内蒙古包头市第四中学2017_2018学年高二生物下学期第一次月考模拟练习习题

《内蒙古包头市第四中学2017_2018学年高二生物下学期第一次月考模拟练习习题》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、内蒙古包头市第四中学2017-2018学年高二生物下学期第一次月考模拟练习试题一、选择题（每小题1.5分，共60分。每小题只有一个正确选项）1．酒厂在利用酵母菌酿酒的过程中，经检测发现活菌数量适宜，但却不产生酒精，应采取的措施是A．降低温度B．隔绝空气C．加缓冲液D．加新鲜培养基2．在果醋制作过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染A．榨汁机用沸水进行清洗并晾干B．发酵瓶用温水清洗，再用75%的酒精擦拭并晾干C．葡萄先除去枝梗，再冲洗多次D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开3．下列产醋最多的措施是A．往果酒中加入食醋，并通气B．往果酒中加入变酸的酒表面的菌膜，并通气C．将果酒暴露在空

2、气中D．往果酒中加入冲洗葡萄的水，并通气4．利用酵母菌酿制啤酒，需要先通气，后密封。下列说法不正确的是A．酵母菌是兼性厌氧型微生物B．先通气，酵母菌大量繁殖，其种群的增长曲线为“S”型C．密封后酵母菌可进行无氧呼吸，产生酒精D．密封的时间越长，产生的酒精越多5．在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经灭菌，但其他杂菌不能生长的原因是A．经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌而无其他杂菌B．其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作为碳源C．在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制D．酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌6．利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在生产酒精阶段

3、要控制的必要条件分别是A．玉米粉和有氧B．大豆粉和有氧C．玉米粉和无氧D．大豆粉和无氧7．图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是A．①B．②C．③D．④8．在制作腐乳时，如果没有加盐，结果会怎样A．豆腐腐败B．腐乳口味极好C．腐乳成形好D．发酵时间延长9．腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是①盐的用量　②酒的种类和用量　③发酵温度　④发酵时间　⑤豆腐含水量A．只有1种B．有3种C．有5种D．有4种10．腐乳制作的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。前

4、期发酵主要是指毛霉在豆腐上的生长，后期发酵则加入了多种物质抑制微生物的生长，使蛋白酶作用缓慢，促进其他生化反应的进行，使腐乳具有独特的香味。后期发酵能抑制微生物生长的物质是A．适量的盐B．12%左右的酒C．香辛料D．以上全部11．下列叙述中，属于防止杂菌污染的是①腌制腐乳的玻璃瓶要温水清洗后再消毒　②配制卤汤时加入适量酒精(12%左右)　③封瓶时，要使瓶口通过酒精灯火焰　④发酵温度控制在18～25℃A．①③④B．①②③C．②③④D．②④12．现代腐乳生产是在严格无菌的条件下，将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上。这样做的目的是A．避免杂菌污染，缩短生产时间B．免除配制卤汤，一次总体成型C．缩短生产

5、时间，保证腐乳质量D．避免杂菌污染，保证腐乳质量13．在腐乳制作的过程中，加盐腌制的目的不是为了A．调味B．调pHC．析出豆腐中的水分D．抑制微生物的生长14．下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋C．在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量15．葡萄糖在毛霉细胞质内分解至丙酮酸的过程中，下列叙述正确的是A．在线粒体中进行无氧呼吸B．需在有氧条件下进行C．有[H]产生D．反应速率不受温度影响16．吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的“皮

6、”，它是由什么形成的A．腐乳外层蛋白质凝固形成B．细菌繁殖形成C．人工加配料形成D．霉菌菌丝繁殖于表面而形成17．泡菜制作过程中，乳酸菌进行无氧呼吸是为了A．获取乳酸B．获取能量C．氧化分解有机物D．获取热能18．如图是O2浓度(或分压)对不同微生物生长的影响。代表厌氧菌的曲线是A．①B．②C．③D．都是19．腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是A．无机盐、水、维生素B．NaCl、水、蛋白质C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸D．蛋白质、脂肪、NaCl、水20．豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自于哪种物质的分解A．脂肪B．磷脂C．葡萄糖D．蛋白质21．制作果酒、果醋、腐

7、乳、泡菜的主要微生物从细胞结构来看A．四种均为真核生物B．四种均为原核生物C．三种真核生物，一种原核生物D．两种真核生物，两种原核生物22．制作泡菜的过程中亚硝酸盐的正常含量变化应该是A．先减少后增加B．先增加后减少C．逐渐增加D．逐渐减少23．下列关于微生物的培养的叙述，错误的是A．细菌一般在30℃～37℃的温度下培养1～2dB．放线菌一般在25℃～28℃的温度下培养5～7dC．霉菌一般在25℃～28℃的温