果蔬生吃熟吃功效有别,要注意!

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1、果蔬生吃熟吃功效有别，要注意！http://eat.gd.sina.com.cn2010-10-2210:22:00深圳新闻网　　有些水果，除了直接吃，还可以蒸着吃；有些蔬菜，除了可以炒着煮着吃，也可以生吃。进入秋季，天气渐凉，中医还会推荐一些脾胃虚寒的人将水果加热或煮熟吃。但生吃和熟吃比较，究竟怎么吃才能把营养开发得最多呢今日推荐入秋第一煲吃的就是那股焦香味羊城大热的创意火锅店烧烤店重现西关味狗肉滋补抗秋寒“汽车供餐”解决上班族就餐难品味潮州菜那一抹独有风情亚运美食节11月6日开幕　　国外研究表明，每天吃一个苹果，可以预防癌症。　　有些

2、水果，除了直接吃，还可以蒸着吃；有些蔬菜，除了可以炒着煮着吃，也可以生吃。进入秋季，天气渐凉，中医还会推荐一些脾胃虚寒的人将水果加热或煮熟吃。但生吃和熟吃比较，究竟怎么吃才能把营养开发得最多呢？这些水果蔬菜在生吃或者熟吃中，还有哪些小窍门或者小功效呢？　　　　西红柿　　生吃美白润肤口感像水果　　熟吃保护心血管和前列腺　　营养分析：西红柿中所含的维生素和矿物质丰富而均衡，其中维生素Ｃ、叶酸、胡萝卜素、钾含量相对较高，最有特色的营养成分是番茄红素。　　生吃：好处一，可以尽可能多地保留西红柿里的水溶性维生素，特别是维生素Ｃ，叶酸、尼克酸等，这些

3、维生素在体内都具有很重要的生理功能，还可美白和滋润皮肤；同时生吃口感好，水分足，比较解渴。　　熟吃：能保证西红柿中特有的番茄红素被人体吸收。因为番茄红素是脂溶性的，所以需要用油烹饪，让番茄红素溶解在油里被人体吸收。常吃番茄红素的好处在于能增强免疫力、保护心血管等，尤其对于中年男性来说，番茄红素对前列腺的保健作用也非常不错。　　　　苹果　　生吃通便降脂能防感冒　　熟吃保养胃肠还能止泻　　营养分析：苹果富含维生素Ｃ、有机酸、果胶及黄酮类化合物。美国的一项科研成果表明，每天吃一个苹果可以有效预防癌症。　　生吃：生吃苹果可以充分吸收苹果中的维生素

4、、有机酸、果胶及黄酮类化合物，这些营养素使得苹果具有促进肠道蠕动、帮助通便排毒、降血脂、防感冒等作用。　　熟吃：除部分维生素丢失外，苹果中大部分营养成分均可保留。煮过的果胶会起到吸附的作用，从而起到止泻的效果。肠胃功能较弱、经常腹泻的人可以把苹果蒸着吃。　　　　胡萝卜　　生吃润肠但不易吸收营养　　熟吃用油炒发挥最大功效　　营养分析：胡萝卜最大的亮点是含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素可保护视力和呼吸系统。此外，胡萝卜中还含较多的钙、磷、铁以及维生素Ｂ1等。　　生吃：生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收，所以喝鲜榨的胡萝卜汁，可以

5、起到润肠通便、排毒的作用。但是生吃却不是胡萝卜素的最佳吸收方式。　　熟吃：能够充分吸收胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质，和西红柿里的番茄红素一样，只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。　　　　梨　　生吃清热降火还能醒酒　　熟吃配冰糖蜂蜜润肺止咳　　营养分析：梨中的可溶性膳食纤维也很高，同时还含有黄酮类化合物。　　生吃：可以最多地摄入梨中的叶酸和维生素Ｃ，中医认为生吃梨能清热降火、解渴润喉、喝生梨汁还有解酒的作用。　　熟吃：熟吃梨虽可破坏一些维生素，但可溶性纤维素和矿物质仍可保留，所以熟吃梨可以生津　　、止咳化痰，如可把梨切块后

6、，和蜂蜜或冰糖一起蒸着吃，能够清肺止咳。　　　　鲜枣　　生吃补维Ｃ还能除斑　　熟吃补血还能健脾胃　　营养分析：每100克鲜枣中的维生素Ｃ的含量高达243毫克，而同等量的西红柿里维Ｃ含量是19毫克。　　生吃：生吃鲜枣，可以更多地保留鲜枣中的维生素Ｃ和维生素Ｐ，从而具有改善毛细血管壁功能的作用，帮助消除皮肤上的出血点或瘀斑。　　熟吃：熟吃鲜枣会丢失维生素Ｃ等不耐热的维生素，但是铁、钾等矿物质保留了，所以熟吃鲜枣依然可以起到补血等作用。蒸熟的枣则更容易消化，对于脾胃功能比较弱的人，可以把鲜枣蒸熟吃，或者加到粥里或汤里，会有不错的健脾胃、助消化的

7、作用。