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时间:2019-04-28
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1、-酒的别称和典故我国酿酒历史十分悠久,有着许多优美动人的传说和典故。据传周代杜康发明酿酒,故后世转以“杜康”代酒。曹操《短歌行》诗:“何以解忧,惟有杜康。”据杨衒之《洛阳伽蓝记》载,北魏河东人刘白堕善酿酒,其酒醇美,朝贵远相饷遗,逾于千里。后以“白堕”为酒的代称。苏辙《次韵子瞻病中大雪》诗:“殷勤赋黄竹,自劝饮白堕。”美酒如流霞,琼浆玉液,这是文人学士常用的比喻,因此为酒的代称。王充《论衡》云:“(项)曼都曰:,有仙人数人,将我上天,离月数里而止。⋯⋯口饥欲食,仙人辄饮我以流霞一杯,每饮一杯,数月不饥。?”后遂以“流霞”泛指美酒。北周庚信《卫王赠桑落酒奉答》诗:“愁人坐狭邪,喜得送流霞。”
2、也称为“霞液”、“云液”。吴筠《游仙二十四首》之七:“霞液朝可饮,虹芝晚堪食。”白居易《对酒闲吟赠同老者》诗:“云液洒六腑,阳和生四肢。”元刘因《黑马酒》:“千尺银驼开晓宴,一杯琼露洒秋天。”《楚辞》宋玉《招魂》:“华酌既陈,有琼浆些。”白居易《效陶潜体诗》之三:“开瓶泻樽中,玉液黄金卮。”东汉末年,曹操主政,禁酒甚严。当时人讳说酒字,把清酒叫圣人,浊酒叫贤人。《三国志?徐邈传》:“平日醉容谓清者为圣人,浊者为贤人。”“圣人”亦省称为“圣”,唐李适之《罢相作》诗:“避贤初罢相,乐圣且衔杯。”柳宗元《从崔中丞过卢少府郊居》:“莳药闲庭延国老,开樽虚室值贤人。”“座上客常满,杯中酒不空。”酒常
3、斟于杯中而酌,故以“杯中物”指酒:晋陶渊明《责子》诗:“天运苟如此,且进杯中物。”古人认为酒能排忧解愁、增添乐趣、激发诗兴,“李白斗酒诗百篇”、“张旭三杯草圣传”至今被人们传为美谈,故酒又有“欢伯”、“忘忧物”、“钓诗钩”、“扫愁帚”等趣称。汉焦延寿《易林》:“酒为欢伯,除忧来乐。”陶渊明《饮酒参诗之七:“泛此忘忧物,远我遗世情。”苏东坡《洞庭春色》诗:“应呼钓诗钩,亦号扫愁帚。”“酒”字乃三点水加酉字而成,故人们称酒为“三酉”。明田艺衡《留青日札?酒名》云:“今人称酒曰三酉,皆言三点水加酉也。”宋邵雍《无名公传》称酒为“太和汤”,见程颐《伊川击壤集?林下五吟》诗之一:“安乐窝深初起后,太
4、和汤酽半醺时。”“麴蘖”即酒母,亦可代指酒。《世说新语?任诞》:“今年田得七百斛秫米,不了麴蘖事。”--酿酒用不同原料,品种繁多,色、香,味、型各具特色,故别名也五花八门。宫廷酿造之酒,因用黄罗帕封、故称“黄封”,也用以泛指美酒。苏轼《与欧育等六人饮酒》诗:“苦战知君便白羽,倦游怜我忆黄封。”酿秬黍为酒,以郁金草为色,故称“黄流”,古代祭祀,用以灌地。《诗经?大雅?早麓》:“瑟彼玉瓒,黄流在中。”黄酒也称“黄汤”,元曲《殊砂担》一:“我则是多吃了那几碗黄汤,以此赶不上他。”酒色如琥珀称“琥珀酒”,也省作“琥珀”。李贺《残丝曲》:“绿鬓少年金钗客,缥粉壶中沉琥珀。”晋潘岳《金谷集作》:“玄醴
5、染朱颜,但槊杯行迟。”唐张铣注:“玄醴,黑黍酒也。”宋代以糯米和酒麴所制之酒,色莹白如玉,故名“玉友”,后亦作美酒的通称。辛弃疾《鹧鸪天》:“呼玉友,荐溪毛,殷勤野老苦相邀:”“玉醅”亦泛指美酒,南朝梁萧统《昭明太子集》:“倾玉醅于风前,弄琼驹于月下。”酒面上的浮沫叫“浮蚁”,又称为”玉蛆”、“绿蚁”、“碧蚁”。唐刘良注:“酒膏径寸,布于酒上,亦有浮蚁如水萍也。”后作酒的代称。韩偓《海山记》:“檀板轻声银甲缓,醅浮香米玉蛆寒。”谢眺《在郡卧病呈沈尚书》诗:“嘉鲂聊可荐,绿蚁方独持。”吴文英《催雪》:“歌丽泛碧蚁。放绣箔半钩,宝台临砌。”酒味芳香,浮糟如蚁.故又称“香蚁”。韦庄《冬日长安感志
6、寄献虢州崔郎中二十韵》:“闲招好客斟香蚁,闷对琼华咏散盐。”古代诗词中还常用“醍醐”、“鹅黄”泛称美酒。白居易《将归一绝》:“更怜家酝迎春热,一瓮醍醐迎我归。”陆游《游汉州西湘》:“叹息风流今未泯,两川名酝避鹅黄。”古人还多以“春”,“绿”为酒的别称。“春酒”之名因何来?据马瑞辰的通释:“周制盖以冬酿,经春始成,因名春酒。”大概是源于《诗经》中“为此春酒,以介眉寿”这两句诗吧,后世多沿用“春”字为酒名。司空图《诗品?典雅》中有句云:“玉壶买春,赏雨茆屋”,这里所说的“春”便是指酒。唐宋以后,以“春”为名的佳酿不乏其例。李肇《唐国?史补》记有:“酒则有郢州之富水春,乌程之若下春、荥阳之土窟春
7、、富平之石冻春、剑南之烧春。”周密《武林旧事》也记有“蓬莱春”、“皇都春”,“留都春”、“丰和春”、“海岳春”,“秦淮春”等酒名。唐宋诗词中如“曲米春”、“洞庭春”、“金陵春”、“中山春”、“射洪春”、“木兰春”、“竹叶春”、“梨花春”、“瓮头春”等,数不胜数。现代所产名酒,亦有沿用“春”为酒名的,如“剑南春”、“柳浪春”、“燕岭春”等。古人以“绿”指酒,必出盛弘之《荆州记》:“渌水出豫章康乐县,其间乌程乡有酒官,取水为
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