国开（河北）50466-酒店安全管理-形成性考核（二）-辅导资料

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1、酒店安全管理-形成性考核（二）-辅导资料说明：如果课程题目是随机的，请按CTRL+F在题库中逐一搜索每一道题的答案特殊说明请仔细：课程的题目每学期都可能更换，所以请仔细核对是不是您需要的题目再下载！！！！第1题库房管理的“四禁”制度指禁止无关人员入库、禁止为个人存放物品、禁止在库房饮酒和a.禁止管理人员离开库房b.禁止存放现金c.禁止危险物品入库d.禁止非管理人员入库正确答案是：禁止危险物品入库第2题在酒店安全事故处理中，对那些损失较小、影响不大或难以预料的突发事故，应采取的办法是a.行政处罚b.罚款c.警告d.批评教育正确答案是：批评教育第

2、3题酒店若发生重大破坏事故，要及时报告a.董事长b.部门经理c.居委会d.当地派出所或有关主管部门正确答案是：当地派出所或有关主管部门第4题酒店火灾报警的分级为a.四级b.一级c.二级d.三级正确答案是：二级第5题我国的八大菜系包括川、粤、苏、鲁、浙、徽、湘和a.豫b.冀c.闽d.晋正确答案是：闽第6题饮食安全管理是对酒店中的饮食场所的管理、监督和a.决策b.分析c.计划d.控制正确答案是：控制第7题宴会厅的饮食生产一般都是a.单步骤b.小批单件c.成批量d.多步骤正确答案是：成批量第8题在国际上被认为是控制由食品引起疾病最经济的方法是a.H

3、ACPPb.HCBBPc.HBCCPd.HACCP正确答案是：HACCP第9题酒店厨房内的煤气罐与燃烧器及其他火源的距离不得少于a.1米b.2米c.2.5米d.1.5米正确答案是：1.5米第10题不能和鸡蛋在两小时内一起食用的食物是a.糖精b.红糖c.蜂蜜d.豆腐正确答案是：糖精第11题同食伤元气的食物是a.栗子和牛肉b.芹菜和兔肉c.大葱和蜂蜜d.人参和萝卜正确答案是：人参和萝卜第12题我国目前定型生产的曲臂登高消防车的最大工作高度为a.22米b.20米c.23米d.21米正确答案是：23米第13题我国刑法第359条规定引诱、容留、介绍他人

4、卖淫的，判处有期徒刑的年限是a.2年以下b.1年以下c.5年以下d.3年以下正确答案是：5年以下第14题地上健身房的人均活动面积不得少于a.3平方米/人b.1平方米/人c.2平方米/人d.4平方米/人正确答案是：3平方米/人第15题室外游泳池水域面积应不小于a.1500平方米b.2000平方米c.500平方米d.1000平方米正确答案是：1000平方米第16题列属于酒店服务质量的内容是a.员工素质b.环境气氛c.设备设施质量d.菜食产品质量正确答案是：员工素质第17题餐厅中最基本的菜单是a.早餐菜单b.宴会菜单c.零点菜单d.团体菜单正确答案

5、是：零点菜单第18题酒店管理过程中控制管理的主要内容不包括a.产品质量b.价格管理c.服务质量d.设备管理正确答案是：价格管理第19题据统计火灾中死亡的人有80%以上属于a.被火直接烧死b.烟气窒息致死c.跳楼摔死d.惊吓致死正确答案是：烟气窒息致死第20题由于行为人的过失引起火灾，造成严重后果的行为，属于a.失火罪b.纵火罪c.玩忽职守罪d.重大责任事故罪正确答案是：失火罪第21题火警火灾处理的“四懂”是指a.懂危险品处理b.懂扑救方法c.懂逃生方法d.懂火灾的危险性e.懂预防措施正确答案是：懂火灾的危险性,懂逃生方法,懂扑救方法,懂预防措

6、施第22题高层酒店火灾的特点a.疏散更困难b.火势蔓延快c.扑救难度大d.人员密集，伤亡严重e.火灾发生率高正确答案是：火势蔓延快,扑救难度大,疏散更困难,火灾发生率高第23题为了防止酒店遭遇抢劫，应当做到a.门口及玻璃没有遮挡物挡住外界视线b.所有员工都要关注进入酒店范围的每一位客人，及时主动向客人问好c.晚上大堂及门口仍然保持灯光明亮d.保安24小时在大堂值班e.24小时起用门禁系统正确答案是：晚上大堂及门口仍然保持灯光明亮,所有员工都要关注进入酒店范围的每一位客人，及时主动向客人问好,门口及玻璃没有遮挡物挡住外界视线第24题酒店出现闹事

7、人员的应急措施正确的是a.现场服务员应立即向最高当值管理人员报告b.耐心听取客人意见，切勿推脱或解释，以缓解客人的急躁的情绪c.前台通知保安、维修等员工控制闹事人员，然后打电话报警d.现场人员应随机应变，争取时间，等待当值管理人员和保安的到场，同时要注意保护好自己e.考虑不影响到其他的客人，所以尽量到僻静的地方处理问题正确答案是：耐心听取客人意见，切勿推脱或解释，以缓解客人的急躁的情绪,现场人员应随机应变，争取时间，等待当值管理人员和保安的到场，同时要注意保护好自己,考虑不影响到其他的客人，所以尽量到僻静的地方处理问题,现场服务员应立即向最高

8、当值管理人员报告第25题酒店发生可燃气体泄漏时，我们应该a.打开附近所有窗户通风，撤离危险区域，到达安全地点b.调集尽可能多的服务力量加强对本酒店管理区域各个出入口