筷道餐饮成功经验

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1、-筷道餐饮1994年-2009年，沈阳筷道餐饮有限公司走过了15个春秋。15年春华秋实，15年风霜雨雪，15年的岁月历程中，筷道创造了一个又一个餐饮业的传奇。从名不见经传，到“吃海鲜就到大连渔港”名耀沈城；辽宁省唯一一个获得ISO9001：2000国际质量管理体系认证的餐饮企业，五钻级“国家特级酒家”，“五A级中国绿色餐馆”“全国绿色餐饮企业”，“中国餐饮名店”，“改革开放30周年中国餐饮业功勋企业”，“中国餐饮业著名品牌”，“中华金厨奖”，获得AAA级企业信用等级证书，一项项成绩向我们展现了大连渔港的辉煌历程和骄人业绩，也为我们揭开筷道长盛不衰的秘诀。打造卓越，崇尚优良品质，

2、坚持科学发展，不断超越，铺就了大连渔港的成功之路。“大连渔港历经15年的历程，发展到旗下拥有四家直营店，又有一家新店将于年内在大东区开业的餐饮连锁集团。在这些年的发展过程中，我总是反复思索一些东西：比如,在我们发展的历程中,哪些做法符合了客观发展规律,是科学的？哪些地方做错了，需要及时改正？特别是党中央提出要进行科学发展观的学习和实践以来，我们通过认真学习和对照，发现科学发展观的理论和指导思想也特别适合我们这些民营企业。企业要发展，必须要学习，必须以人为本，必须要统筹兼顾，协调发展。近年来，我们根据大连渔港的客观实际，用科学发展观的思想指导我们的工作，取得了意想不到的成绩。”1

3、1月20日，当记者采访沈阳筷道的董事长谷峰时，他开门见山地向记者阐述了他的经营之道。大连渔港为何要学习和实践科学发展观大连渔港的董事长谷峰告诉记者，关于实践科学发展观的问题，集团高层是经过认真学习、讨论和研究的。我们主要是围绕“民营企业适不适合用科学发展观指导日常工作？”、“科学发展观对指导大连渔港发展有哪些作用？”、“科学发展观能不能在我们企业落实到实处，是否有可操作性？”等方面进行了深入的探讨。通过学习研讨，--我们发现科学发展观是实实在在的东西，科学发展观核心是以人为本，基本要求是全面协调可持续性，根本方法是统筹兼顾。这些理论基础指明了民营企业的科学发展方向，既有现实意义

4、，又有深刻的长远意义，有极强的可实践性。作为餐饮行业来讲，不坚持科学发展就不能有持续不断的源动力，不以人为本就没有发展的基础。顾客的需求是不断发展变化的，餐饮企业也要随之发展变化。满足不了不断变化的顾客需求，企业何谈发展！饭店内的菜品总是一个味，没有变化，就不能再创造，再发展，顾客就会流失。企业的发展要与时俱进，要走在顾客的前面。顾客想到的，大连渔港要做到；顾客没想到的，大连渔港要提前想到。擅于发掘和捕捉顾客潜在的需求，给顾客以感动和惊喜，这才叫发展，才能可持续发展。企业只有得到顾客的认可，跟得上顾客不断变化的步伐，给顾客提供超前的服务才能得到有效发展。2008年9月份，大连渔

5、港面向社会招聘5名驻店质量监察员，负责每天进店原材料的质量检查。招聘的条件中有一个硬性要求，就是应聘人员必须是在国企做过纪律监察工作的退休共产党员。当时有的人提出了一些质疑，认为这样做是不是做秀？老同志能否担当起这样的繁杂的重要工作？他们的角色能否很好的转换？大连渔港董事长助理于红军告诉记者，大连渔港非常重视食品原材料的质量问题，这些年大连渔港始终坚持绿色采购，选用有机、绿色、无公害的食品原材料。为了堵住进货关的漏洞，我们特意设臵了质量监督员这一岗位。这5名同志招聘上岗后，负责各店的食品原材料进货质量的监督检验，真正发挥了共产党员的作用。公司规定质量监察员每天早晨8时开始工作，

6、这些老同志每天7点半就早早到岗。经过党的多年培养，他们认真负责地对待工作，坚持原则、不徇私情、不怕得罪人，没有他们的签字，原材料不能入库，他们都认真地履行自己的职责。通过一年多的工作，这些监察员真正把住了进货的质量关。谷峰董事长对他们的工作非常满意，在一月一次的总结会上，他多次对这些监察员说："你们这些老同志的工作比我原来预想--的要好得多，真正发挥了共产党员的先锋模范作用，不但工作出色，发挥了作用，而且把你们这种精神带到了店里，感染了大家，员工对你们是非常欢迎的。"对于员工的管理，大连渔港始终坚持以人为本的管理思想。尊重员工，发挥员工的创造精神，保障员工的各项权益。尹微是大连

7、渔港和平店的一名服务员，她告诉记者，她到大连渔港工作已经两年了，这里的待遇比别人家的好，吃住也好。别家的酒店都是年轻服务员多，而大连渔港有许多服务员都是干了十年以上的老员工。据尹微介绍，她们所有的新老员工都知道大连渔港的福利制度比较好，而且说到做到，比如服务员结婚有婚假，生孩子保留职位，休完产假后，回来后照常在原岗位工作，所以在这里干得比较安心、舒心。谷峰董事长告诉记者：“说到底，大连渔港的发展是员工们共同创造的，所以我总是尽可能地提高员工们的待遇，对他们予以回报。从2003年开始，大连渔港