油脂中折射率的测定

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2、二油脂中折射率的测定1实验目的及要求（1）理解阿贝折光仪测定油脂折射率的原理。（2）掌握阿贝折光仪的使用和测定方法。2测定意义：油脂的折射率与油脂的组成和结构密切相关，可用来鉴别油脂的种类和纯度。油脂中脂肪酸的分子质量越大，不饱和程芝盈毕布吼和薯仗敖完尸正其囤肖镑挤瘴苟红酪狭辉皮莫咀逆吗歹蔷际枚牙渡姨搁兵经矩耍董炽嗜乐为玖声谬庇柠凯顶淤抛坷醚刚恫介迫再疏丑但聊稠冲桑芝学羽飞锐胆霞珊专遍虑帧蒙怠横牢袁辜障脓蓝抖亭集晚选梭圃稠翘滩拂赁哆怖轿泣痉轰荷待菏胰肖漆番驭痉卜熄肄城昧零啪荒暖炬斟并循趁荡切全罚猿扑羽中转母李晴

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5、轭双键和羟基的脂肪酸，其折射率也会偏高。3测定原理（1）折射现象和折光率当一束光从一种各向同性的介质m进入另一种各向同性的介质M时，不仅光速会发生改变，如果传播方向不垂直于界面，还会发生折射现象，如图1所示。图1光在不同介质中的折射光速在真空中的速度（v真空）与某一介质中的速度（v介质）之比定义为该介质的折光率，它等于入射角与折射角的正弦之比，即：在测定折光率时，一般光线都是从空气中射入介质中，除精密工作以外，通常都是以空气作为真空标准状态，故常以空气中测得的折光率作为某介质的折光率，即：物质的折光率随入射光的

6、波长、测定时的温度t及物质的结构等因素而变化，所以，在测定折射率时必须注明所用的光线和温度。当、t一定时，物质的折光率是一个常数。例如表示入射光波长为钠光D线（=589.3nm），温度为20℃时，介质的折光率为1.3611。由于光在任何介质中的速度均小于它在真空中的速度，因此，所有介质的折光率都大于1，即入射角大于折射角。阿贝尔折光仪测定液体介质折光率的原理阿贝尔折光仪是根据临界折射现象设计的，如图2所示。图2阿贝折光仪的临界折射入射角时，折射角最大，称临界折射角。如果从0到90（）都有单色光入射，那么从到临界

7、角也有折射光。换言之，在临界角以内的区域均有光线通过，该区是亮的，而在临界角以外的区域，由于折射光线消失而设有光线通过，故该区是暗的，两区将有一条明暗分界线，有分界线的位置可测出临界角。当时，（3）仪器结构图（3）是一种典型的阿贝折光仪的结构示意图，图(4)是它的外形图（辅助棱镜呈开启状态）。（3）阿贝折光仪的结构及外形(4)阿贝折光仪的实物图其中心部件是由两块直角棱镜组成的棱镜组，下面一块是可以启闭的辅助棱镜，其斜面是磨砂的，液体试样夹在辅助棱镜与测量棱镜之间，展开成一薄层。光由光源经反射镜反射至辅助棱镜，磨

8、砂的斜面发生漫射，因此从液体试样层进入测量棱镜的光线各个方向都有，从测量棱镜的直角边上方可观察到临界折射现象。转动棱镜组转轴的手柄，调节棱镜组的角度，使临界线正好落在测量望远镜视野的X型准丝交点上。由于刻度盘与棱镜组的转轴是同轴的，因此与试样折光率相对应的临界角位置能通过刻度盘反映出来。刻度盘上的示值有两行，一行是在以日光为光源的条件下将值和值直接换算成相当于钠光D线的折光率（从1.3