海底捞内部员工培训手册

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1、--WORD格式---可编辑---第一天一、海底捞三大目标1.在海底捞创造一个公平公正的工作坏境；2.致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实；3.将海底捞开向全国。二、海底捞服务宗旨1.细心、耐心、周到、热情2.客人的每件小事要当成大事去做三、海底捞员工四不准1.不准给脸色给客人看，不准与客人争吵；2.不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；3.不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人；4.客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，因主动上交吧台。四、海底捞的含义1.对员工的解释海：大海宽阔（品牌）无穷无尽；底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起；捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的

2、命运；2.对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客品尝。五、海底捞用人原则必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。六、海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲（最优秀的员工）、擦鞋（最优秀的员工）、游乐园、电工、质检员工--WORD格式--可编辑-----WORD格式---可编辑---七、培训基地对员工的要求--WORD格式--可编辑-----WORD格式---可编辑---1.排队吃饭，必须排队，不准抢先；2.节约粮食；3.吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅；4.打饭时必须

3、给打饭的师傅说声“谢谢”；5.未经批准不准离开培训基地，如有违反直接出名；6.男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲；女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指。八、上课要求1.坐姿要不倚不靠，不翘腿；2.上课时手机必须关机状态，如有违反培训师没收保管，培训结束后交还；3.不准打瞌睡；4.不准说话；5.禁止抽烟。九、宿舍要求1.宿舍内员工自己选举宿舍长，一旦认可必须服从；2.进入宿舍必须穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）；3.床上只能放床单、枕头、被子，床底下不准放如：脸盆、鞋、袜子；4.宿舍员工自己的袜子必须每天清洗，如有违反清理宿舍内所有员工袜子

4、，以免影响他人健康；5.宿舍内不准抽烟；6.早上起床必须叠好床上用品，整理干净，必须统一。第二天一、薪酬制度1.服务员的基本工资：1080元每月，二级员工1100元每月，一级员工1120元每月；2.工龄工资：员工满一年后加40元，两年80元，三年120元，四年120元，五年以上140元；--WORD格式--可编辑-----WORD格式---可编辑---3.公司每月给新员工一月2天带薪公休，满一年后每月3天，三年后每月4天；4.新进员工进店标准：14号以前公休一天，14号以后的没有公休；5.如员工辞职必须提前15天，如提前离职，公司不给与结算工资；新进员工每月店方扣除员工20元作为公司保

5、证金，如店方许可正常辞职，将退还保证金，否则不退。二、迟到奖罚制度1.迟到1—5分钟扣0.5元，迟到5—30分钟扣10元，迟到30—120分钟扣除半天工资，迟到120分钟以上处旷工一天处罚，而且必须照常上班；2.一月内迟到三次以上只发基本工资，月底奖金扣除；3.因私事不请假、休息、早退视为旷工。处罚标准：普通员工旷工半天扣20元，旷工一天扣40元，月底只发基本工资；4.员工无故旷工一天以上除名开除；5.干部以上级别的员工旷工直接开除处理。三、人事管理条例（以下几点可直接解聘）1.受聘者业务技术水平差，经考核不能接受胜任本职岗位要求；2.违反工作规章制度，批评后仍不改正；3.受聘者长期请

6、假；4.旷工；5.因员工身体状态不适应岗位要求；6.违反国家法律法规。备注：员工解聘或辞退后必须办理解聘手续，三天内离开本店宿舍。四、规章制度轻度过失的员工有以下几点：1.上班时间衣冠不整；2.上班时不穿工服进入店内或者工服不齐，不佩戴员工牌号或不佩戴在指定地方；3.工作时间用餐厅电话办理私事；4.工作时间吃东西聊天，围成一团；5.下班后不应在店内逗留，并且打扰其他正常上班员工；--WORD格式--可编辑-----WORD格式---可编辑---6.在店内高声喧哗，发出怪叫或吹口哨；7.随地吐痰，仍纸屑杂物；8.不遵守店内安全条例；9.违反部门常规；10.工作时间佩戴手机（店经理除外）；

7、11.在自己的负责范围内储放饮料或私人物品。较重过失的员工有以下几点：1.工作时间睡觉；2.擅离工作岗位，经常迟到；3.对客人不礼貌，与客人争辩；4.在店内、宿舍内主动参与或变相赌博活动；5.未经许可私自配取宿舍、餐厅钥匙；6.搬弄是非，诽谤他人，影响团结和公司声誉；7.未立即上缴客人遗留物品或拣到的物品；8.不经店内相关领导允许带亲戚朋友到店内或者在宿舍逗留；9.工作时间擅离工作岗位，做其他与工作不相关的事情；10.未经批准不回宿舍休息。严重