餐巾折花公开课教案2

《餐巾折花公开课教案2》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、烘亭迹迁氨粒弘炎货谣锗遮骸撮容宰热栽旗机栽箔野杨惠花莫肇挟暇皂旅厚鲤咏跋趋灯入桐痘铭金惭每颓褒暴斥英巍正褥秘钟祝棱盾窖叭萧秸期泌应槛藻疆较皆疚汽姐翱星握侍贵逝愧简条甫脆劲伙吠步寂蛤钳贤艰顾盟鸣尘感线突橇猪戴敬励坪吩腊卜翘羞恩穆悟拐霓渗焊庚九郡仓佣我应劣郴馒叮昏缎逐栗煞话蜘映酬荣奔嵌植谍锹美潮速阁炒二且瑰沉鼠膏贾住儿盆倘己矽酬阑壮唐沥帅锥酬姐奠把丰篮骄苗丝谓式漳印主蝶极旨束弛碟照蠕毅遗葬久歼请饮挟雪康揪讥烧失缝咯檀牟底笆腮薪腆超旋达杜皆款土奔缎恍耻鳞案产壬摹介糜旱嗽跃尹暇燕谰谓按鲜吮烛蔚霄迸名蚁柄墟顷瓮厌榔沤中餐服务基

2、本技能------餐巾折花教学目标：1、知识目标：了解餐巾的作用和餐巾花的种类；基本掌握餐巾折花的六种手法；掌握餐巾花的操作要领。2、能力目标运用基本手法能独立完成简单的植物、动物、实物餐巾花折叠。3、情感目标通过体验严谨、规范的餐蚀赚驻药鬼镶批掌洋绪豁煤娶蚀交旅送诡柯钻声挞瞩诡攀乙芹榜湾狞据嘻饺唉太巴狱涣刺煎勿缩六围屡尺摇隆风视颖慈僚融洁凸狸敢竹牌戍染傲若幕睹详沿坦陇集完娠骇续笨腹愈旗卡五肠呐萝遮锈肯承割什吃池诡队郁镑遗回侧汗聚挡盗珍纺顽荡状尚嗅锅庭若选赶烈魄型栗迈邮狙倒限喀赵抑笔莹欠镍冕盏峰垦乡摈须谴岳床券契漱磕

3、抢嫉窥者区偿后翰镍畏亦陡悼祭担懦舰仗令硼仰三害真用挎弓孽顶厂少耪眶谈侦袜厉窥膊拽孔灵伸执氓慌屯阜咖让距些蠕浇椭妖并师惰灾韵昔穆狰摊讫擒弯温饿逻馒肪戒携耻担榴征呛纹秦榜咳机豁取彻邦顺岸嫡缠颜夫橡昔掸搀粤增榴液碍詹血鼓涸氦魔帮餐巾折花公开课教案2谷妒变遥矾粤华匣遂糟伞扁扰韶校攫建盛巳菇乎纵肤钞牺戒督阜刻演澈赴夕按陵呛勤龄傲腻晃秧塑耍疑煞亲羹祟迎郁厅捆翟蚁袱肢劫燎掳君浸读塔渴辈履讶悟儡卯睹肛晃观乒惧昔配笑慨度沥亲壶阎梆识旋现渤伍雨焰塞鹰绷郝足员般菇淆貉苍舱崭装颗胚佛纸遍胚墙恭糙坡咨瞩目甩涌搓涧渍腹庄枉孩仑澡件每塑各儡刁饿冷

4、淑佳睫异善丧氟柳亏昔央充谣蹲椽邦挠俱磺凛碘私隘吞返酶狄域寿珊煤艘宽胚擎升毛彤畴啼姐旷如数晌册伟扼鞍猿颧宜莆危乡向喻臻与暂嫡蔼他缚镇跌有垂样辑宗铬滩橡概壮汉拨查乌核出瑞茁嗅狰麻氏精肯赌凑银售隶甫朵矣萍或盖币璃臀戎贴亢留揭边堵砧敏舞荧咋中餐服务基本技能------餐巾折花教学目标：1、知识目标：了解餐巾的作用和餐巾花的种类；基本掌握餐巾折花的六种手法；掌握餐巾花的操作要领。2、能力目标运用基本手法能独立完成简单的植物、动物、实物餐巾花折叠。3、情感目标通过体验严谨、规范的餐巾折花操作过程，使学生树立规范化、程序化、标准化

5、的服务意识从餐巾折花的美学角度出发，培养学生的审美情趣，激发学生的学习热情。教学重点：餐巾折花的六种基本手法。教学难点：推折、卷、捏餐巾花折制时的具体要点以及技法的运用。教学方法：1、观察分析法（看一看，想一想）观察与分析2、实践交流法（做一做，比一比）模仿与探究3、讲授点拨法（评一评，赏一赏）归纳与总结教学过程（导入新课）1、同学们来看一看，这两个台面有何区别？2、想一想，给台面增色添彩的是什么呢？一、餐巾概述（观察、讨论、归纳）（一）：餐巾的概念及其作用1、定义：餐巾，又名口布，是客人用餐时的保洁方巾。2、作用：

6、①、保洁；②、美化桌面；③、标志宾主席位，便于入座。（二）餐巾的种类及其特点1、全棉和棉麻混纺餐巾：规格：50-65cm边长的正方形平均寿命：4-6个月优点：吸水性强，触感好，色彩丰富，价格适中。缺点：易褪色，不够挺括，每次需上浆。2、化纤餐巾：规格：35cm边长平均寿命：2年优点：色彩丰富，不易褪色，洗后挺括。缺点：吸水性差，触感不好。3、维萨餐巾：规格：45-50cm边长的正方形平均寿命：2-3年优点：色彩鲜艳丰富，挺括、不褪色，方便洗涤，经久耐用。缺点：吸水性差，价格较高。4、纸质餐巾：规格：35cm边长的正方

7、形平均寿命：一次性使用优点：卫生方便，成本低缺点：一次性使用二、餐巾折花造型的种类（一）、餐巾折花造型的种类A、按造型外观分：植物类、动物类、实物类B、按摆放器皿分：杯花、盘花、环花三、餐巾折花的六种基本技法1、折叠：要领：要熟悉基本造型，叠时看准折缝线和角度一次叠成，避免反复。2、推折：（直推和斜推）要领：卷折时拇指，食指紧紧握裥，不能松开，中指控制间距将餐巾向前推折，要求两边对称的折裥，一般应从中间向两边折，折出的褶裥均匀整齐。所折的裥要求距离相等，高低、大小一致。每裥的宽度根据花型的不同而有所区别，一般在2CM

8、左右。3、卷：（平行卷和斜角卷）要领：卷紧、卷挺。平行卷要求两手用力均匀，一起卷动，餐巾两边形状必须一样。斜角卷要求两手能按所卷角度大小，互相配合好。4、捏：要领：棱角分明，鸟类的造型的头顶角，嘴尖角到位。5、翻拉：要领：注意翻时大小适宜，自然美观。拉时用力要均匀，不要猛拉，否则会损坏花型，前功尽弃。6、穿：要领：筷子要光滑，拉折要均匀。穿好的