江苏2019版高考生物专题专项检测卷（七）生物技术实践a卷——基础保分练（含解析）

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1、基础保分练一、选择题1．下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述，错误的是(　　)A．果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C．在制作腐乳码放豆腐时，要留出缝隙促进毛霉等微生物的生长D．制作果酒、果醋和腐乳所用的主要菌种在生态系统中属于分解者解析：选B　果酒发酵过程中，酵母菌不断利用葡萄糖产生酒精和CO2，而酒精的密度较小，因此发酵液密度会逐渐减小；果醋发酵选用的菌种为醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，在氧气充足的条件下才能进行旺盛的生命活动，果醋发酵为有氧发酵；在制作腐乳码放豆腐时，要留出缝隙，以促进毛霉等微生

2、物的生长，使豆腐块表面布满毛霉菌丝；制作果酒、果醋和腐乳所用的主要菌种依次为酵母菌、醋酸菌和毛霉，它们在生态系统中都属于分解者。2．利用葡萄汁发酵生产葡萄酒，当酒精含量达到12%～16%时，发酵就停止了。下列有关解释错误的是(　　)A．酒精对酵母菌有毒害作用B．葡萄汁中的营养物质不足C．发酵液中pH逐渐降低影响酶的活性D．氧气过少导致酵母菌无法进行细胞呼吸解析：选D　酒精是发酵的产物，但酒精对细胞有一定的毒害作用；随着发酵进行，发酵液中的营养物质减少，pH逐渐降低，酵母菌会大量死亡，发酵停止；酵母菌是兼性厌氧菌，不会因氧气过少而无

3、法进行细胞呼吸。3．下列关于“腐乳的制作”叙述错误的是(　　)A．制作腐乳时毛霉等多种微生物共同发挥作用B．毛霉生长的最适温度为30～35℃C．后期发酵时间长短与盐用量、卤汤成分等有关D．封瓶时需将瓶口通过酒精灯的火焰解析：选B　腐乳的制作是毛霉等多种微生物共同作用的结果；毛霉生长的最适温度为15～18℃。4．下列有关常见无菌操作的叙述，错误的是(　　)A．用酒精擦拭双手B．用氯气对水源消毒C．实验操作应在酒精灯火焰附近进行D．玻璃器皿(吸管、培养皿)可用酒精擦拭解析：选D　用酒精擦拭双手属于使用化学药剂消毒；用氯气消毒水源也属于

4、使用化学药剂消毒；实验操作应在酒精灯火焰附近进行，因为高温可防止杂菌污染；玻璃器皿(吸管、培养皿)等应用干热灭菌法灭菌，利用酒精擦拭不能将所有微生物杀灭。5．(2019届高三·徐州调研)下列有关“微生物的分离与培养”实验的叙述，正确的是(　　)A．利用平板划线法可对微生物进行接种、纯化、分离和计数B．对培养皿进行编号或对菌种进行标注时，应使用记号笔在皿底标记C．倒平板时，应将打开的培养皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上D．将好氧型菌株接种到培养液中需静置培养，防止培养液沾染试管壁引发污染解析：选B　利用平板划线法可对微生物进行接种

5、、纯化和分离，但不能计数；在微生物的培养中，一般将培养皿倒置，在皿底上用记号笔做标记；倒平板时应左手拿培养皿，右手拿锥形瓶，左手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，倒入培养基后立即盖上培养皿皿盖；将好氧型菌株接种到培养液中需振荡培养，以增加溶液的溶氧量。6．高温淀粉酶在大规模工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉中筛选了高效产生高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如图所示。下列说法错误的是(　　)A．①过程的目的是稀释B．②过程所使用的接种方法是稀释涂布平板法C．Ⅰ号、Ⅱ号培养基都属于固体培养基，先灭菌后调节pHD．从Ⅰ号培养基挑出透明圈

6、大的菌落，接种到Ⅱ号培养基上解析：选C　图中①过程是稀释嗜热菌培养液的过程；接种嗜热菌即②过程所使用的接种方法是稀释涂布平板法；分析图示信息可知，Ⅰ号、Ⅱ号培养基都属于固体培养基，培养基配制和灭菌过程中，应注意先调节pH后灭菌；部分嗜热菌在Ⅰ号培养基上生长时可产生淀粉酶，分解培养基中的淀粉后会在菌落周围形成透明圈，透明圈越大，说明产生的淀粉酶越多或淀粉酶的活性越强，因此应挑选透明圈大的菌落接种在Ⅱ号培养基上继续培养。7．关于酶的应用，下列叙述错误的是(　　)A．用热水溶解洗衣粉后再将水温调到适宜温度B．物理吸附法比化学结合法对酶活

7、性影响小C．酶的固定化有利于实现酶的重复利用D．口服多酶片中的胰蛋白酶位于片剂的核心层解析：选A　热水会使洗衣粉中的酶失活，所以要先将水温调到适宜温度再溶解洗衣粉；化学结合法可能破坏酶的结构从而影响酶活性；固定化酶可以重复利用；口服多酶片中的胰蛋白酶在小肠中发挥作用，位于片剂的核心层。8．与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉能更有效地清除污渍，下列有关叙述错误的是(　　)A．水质、水量、水温都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果B．加酶洗衣粉主要添加了酸性蛋白酶和酸性纤维素酶C．探究加酶洗衣粉的洗涤效果，应选择同一品牌不加酶的普通洗衣粉作对照D．加

8、酶洗衣粉的使用，减少了磷的排放，降低了环境污染解析：选B　加酶洗衣粉中主要添加了淀粉酶、纤维素酶、碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。9．下列有关制备固定化酵母细胞的叙述，正确的是(　　)A．利用5%的海藻酸钠溶液比蒸馏水活化酵母细胞效果更好B．采用酒精灯小火