南开19春学期（1709、1803、1809、1903）《餐饮创新管理》在线作业-2辅导资料

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1、南开19春学期（1709、1803、1809、1903）《餐饮创新管理》在线作业-21、C2、A3、B4、C5、B一、单选题共20题，40分1、由企业外部的人员或机构完成的是（）。A联合创新B自主创新C委托创新D逆向研制正确答案是：C2、服务中的“主动”表现，属于（）。A超前化服务B超值化服务C超常化服务D个性化服务正确答案是：A3、学习型组织的真谛之一是（）。A适应力B学习力C竞争力D盈利能力正确答案是：B4、客人自助烧烤，属于（）。A服务观念创新B服务内容创新C服务方式创新D服务工具创新正确答案是：C5、按气质

2、类型划分，急躁型顾客属于（）类型。A多血质B胆汁质C粘液质D抑郁质正确答案是：B6、不断的、连续的小创新，属于（）。A首创型创新B突变式创新C渐进式创新D独立型创新正确答案是：C7、集权式文化、铁腕型家长文化属于（）企业文化。A权力导向型B角色导向型C任务导向型D人员导向型正确答案是：A8、按气质类型划分，沉默寡言的顾客属于（）类型。A多血质B胆汁质C粘液质D抑郁质正确答案是：D9、“学习型组织”理论中的核心理念是（）。A创造力B学习力C意志力D个人努力正确答案是：B10、为过生日的客人提供寿面，属于（）个性化服务

3、。A零利润B零成本C低成本D高成本正确答案是：C11、创新度最低的一种创新活动是（）。A首创型创新B改进型创新C模仿型创新D独立型创新正确答案是：C12、企业在发展中形成和遵循的基本信念和行为准则是（）。A企业价值观B企业环境C企业制度D企业待遇正确答案是：A13、无边界行为的提出者是（）。A杰克•韦尔奇B亚当斯C韦伯D克劳斯比正确答案是：A14、经济发展的最新阶段是（）。A农业经济B工业经济C服务经济D体验经济正确答案是：D15、高档产品系列中，增加低档的产品，属于（）。A向上延伸B向下延伸C水平延伸D重复延伸正

4、确答案是：B16、处于核心层次的是（）。A企业物质文化B企业员工文化C企业制度文化D企业精神文化正确答案是：D17、共同攻克技术难关，共同分享研发成果的是（）。A联合创新B自主创新C委托创新D逆向研制正确答案是：A18、产品的基本使用价值是产品的（）。A核心部分B外观部分C延伸部分D特殊部分正确答案是：A19、依靠自己的力量自行研制并组织生产,属于（）。A独立型创新B突变式创新C渐进式创新D联合型创新正确答案是：A20、“学习力”一词最早的提出者是（）。A德鲁克B罗宾斯C弗瑞斯特D彼德•圣吉正确答案是：C二、多选题

5、共10题，20分1、内部研发的途径包括（）。A自主创新B逆向研制C委托创新D联合创新正确答案是：ABCD2、创新的原理包括（）。A综合原理B组合原理C分离原理D还原原理正确答案是：ABCD3、私厨模式的典型代表是（）。A我有饭B回家吃饭C青年菜君DU味正确答案是：AB4、半成品净菜配送的典型代表是（）。A我有饭B回家吃饭C青年菜君D我厨网正确答案是：CD5、管理创新包括（）。A管理理念B管理方法C管理手段D管理模式正确答案是：ABCD6、广义的服务创新包括（）。A服务业的服务创新B制造业的服务创新C公共服务创新D软

6、件创新正确答案是：ABC7、餐厅建筑物包括（）。A位置B建筑外形C建筑材料D建筑风格正确答案是：ABCD8、按体验内容划分，餐饮体验包括（）。A个人体验B环境体验C有形产品体验D服务体验正确答案是：BCD9、新菜肴的定位包括（）。A价格定位B竞争定位C顾客定位D饮食偏好定位正确答案是：ABCD10、根据创新的独立程度，创新包括（）。A逆向研制B独立型创新C联合型创新D引进型创新正确答案是：BCD三、判断题共20题，40分1、刀法和刀工具有明显的差异。A错误B正确正确答案是：B2、餐饮O2O模式包括传统餐饮的互联网化

7、、互联网餐饮的实体化。A错误B正确正确答案是：B3、企业出现重组、上市等重大变革时，应进行企业文化创新。A错误B正确正确答案是：B4、组织学习是一个间断的过程。A错误B正确正确答案是：A5、按照产品生命周期理论，在成长期应及时推出替代品。A错误B正确正确答案是：A6、体验营销就是把营销活动搞得轰轰烈烈。A错误B正确正确答案是：A7、体验营销要求企业提供有价值的体验。A错误B正确正确答案是：B8、狭义的服务创新就是指服务业的服务创新。A错误B正确正确答案是：B9、餐饮企业主要提供的是服务。A错误B正确正确答案是：A1

8、0、企业文化是企业在生产经营实践中逐步形成的。A错误B正确正确答案是：B11、大型餐饮企业可以建立独立的菜肴研发部门。A错误B正确正确答案是：B12、菜肴的研发和创新必须完全抛弃传统菜肴。A错误B正确正确答案是：A13、企业文化和实际执行可以不一致。A错误B正确正确答案是：A14、企业文化是企业制度与经营战略实现的重要保障。A错误B正确正确答案是：B15、老