幼儿园厨师、厨工岗位职责

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1、幼儿园厨师、厨工岗位职责 岗位职责规章要求违章处罚1、负责全园学生、教职员工一日三餐的供应工作。   2、负责厨房和厨具的清洗和消毒工作、 3、负责厨房和餐厅的环境卫生清扫工作一、每天上班前检查电源，检查炉灶，并记录签字。1、发现未尽进行检查的（检查记录），为轻微违章二、厨房上岗人员须按当地与有关部门的标准和要求佩带证件。1、未当地有关部门的标准和要求佩戴证件的，为轻微违章。 三、饭要熟透，不能夹生，菜要烧熟、熟透。1、发生投诉的主管领导确认，为一般违章.2、由于饭菜未熟透，造成人员伤病3人（含）以上的，为严重违章，四、搞好食品卫生、环境卫生和个人卫生1、检查发现不符合卫生

2、要求的，为一般违章五、按要求进行三餐留样，生熟分开留样，时间按当地有关部门的标准和要求执行 1，检查发现不符合要求的，为轻微违章。六、抽油烟机要随时清洗，烟道每六个月清洗一次，不得有残存油污。1、检查发现未清洗或不符合卫生要求的，为一般违章。七、操作间内必须穿工作服，工作服不得穿出操作间。1、发现违反的，经主管领导确认，第一次轻微违章，第二次为一般违章。八、操作工作期间，严禁离开工作岗位1、调查认定之后，确认工作时间离岗的，单未造成严重后果的，为严重违章。九、当天不留熟菜，不得将隔夜和变质的食物分给师生。1、经检查发现或发生投诉的一次为严重违章。  十、不得将厨具、餐具、原

3、料和食品带出单位。1、未做到的，第一次为轻微违章，第二次为一般违章。2、由于未做到，造成严重后果的，为严重违章，3、厨具、餐具丢失或非正常损坏的，照价赔偿。十一、物品使用完毕后，要即时归位。1、  物品未及时归位的为一般违章 十二、及时根据食谱及时提交采购单，把好质量关。1、  由于未及时提交采购单，影响饮食供应的，为一般违章。2、出现由于原料质量问题影响饮食质量的为一般违章。 1、发现一次为做到的，为一般违章。十三、下班后切掉电源，断水，断气，检查灶炉，查看有无泄漏，将操作间门锁好，并记录签字。十四、未尽事宜，按照当地有关部门的标准和要求执行，见附件。1、违反当地有关部门

4、的标准和要求的，按照制度说明中的标准界定违章级别