五、《实验教学大纲》编制要求

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1、《发酵工程》实验教学大纲课程编码：07030050适应专业：生物技术（S）课程类别：专业必修（S）总学时数：68实验学时：32学分：3分开课学期：5学期一、开课实验室：生物技术实验室二、实验教材及参考书：1.罗桐秀主编，生物学实验教程，北京大学医学出版社，2014(第1版)2.余龙江主编，《发酵工程原理与技术应用》，化学工业出版社，2011年(第1版)3.陈坚主编，《发酵工程原理与技术》，化学工业出版社，2012年(第1版)4.俞俊棠主编，《新编生物工艺学》，化学工业出版社，2011年(第1版)三、实验教学目的和

2、要求：发酵工程实验是生物技术专业本科课程教学体系的综合性的应用实验课程。发酵工程既是生物工程的重要支撑课程之一，也是生物技术产业化的关键。作为一门实验科学，生物技术领域所取得的每一个进步，都与实验技术的发展密切相关。这就要求从事生物技术领域的研究人员，不仅要掌握本学科坚实的基础理论知识，更应掌握娴熟的实验操作技能，从而从实验中获得正确可靠的数据，发现并解决研究开发中出现的问题，进而指导新理论的建立或加速新产品的开发。因此，实验课的开设对于学生学习、理解及应用发酵工程的理论知识举足轻重。通过本课程的学习，使学生掌握

3、一定的发酵工程方面的实验基本原理、方法与技能，加深学生对理论知识的理解，并培养学生将理论与实践相结合，提高学生解决实际问题的能力。掌握发酵工程方面的实验基本原理、方法与技能，熟悉发酵罐（生物反应器）的基本结构，掌握机械搅拌发酵罐的安装与使用，重点掌握发酵液参数的控制及检测方法，发酵条件的优化，特定菌种的分离和选育。四、实验项目及要求序号实验项目名称实验类型学时数每组人数适用专业实验目的要求开出要求备注验证性综合性设计性创新性必开选开15L机械搅拌通风发酵罐结构的认识及操作√35S掌握发酵罐主要结构及功能、掌握小型

4、发酵罐的操作使用√2土壤中产酸醋酸菌的分离筛选√85S掌握利用产物特性从土壤样品中分离得到目标菌株的方法。掌握产醋酸菌落挑选和产酸量的鉴定。加深对发酵工程上游技术中菌种选育的认识；学会常规选种和育种的方法，树立科学认真仔细的态度，培养科研协作精神√3醋酸菌的紫外线诱变选育√75S了解诱变育种在微生物工业中应用掌握紫外诱变育种的机理。掌握诱变育种的方法。√4红葡萄酒的酿造√75S了解红葡萄酒发酵的基本原理和工艺流程。掌握红葡萄酒的酿造方法。√5地衣芽孢杆菌的液体发酵√65S了解地衣芽孢杆菌的特性。掌握地衣芽孢杆菌液

5、体发酵的基本原理和方法√微生物摇瓶发酵条件的优化√85S独立查阅相关资料，设计实验方案，并对实验所需的各种药品、玻璃仪器及分析设备列出清单，写出详尽的试验过程及需要。了解影响微生物生长各种条件因素√五、考核形式及要求：学生实验成绩由实验考勤、实验报告和实验操作技能三部分构成。实验成绩占课程总成绩的30%。(1)实验考勤占20%(S)。(2)平时实验操作技能考核占30%(S)。(3)实验报告(含实验效果)占50%(S)。