肠蠕动、造纸分类代表物特征葡萄糖银镜反应，与氢氧化铜反应蔗　糖能水解，水解产物为葡萄糖和果糖淀　粉纤维素能水解，水解产物为葡萄糖单糖二糖多糖糖的分类、代表物、特征B1.下列关于葡萄糖的叙述错误的是（）A.葡萄糖的分子式是C6H12O6B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6个碳原子和6个H2O分子构成C.葡萄糖是一种不能水解的糖D.葡萄糖是单糖B2.葡萄糖是单糖的主要原因是（）A.在糖类物质中含碳原子最少B.不

5、能水解成更简单的糖C.分子中有一个醛基D.分子结构最简单3.淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因是（）A.组成元素不同B.物理性质、化学性质不同C.包含单糖的单元数目n不相同D.分子结构不相同4.把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时，如果观察到有红色沉淀，说明尿液中含有（）A．食醋B．白酒C．食盐D．葡萄糖CD不如意的时候不要尽往悲伤里钻，想想有笑声的日子吧！